¿Cómo se llama arroz con cáscara en Filipinas?

Marcas locales de arroz en Filipinas

En Filipinas, el arroz se llama bigas cuando está crudo y kanin cuando está cocido.    El arroz glutinoso se denomina malagkit (pegajoso).    El arroz sin moler es el palay.    El arroz es el alimento básico en Filipinas y representa el 35% de la ingesta calórica diaria del filipino medio.    Aparte del arroz al vapor, hay muchas recetas de arroz filipinas, aperitivos de arroz y postres.    Incluso el agua que se utiliza para lavar el arroz, llamada hugas bigas, se utiliza a veces en las recetas filipinas, aparte de otros usos como mezcla de electrolitos para combatir la diarrea y como fertilizante.

La historia del cultivo del arroz en Filipinas se remonta a la antigüedad y ha dejado un legado grabado en el tejido mismo de la cultura filipina, que quizá se manifieste de forma más vívida en las majestuosas terrazas de arroz filipinas talladas en las rocas del norte de Filipinas.    Son un símbolo tanto de la importancia como de las dificultades del cultivo del arroz en el país.    Aunque Filipinas depende en gran medida del arroz, su terreno montañoso no es adecuado para su cultivo, lo que obstaculiza su producción.    Esto y el rápido crecimiento de su población han contribuido a que el país sea el mayor importador de arroz en los últimos años, a pesar de ser el octavo productor.    Con la escasez de arroz en Filipinas y el aumento de los precios mundiales del arroz, la seguridad alimentaria es una preocupación que impulsa la investigación sobre el arroz de alto rendimiento y las variedades híbridas más resistentes en Filipinas.

402 variedad de arroz filipino

Un arrozal es un campo inundado de tierra cultivable que se utiliza para el cultivo de productos semiacuáticos, sobre todo el arroz y el taro. Tiene su origen en las culturas arroceras neolíticas de la cuenca del río Yangtze, en el sur de China, asociadas a las culturas preaustronesias y hmong-mien. Se difundió en la prehistoria por la expansión de los pueblos austronesios hacia el sudeste asiático insular, el sudeste asiático, incluido el noreste de la India, Madagascar, Melanesia, Micronesia y Polinesia. La tecnología también fue adquirida por otras culturas de Asia continental para el cultivo del arroz, extendiéndose al este de Asia, al sudeste asiático continental y al sur de Asia.

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Los campos pueden construirse en laderas empinadas como terrazas o adyacentes a elementos deprimidos o de fuerte pendiente, como ríos o pantanos. Su creación requiere una gran cantidad de mano de obra y materiales y necesita grandes cantidades de agua para el riego. Los bueyes y los búfalos de agua, adaptados a la vida en los humedales, son importantes animales de trabajo muy utilizados en los arrozales.

La palabra “arrozal” se deriva de la palabra malaya padi, que significa “planta de arroz”,[3] que a su vez deriva del protoaustronés *pajay (“arroz en el campo”, “planta de arroz”). Los cognados incluyen el amis panay; el tagalo paláy; el kadazan dusun paai; el javanés pari; y el chamorro faʻi, entre otros[4].

Las mejores variedades de arroz en Filipinas

La producción de arroz en Filipinas es un aspecto importante del suministro de alimentos y de la economía del país. Filipinas es el octavo mayor productor de arroz del mundo, con un 2,8% de la producción mundial[1]. Filipinas fue también el mayor importador de arroz del mundo en 2010[2].

Desde mediados de la década de 1980, los rendimientos han aumentado sustancialmente como resultado del cultivo de variedades de arroz de alto rendimiento desarrolladas a mediados de la década de 1960 en el Instituto Internacional de Investigación sobre el Arroz, ubicado en Filipinas. La proporción de arroz “milagroso” en la producción total pasó de cero en 1965-66 al 81% en 1981-82.[3] La productividad media aumentó de 1,23 toneladas métricas por hectárea en 1961 a 3,59 toneladas métricas por hectárea en 2009. [1]

Esta revolución verde fue acompañada de un mayor uso de insumos químicos. Entre los agricultores encuestados en Luzón Central, la cantidad de ingrediente activo insecticida aplicado por hectárea se multiplicó por diez entre 1966 y 1979, pasando de menos de 0,1 kilogramos por hectárea a casi 1,0 kilogramos por hectárea. A mediados de la década de 1990, esta cifra se había reducido a la mitad. Desde entonces, el uso ha disminuido aún más, y los niveles de uso de insecticidas están ahora ligeramente por debajo de lo que eran antes de que comenzara la Revolución Verde.

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Lista de variedades de arroz filipino pdf

El cultivo de arroz con cáscara se realiza generalmente en el sur y el este de Asia, donde el arroz se cultiva en condiciones parcialmente inundadas. Con este método, la tierra cultivable se utiliza para cultivar las variedades de arroz semiacuático. Las dos formas principales de arroz con cáscara, Indica y Japonica, han surgido de las generaciones de domesticación del arroz silvestre ampliamente conocido como Oryza Rufipogon. Este cultivo se encuentra principalmente en el sur, sureste y este de Asia. Los campos se construyen en forma de laderas empinadas en forma de terrazas y son adyacentes a las laderas empinadas que suelen ser zona de ríos o pantanos. Este tipo de cultivo requiere una gran extensión de terreno, maquinaria agrícola pesada o animales de tiro como búfalos de agua o bueyes, y una gran cantidad de agua para su riego.

Los primeros arrozales se encontraron en el condado de Kunshan, en China, y se remontan al año 4330 a.C. En el yacimiento de la cultura Majiabang, los arqueólogos hallaron la datación por carbono de los granos de arroz que se encontraban almacenados para los militares o enterrados con los difuntos. Estos campos también se encontraron en Okhyun y en los yacimientos de Yaumdong en la tierra coreana, que se alimentaban de los arroyos locales. En Japón, se encontró en el período Yayoi, mientras que en Filipinas, se dice que se encuentra en la prehistoria y en Vietnam, el cultivo de arroz se encuentra en la cultura Hoa Binh y la cultura Bac Son.

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