¿Cómo se hace el ceviche a Acapulqueño?

¿Cómo se hace el ceviche a Acapulqueño?

Receta de ceviche

Corte el filete de un pescado blanco firme en cubos de 1 pulgada, exprima suficientes limas para cubrirlo completamente, agregue un poco de unas pizcas de sal y pimienta y póngalo en un plato no reactivo, tápelo y refrigérelo durante la noche. ¡NO TE SALTES ESTO! El ceviche no se cocina, por lo que el zumo de lima hace esencialmente toda la “cocción” del pescado en la nevera en unas 8 horas. Cuanto mejor sea el pescado, mejor será el ceviche. Me encanta el fletán fresco capturado con caña. El pargo también es delicioso. El pescado congelado… es un acierto y un error. El pescado graso o con escamas es un desastre en el ceviche. También puedes probar con gambas pequeñas o vieiras crudas. Lo bueno.

Corta el filete de un pescado blanco firme en cubos de 1 pulgada, exprime suficientes limas para cubrirlo completamente, añade un poco de unas pizcas de sal y pimienta y ponlo en un plato no reactivo, tápalo y refrigéralo durante la noche. ¡NO TE SALTES ESTO! El ceviche no se cocina, por lo que el zumo de lima hace esencialmente toda la “cocción” del pescado en la nevera en unas 8 horas. Cuanto mejor sea el pescado, mejor será el ceviche. Me encanta el fletán fresco capturado con caña. El pargo también es delicioso. El pescado congelado… es un acierto y un error. El pescado graso o con escamas es un desastre en el ceviche. También puedes probar con gambas pequeñas o vieiras crudas. Es un buen plato.

Machaca con huevo

Esta receta de ceviche de camarones es tradicional de la ciudad costera de Acapulco, México. A diferencia de las versiones que requieren pescado crudo, este ceviche comienza con camarones pequeños precocidos, lo que lo convierte en una receta ideal para iniciarse en el ceviche. La clave de cualquier ceviche es el ácido. En este caso, proviene del zumo de 10 limas. Combina este zumo de lima con la cebolla, el perejil, el cilantro, el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, los pimientos serranos, los jalapeños encurtidos y sólo una pizca de azúcar para equilibrar. Los camarones se revuelven en esta sabrosa mezcla, se tapan y se refrigeran hasta que estén listos para servir. Sírvelo con tomates frescos picados para darle un toque de color.

  ¿Cuándo fue reconocida la cultura xinca?

Me encanta el ceviche, pero nunca se me había ocurrido añadirle salsa Worcestershire. Quizás pensé que se parecía demasiado a un Bloody Mary. Realmente lo disfruté. Sin embargo, añadí algunas vieiras de la bahía “cocidas” con lima y cangrejo dungeness cocido a la mezcla. El ceviche suele ser el aperitivo más fácil que hago hasta la fecha.

Ceviche acapulqueño

Excelente plato para el verano, ya que no hay que cocinar y es fresco. Se puede utilizar cualquier pescado blanco grueso y firme. El zumo de los cítricos cocina el pescado. También se pueden añadir gambas o vieiras y sustituir parte del pescado. Esta receta está adaptada de “A Treasury of Great Recipes” de Mary y Vincent Price. El tiempo de cocción es el tiempo de marinado en la nevera. No se incluye el tiempo de reposo en la mezcla de verduras durante la noche. Publicado para ZWT5.

“Excelente plato para el verano, ya que no hay que cocinar y es fresco. Se puede utilizar cualquier pescado blanco grueso y firme. El zumo de los cítricos cocina el pescado. También se pueden añadir gambas o vieiras y sustituir parte del pescado. Esta receta está adaptada de “A Treasury of Great Recipes” de Mary y Vincent Price. El tiempo de cocción es el tiempo de marinado en la nevera. No se incluye el hecho de dejarlo reposar en la mezcla de verduras durante la noche. Publicado para ZWT5″.

Diario de la comida mexicana

Velázquez de León, Josefina, e Irene Goldstein.    Libro de cocina mexicana para hogares americanos: Recetas auténticas de todas las regiones de la República Mexicana; adaptadas para su uso en Estados Unidos, Centro y Sudamérica.  Ciudad de México, México: s.n., 1969.  [TX725.M49 D45 1969]

  ¿Cuáles son las tradiciones prehispánicas?

Sus platillos más famosos se confeccionan con la gran diversidad de pescados y mariscos que se encuentran en el Puerto de Acupulco, distinguiendose entre ellos el famoso CEVICHE. Con el coco que abunda mucho se hace el COCO FIZZ, el ARROZ DE LECHE TROPICAL y otros muchos dulces.

Este estado de la costa del Pacífico es un gran productor de granos y ganado, pero su mayor atractivo en los últimos años ha sido el elegante centro turístico de playa y la ciudad portuaria de Acupulco. Los platos guerrerenses más famosos se elaboran con la gran diversidad de pescados y mariscos que se capturan en la bahía de Acupulco, entre los que destaca un cóctel de marisco llamado CEVICHE. Los productos cultivados localmente son la fuente de delicias como el FIZZ DE CACAO, el ARROZ TROPICAL CON LECHE y otros postres.