Símbolo Halal en los alimentos EE.UU.
Aunque un producto parezca familiar, es importante que los consumidores busquen el símbolo de certificación Kosher. Dado que algunas marcas fabrican productos certificados y no certificados cuyos envases pueden ser similares entre sí, la única forma de estar seguro de que un producto está certificado como Kosher es viendo el símbolo kosher en el envase. Incluso cuando uno está seguro de la identidad del producto que solía ser Kosher, es posible que la empresa que fabrica el producto haya decidido poner fin a la certificación Kosher, o cambiar a otra certificación Kosher. Además, las denominaciones de los productos a veces cambian, por lo que un artículo muy conocido puede cambiar de pareve (no lácteo y no cárnico) a lácteo.
Muchas marcas de alimentos son marcas privadas, lo que significa que un fabricante acepta hacer un producto con la etiqueta de otra empresa. Algunos ejemplos comunes son la mayoría de las marcas de supermercado. El símbolo Kosher puede faltar en un producto de marca privada porque la empresa de la etiqueta ha decidido cambiar de fuente certificada Kosher a una fuente no certificada.
Significado del símbolo de la lechería K
Cuando su producto o establecimiento está certificado como Kosher, los compradores que están familiarizados con el emblema saben que usted cumple con una estricta política de leyes alimentarias kosher, incluyendo la limpieza, la pureza y la calidad. Los pistachos de Heart of the Desert están certificados como Kosher. ¿Qué significa y por qué hemos pasado por el proceso de certificación?
Kosher es una palabra hebrea que significa apto, adecuado o correcto. A menudo la utilizamos en inglés americano para significar “cool”, muy bueno o excelente. Desde el punto de vista judío, se utiliza sobre todo para describir alimentos y bebidas que cumplen con la ley dietética religiosa judía. Las leyes que sientan las bases de una dieta kosher se denominan colectivamente kashrut y se encuentran en la Torá, el libro judío de textos sagrados. Las instrucciones para la aplicación práctica de estas leyes se transmiten a través de la tradición oral.
Las leyes del kosher se remontan a la época de Moisés, hace más de 3.300 años. Las leyes dietéticas kosher son exhaustivas y proporcionan un marco rígido de normas que no sólo describen qué alimentos están permitidos o prohibidos, sino que también ordenan cómo deben producirse, procesarse y prepararse los alimentos permitidos antes de ser consumidos por alguien de la fe judía.
Símbolos Kosher en los envases de alimentos
Aunque las Leyes Dietéticas Judías se originaron en la Biblia (Levítico 11 y Deuteronomio 17), han sido codificadas e interpretadas a lo largo de los siglos por las autoridades rabínicas. En su forma más básica, las Leyes Dietéticas Judías actuales establecen las siguientes reglas. Estos son los fundamentos kosher, según la Torá:
Las agencias de Kashrut determinan el estatus kosher de los alimentos preparados y supervisan los procesos de fabricación para garantizar que los productos certificados mantengan su estatus kosher. Las etiquetas de certificación kosher impresas en los envases de los alimentos ayudan a los consumidores que buscan productos kosher a navegar por el mercado alimentario.
A medida que los judíos vivían y adoptaban las tradiciones alimentarias de diferentes países del mundo y que se desarrollaban las diferentes denominaciones del judaísmo, las definiciones judías de kosher han ido variando con el tiempo.
Hay diferentes culturas étnicas judías, diferentes ramas dentro del judaísmo y varias autoridades judías certificadoras de kosher en Estados Unidos que certifican el kosher basándose en normas que varían de liberales a conservadoras.
Unión ortodoxa kosher
HomeFormulación de sabores y fraganciasEntendiendo las complejidades de los ingredientes kosherEntendiendo las complejidades de los ingredientes kosherDr. Luke Grocholl, 1, Rabino Gershon Segal Merck KGaA, Darmstadt, Alemania Libro Blanco
Cualquier producto químico que entre en la cadena alimentaria debe cumplir estrictos criterios normativos para garantizar la seguridad del consumidor. Las normas precisas dependen, por lo general, del país o la región en la que se utilice. Aunque muchos de los requisitos son similares, el hecho de que un producto cumpla la normativa suele depender de detalles específicos de cada producto, como la forma de fabricación y las normas relativas a las cantidades residuales de contaminantes. Una excepción son los productos alimentarios kosher, cuyas normas son las mismas independientemente de dónde se fabriquen los productos o cuál sea su uso final.
Para que un producto alimentario sea considerado kosher, debe cumplir normas muy estrictas. No sólo es necesario que el producto final esté certificado, sino que también debe cumplir estrictas normas de fabricación y envasado durante toda la producción del artículo. Para recibir el sello de aprobación kosher final, no puede haber ninguna posibilidad de excepción en la forma en que se fabricó, envasó o envió el producto. Aunque las leyes dietéticas del kosher pueden ser sencillas, aplicarlas a la industria alimentaria moderna, en particular a la industria de fabricación de sabores, no es tarea fácil.