Comida de la época victoriana para la clase alta
Una familia pobre típica que viviera en una ciudad habría tenido unos 12 chelines para gastar en comida cada semana. Una barra de pan costaba unos 3 d (peniques). La mayor parte del dinero de la semana se gastaba en pan, dejando poco para otras necesidades. La compra semanal podía incluir también leche, queso y patatas. Las familias pobres sólo podían permitirse el lujo de comprar carne una vez a la semana, que se reservaba para la comida del domingo.
La cerveza y la ginebra eran baratas, costaban alrededor de 1d. Además, la bebida era más fácil de conseguir que el agua potable. Esto significaba que mucha gente bebía alcohol en su lugar y la embriaguez era un problema en algunas zonas.
Recetas de comida de la época victoriana
El Mail, al igual que muchos otros medios de comunicación del Reino Unido, presenta una versión distorsionada de un estudio que explora las variaciones regionales en la dieta de los habitantes de la época victoriana, utilizando encuestas realizadas en la época. Aunque puede ser que los habitantes del campo en 1850 tuvieran en general una mejor dieta que sus homólogos de la ciudad, estos resultados no se aplican directamente a 2018.
Lo que la investigación muestra en realidad es que muchas personas de las poblaciones urbanas y rurales del Reino Unido eran pobres, tenían poca comida y era probable que estuvieran desnutridas. Muchos dependían del pan blanco, las patatas y algunas verduras, con un poco de carne o leche si podían conseguirla.
No hay ninguna prueba nueva de que estas personas estuvieran más sanas que el ciudadano medio del Reino Unido que vive hoy en día. De hecho, el estudio muestra que muchos morían de enfermedades infecciosas. En las encuestas incluidas en la investigación apenas se registran enfermedades de larga duración, como las cardiovasculares o la demencia, pero es un poco exagerado decir que todo esto se debe a que la dieta victoriana era más saludable. Probablemente también se deba a que estas enfermedades no se diagnosticaban con tanta frecuencia y la gente no vivía lo suficiente como para desarrollarlas.
Dieta victoriana
La calidad de vida dependía de si eras rico o pobre. Si eras rico podías tener una vida buena y fácil. Pero si eras pobre podías tener una vida dura y áspera, que a menudo acababa en el hospicio o en una muerte prematura.
Al principio de la época victoriana, la gente dependía de los alimentos que estaban en temporada y disponibles localmente o de los que habían sido encurtidos o conservados. Más tarde, cuando se construyeron los ferrocarriles, llegaron muchos alimentos nuevos y frescos a los pueblos y ciudades. La invención del barco de vapor, y de la refrigeración en el transporte, significó que también la carne, el pescado y la fruta podían importarse de ultramar de forma bastante barata.
La gente no compraba sus alimentos en un supermercado, sino que acudía a varias tiendas pequeñas, todas ellas vendiendo diferentes tipos de alimentos. Las tiendas de ultramarinos vendían productos secos como té, café, azúcar y arroz; las carnicerías, carne; y las lecherías, leche, nata, huevos, mantequilla y queso.
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Marcas alimentarias victorianas
Estudiar la cultura alimentaria de los pueblos antiguos es bastante interesante. Sin embargo, también la Inglaterra victoriana del siglo XIX tenía una cultura alimentaria única. El entretenimiento incluye sin duda la comida y la bebida. Comer y beber son las formas de celebración para cualquier grupo de personas en todo el mundo. Así fue para la sociedad victoriana.
No hay mucha diferencia entre los hábitos alimenticios de la sociedad victoriana y los de la Inglaterra moderna. Una famosa máxima era “Un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar”. Esto apuntaba al sistema de modales y costumbres de la Inglaterra victoriana que la gente empezó a adoptar gradualmente.
Otros desarrollos como los utensilios de cocina y las técnicas de esterilización de alimentos facilitaron una revolución en la cultura alimentaria del pueblo victoriano. Había gente que sólo comía dos veces al día, a diferencia de nosotros que hacemos tres comidas al día. Lea más sobre los trastornos alimentarios de la época victoriana,. Lea más sobre los trastornos alimentarios de la época victoriana,. Pero esto no era una característica común. Se utilizaban ingredientes finos, como especias exóticas importadas, en comidas preparadas con profusión