¿Cómo es el desayuno chino?

¿Cómo es el desayuno chino?

Desayuno coreano

Me encanta la comida china. Cuando estoy fuera de China, echo de menos la comida de allí mucho más que la buena comida occidental cuando estoy en China. Dicho esto, no soy el mayor fan del desayuno chino. Mientras que a algunos occidentales les gusta decir que “el desayuno es la comida más importante del día”, en China no es así. La gente en China suele desayunar poco y de forma sencilla y luego hace grandes comidas en el almuerzo y la cena. Dicho esto, lo que se come en el desayuno suele ser bastante abundante, por lo que suele ser suficiente para aguantar hasta el gran almuerzo. En las grandes ciudades, donde se está sentado en el tráfico o luchando contra las multitudes de camino al trabajo, el desayuno se suele tomar de un vendedor ambulante y se come rápidamente. Suelen instalarse alrededor de las 5-6 de la mañana y terminan a las 10, cuando la mayoría de la gente ya ha empezado su jornada laboral.

Los occidentales están acostumbrados a desayunar alimentos fríos: cereales, yogur, fruta, etc. Sin embargo, los chinos prefieren hacer tres comidas calientes al día, y la mayoría encuentra muy extraño que los occidentales quieran desayunar cereales y leche. Los desayunos en China tienden a ser aceitosos, salados e incluso picantes.

Almuerzo chino

Los chinos no suelen optar por comidas excesivamente dulces para empezar el día como nosotros, lo que probablemente haga que los extranjeros poco aventureros corran en busca del Starbuck’s o Krispy Kreme más cercano en cuanto salga el sol. Aunque no podemos prometerle que se enamorará de estos platos de inmediato -seguro que le costará acostumbrarse a la paleta occidental-, los desayunos chinos son realmente especiales y, desde luego, no le dejarán con hambre.

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“Somos gente muy sabrosa”, dijo el jefe de cocina de School of Wok, Jeremy Pang, en una reciente entrevista con Talk Radio Europe sobre lo que hace un buen desayuno chino. Para saber qué más dijo, escucha el programa completo en http://www.talkradioeurope.net/listen/on-demand (Jeremy estuvo en el programa sobre las 09:25 del viernes 19 de julio).

Si está de visita en China y quiere sentir un sabor más auténtico de la cultura, vale la pena dejar de lado el insípido bufé matutino y aventurarse a salir del hotel para probar lo que se ofrece… será sin duda una experiencia que no olvidará. Aunque los platos difieren mucho de una región a otra, a continuación se ofrece una lista de diferentes comidas que llenan el estómago y que los chinos suelen tomar para empezar el día.

Desayuno asiático

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día y, cuando se trata de entender la comida y la cultura de un país, eso es ciertamente cierto. El desayuno en China puede ser diferente a lo que está acostumbrado, pero si se lanza a él se sorprenderá de la cantidad de opciones diferentes que hay; si está en un viaje más largo a China, puede incluso descubrir que echa de menos los desayunos de allí cuando vuelve a casa. Aquí hemos enumerado 10 de nuestros desayunos chinos favoritos. La mayoría de estos platos se pueden encontrar en toda China, aunque algunos son específicos de ciertas ciudades y regiones.

Si pasea por la mañana y ve una nube de vapor saliendo de un escaparate lleno de grandes vaporeras de bambú, lo más probable es que haya encontrado una tienda de bollos al vapor. Estos bollos de trigo rellenos son uno de los desayunos más omnipresentes en China. Los baozi vienen en todas las formas y tamaños, con literalmente cientos de variedades de rellenos, desde los más sencillos, como el de cerdo y col, hasta los más complicados, vegetarianos, rellenos de verduras cortadas en rodajas finas. Un desayuno completo con un par de baozi sólo le costará unos pocos CNY. También se pueden encontrar bollos de pan al vapor sin relleno, llamados mántou (馒头).

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Sopa china para el desayuno

El desayuno es algo que a menudo ignoramos cuando hablamos de cocina. En general, el desayuno chino típico varía de una región a otra y para los chinos es importante desayunar bien.

En cuanto al desayuno chino, una cosa segura es que casi todo está cocinado, y además caliente. Se hierve la leche para beber por la mañana y todo se recalienta en el microondas antes de servirlo como desayuno.

Bollos al vapor 2. Cada “perro” tiene su díaLa marca más conocida de bollos al vapor en China es Goubuli (llamada oficialmente “Go Believe” en inglés), o The Snubbing Dog. El “perro” del título se refiere en realidad a un hombre llamado Gao Guiyou que nació en 1831. Su padre, con la esperanza de que su querido hijo fuera tan fácil de educar como un cachorro, dio a Gao el apodo de “Perrito”, que ha sido muy popular entre los niños de las zonas rurales hasta hace poco.Cuando Gao tenía 14 años, le enviaron a un restaurante que servía comida al vapor. Con manos hábiles y una actitud humilde, dominó rápidamente el arte de hacer bollos al vapor. Tras completar su aprendizaje, Gao abrió su propio establecimiento. El negocio despegó gracias a sus excelentes habilidades culinarias y su dedicación a servir a los clientes sólo los mejores bollos al vapor posibles. Como cada vez acudía más gente a comprar su comida, Gao estaba tan ocupado que no tenía tiempo para saludar o hablar con nadie. Esto le valió el apodo de Perro Desairado, que hizo que la gente olvidara el nombre original de su restaurante.

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