Recetas de Cuaresma en Italia
Si por casualidad celebras la Pascua en Calabria y llegas un poco antes, puede que te encuentres con lo que parece un muñeco de trapo colgado de un balcón o del lateral de una casa. Que no cunda el pánico, no se trata de ninguna forma de malocchio o mal de ojo, sino de Corajisima, una práctica tradicional durante la Cuaresma en Italia, concretamente, en Calabria y otras zonas del sur.
Quaresima es la palabra utilizada para designar la Cuaresma en Italia, o los cuarenta días que transcurren entre Carnevale o Mardi Gras y la Pascua. Es el periodo de abstinencia que parece no terminar nunca, a juzgar por la expresión italiana “essere lungo come la quaresima” (literalmente, ser largo como la Cuaresma).
El miércoles de ceniza aparecen figuras de Corajisima, una mujer que claramente ha visto días mejores. Se cuelgan de ventanas, balcones, portales, chimeneas, tendederos o cualquier otro lugar. La Corajisima, que suele llevar un vestido largo y negro con la cara blanca y los ojos, la nariz y la boca bordados en hilo negro, sostiene un huso y una rueca en las manos, y el hilo entre ellos representa los cuarenta días de penitencia, como prescindir de la carne y evitar los excesos culinarios, la conducta sobria e incluso la abstinencia conyugal.
Quaresima
Desde el miércoles de ceniza hasta el domingo de Pascua, muchos católicos italianos no comen carne. Sin embargo, esta costumbre puede variar de una región a otra: algunos no comen carne en absoluto durante la Cuaresma, otros no comen carne el viernes. … La carne es un elemento básico de la dieta italiana, sólo superado por la pasta.
Una cosa que hay que recordar es que el Viernes Santo es un nombre equivocado para este día solemne, porque en realidad es un día de luto, el día de la muerte de Jesús, más que un día de celebración. Los italianos y otros fieles renuncian a consumir carne como forma de ayuno el Viernes Santo.
Tradicionalmente, la Pascua (Pasqua en italiano) marca el final del largo y magro periodo de privación durante la Cuaresma, un tiempo en el que no se comían alimentos como la carne, los huevos, la mantequilla y la manteca. … Pero, independientemente de quién se siente a la mesa, lo más probable es que se presenten ciertos platos en una comida italiana de Pascua.
Además, el Miércoles de Ceniza, el Viernes Santo y todos los viernes de Cuaresma, los católicos adultos mayores de 14 años se abstienen de comer carne. Durante estos días, no es aceptable comer cordero, pollo, ternera, cerdo, jamón, ciervo y la mayoría de las otras carnes. Sin embargo, están permitidos los huevos, la leche, el pescado, los cereales y las frutas y verduras.
Cuaresma 2022
El Carnevale es la última celebración antes de que comience la Cuaresma el Miércoles de Ceniza. La Cuaresma ha sido históricamente el tiempo antes de la Pascua en el que muchos católicos se privan de algo que les gusta. La idea es festejar hasta caer rendido y pasar el periodo de Cuaresma recuperándose.
Las celebraciones se llevan a cabo en toda Italia, desde Venecia y Milán hasta los pueblos y ciudades de Sicilia. La celebración del Carnevale es la versión italiana del Mardi Gras de Nueva Orleans, con naranjas en lugar de cuentas.
El Carnevale se celebró por primera vez en Venecia en 1094 y está oficialmente sancionado en esa ciudad desde 1296. Durante la Edad Media y el Renacimiento las celebraciones del Carnevale fueron populares en toda Europa. Hoy en día, durante dos semanas, los espacios públicos de Venecia se convierten en el escaparate de actores, acróbatas y músicos, y tanto los residentes como los visitantes llevan elaboradas máscaras y elegantes trajes.
En Roma, el Carnevale se hizo popular en el siglo XVII. Hasta la década de 1880, el carnaval se celebraba con una carrera de caballos sin jinetes por la Via del Corso. Tras numerosos accidentes, se decidió que era demasiado peligroso y la ciudad comenzó a celebrarlo de forma más tradicional. El Carnevale de Viareggio es muy conocido en Italia y se celebran desfiles durante los 5 fines de semana anteriores a la Cuaresma. En Viareggio hay carrozas muy bien decoradas y gente con máscaras de papel maché que se burlan de políticos y personajes famosos.
Significado de la Cuaresma
Aunque el Mardi Gras es quizá más conocido en Estados Unidos, sus orígenes se remontan a la Europa medieval. De hecho, hay pruebas de que las tradiciones del carnaval tenían lugar en Roma y Venecia en los siglos XVII y XVIII. Esto no es sorprendente debido a la fuerte influencia de Francia en Italia bajo el gobierno de Napoleón.
Hoy, en toda Italia, la celebración del Carnevale comienza 40 días antes de la Pascua. La celebración se centra en el Martedi Grasso (que se traduce literalmente como “martes gordo”), un día de indulgencia antes del ayuno de la Cuaresma.
Los orígenes del Carnevale están documentados en varias zonas de Italia. En la antigua Roma, se remonta a la fiesta romana de la Saturnalia que daba la bienvenida al año nuevo, mientras que otros registros históricos se encuentran en la Venecia del siglo XI. El término “carnevale” deriva del latín “carnem levare”, que significa “quitar la carne”, en referencia al banquete celebrado el último día antes del periodo de abstinencia de comer carne (es decir, durante la Cuaresma).
Durante la Edad Media y el Renacimiento, las celebraciones del Carnevale eran muy populares en toda Europa. En Roma, el Carnevale ganó popularidad durante el siglo XVII. Los romanos lo celebraban con una carrera de caballos en la Via del Coros, en la que decenas de caballos sin jinete corrían en estampida por la calle principal. Tras múltiples accidentes, la actividad se prohibió y se iniciaron celebraciones más tradicionales.