¿Cómo consumir kumis?

¿Cómo consumir kumis?

Cómo hacer kumis mongoles

¿Qué son el kéfir y los kumis?  El kéfir es un producto lácteo elaborado normalmente con leche de vaca y fermentado con granos de kéfir bacterianos líquidos.    El kumis es similar al kéfir, pero elaborado con leche de yegua y fermentado con un cultivo bacteriano seco.    Ambos productos son originarios de la región del Cáucaso en Europa (lugares como Rusia, Grecia, Turquía y Kazajistán).

¿Cuáles son los beneficios para la salud?  El kéfir y los kumis, como la mayoría de los productos lácteos, son buenas fuentes de proteínas, vitaminas, minerales y probióticos.    El kéfir y los kumis son ricos en minerales como el calcio y el magnesio, que desempeñan un papel en la contracción muscular, el equilibrio de los líquidos y la salud cardiovascular.    Vitaminas como la B (producción de energía) y la K2 (salud ósea).    Y probióticos que ayudan a la digestión y a la inmunidad.    Una ventaja añadida del kéfir y los kumis es que tienen menos contenido de azúcar que la leche y son más fáciles de digerir.

Cómo hacer kumis

El ganado era la principal fuente de alimentación de los nómadas, la carne y los productos lácteos constituían el 80% de su consumo total de alimentos. Intentaban comer absolutamente todo lo que fuera comestible: carne, grasa, vísceras y, por supuesto, leche; para hacer de algún modo los platos más interesantes teniendo en cuenta la escasa variedad de ingredientes de que disponían. Las diferencias en el contenido de grasa de todos los tipos de leche disponibles de los distintos animales era una gran ventaja, que les permitía tener una amplia gama de bebidas y otros productos para elaborar, como queso, mantequilla, requesón. La leche de yegua, con sólo un 2% de grasa, puede llamarse dietética, lo que es perfecto para hacer bebidas ligeras y refrescantes. La leche de camello y vaca tiene entre un 4 y un 6%, y la de cabra un 4% y la de oveja un 7% se consideran las más beneficiosas para la salud y la inmunidad. Por cierto, los quesos más grasos y más tiernos y deliciosos se siguen preparando con leche de oveja.

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Como ya hemos dicho, una amplia lista de diferentes tipos de leches para elegir ayuda a elaborar una extensa gama de productos a partir de ella. Basándose en sus propias observaciones y en siglos de experiencia, las tribus nómadas habían elaborado algunas de las recetas más equilibradas de productos lácteos fermentados, que siguen siendo populares no sólo en nuestro país, sino también más allá de sus fronteras.

Porcentaje de alcohol de los kumis

El pueblo botai de la actual Kazajstán domesticó caballos salvajes en las estepas de Asia Central hace más de cinco mil años. Allí fermentaban una bebida, el kumis, a partir de la leche de yeguas domesticadas que los catadores modernos comparan con el “champán mezclado con crema agria”.

Durante miles de años, el kumis se adaptó perfectamente a la vida nómada y centrada en los caballos de las estepas. Debido al alto contenido natural de azúcar de la leche, para hacer kumis sólo se necesita una yegua.  Los nómadas mongoles se limitaban a batir la leche de yegua en cubas, como si fuera mantequilla, hasta que la leche se acidificaba y las levaduras producían una carbonatación alcohólica. Luego transportaban el líquido en sacos de cuero, a menudo colgándolos donde los transeúntes podían golpear fácilmente el saco para mantener el kumis agitado. Para guerreros itinerantes como Gengis Khan y Atila el Huno, las yeguas proporcionaban kumis, carne y transporte, todo en uno.

La principal razón por la que los ordeñadores de yeguas cultivan el líquido es para hacerlo potable. A diferencia de la leche de vaca o de yak, la leche de yegua contiene tanta lactosa que tiene un fuerte efecto laxante. Por esta razón, la leche de yegua sin fermentar tiene ciertas cualidades medicinales, pero no se considera un alimento diario.

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Kumis en español

El kumis es uno de los productos lácteos más populares, por su sabor único y su consumo, es característico por su textura y proceso, es popular sobre todo en países latinoamericanos y de consumo masivo, pero… Si quieres saber un poco más sobre el kumis hoy te compartiremos algunos datos importantes sobre el kumis .Primero te contaremos un poco sobre sus destacados beneficios, entre ellos la digestión debido a los cultivos bacterianos que se encuentran en esta leche fermentada pueden ayudar a tu estómago a descomponer los alimentos más fácilmente y ayudar a prevenir el estreñimiento , la hinchazón y los calambres . También hay menos lactosa en la leche agria, lo que la hace ideal para las personas con intolerancia a la lactosa.

Otro beneficio importante es la estimulación de las funciones del hígado y del páncreas. Por lo tanto, el consumo de kumis en su dieta es una variable que debe tener en cuenta a la hora de visitar el supermercado y comprar lo que necesita para su familia. Una de las ventajas del kumis es su bajo contenido en grasa, aunque se consuma mucho, no aporta muchas grasas ni calorías en la dieta. Nuestro cuerpo obtiene aproximadamente unas cincuenta calorías de una ración de 100 gramos. del producto. Al mismo tiempo, el contenido de grasa de los kumis es suficiente para garantizar la absorción de los micronutrientes necesarios del producto y para darle un sabor único que todos preferimos.