El plato: Diane Kochilas
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y en su mayoría saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Las sardinas, tanto frescas como en conserva, se toman muy en serio en España. Hoy me centraré en las sardinas en lata, o sardinas. Aunque las sardinas en lata son un alimento reconfortante en España, que se disfruta sobre todo en casa, no tienen nada que ver con el bajo estatus que sufren en Estados Unidos. Creo que fue el escritor español Julio Camba quien dijo una vez que las sardinas se considerarían un alimento de lujo si sólo costaran más. Al menos parte de la razón de esta actitud es que las sardinas españolas son muy buenas.
El sabor es limpio, nunca fuerte ni a pescado. Aún mejores son las sardinillas, o sardinillas pequeñas, también de Galicia. Esperanza, mi suegra, me dio este consejo: busca siempre las sardinillas con una cuenta en la lata. Así sabrás que estás comprando las sardinillas más pequeñas (y normalmente las mejores). Mira la esquina inferior izquierda de esta caja de sardinillas:
Especialidad de mejillones al vapor de La Muscleria
Voy a escribir sobre aspectos de la historia de España y sus tradiciones. Soy una persona muy curiosa y siempre he necesitado saber “por qué” lo hacen y “cómo” surgió. Así que a lo largo de los años que he vivido en España he hecho un esfuerzo consciente por descubrir “el porqué de las cosas” y lo compartiré con vosotros. Espero que os resulte tan fascinante como a mí.
El buen hacer y el respeto a la tradición milenaria de las conservas, combinado con el uso de la tecnología más avanzada, ha situado a España entre los primeros países del ranking mundial de la industria conservera.
Pero las conservas no sustituyeron a la salazón del pescado hasta finales del siglo XIX, aunque la semilla se plantó a principios de este siglo. En 1810, el francés Nicolás Appert dio a conocer su método de conservación de alimentos mediante esterilización térmica. Poco después, Peter Durand patentó el recipiente de estañado.
Pero fueron los ingenieros ingleses Bryan Donkin y John Hall quienes adquirieron la patente y abrieron una fábrica de conservas donde envasaban principalmente carnes y verduras. En Francia se inició la práctica de la conservación de pescado y marisco.
Frenesí alimenticio de las ballenas Sei – Planeta Azul – BBC wildlife
Galicia es, sin duda, un paraíso para nuestros sentidos. Además de la belleza de su paisaje y otras muchas razones, los visitantes que acuden cada año están deseando degustar los productos gastronómicos gallegos. Te mostramos esos productos que sólo se encuentran en verano. ¡No se los pierda!
Acompañando a todo tipo de pescados, carnes o mariscos, o como tapa única, cualquier forma es buena para degustar esta delicia. Los monjes franciscanos los trajeron de México en el siglo XVII para plantarlos en su convento de Herbón, parroquia del municipio de Padrón. La producción de estos pimientos está amparada por la Denominación de Origen Protegida Pemento de Herbón entre los meses de mayo y octubre. Por ello, los auténticos son especialmente difíciles de encontrar fuera de Galicia. No olvide el dicho popular, “unos son picantes, otros no” (“uns pican, e outros non”).
Los pimientos de Arnoia se suman a la lista de maravillas que ofrece la provincia de Ourense. Entre el 1 de junio y el 15 de octubre se produce la comercialización de estos pimientos, salvo que haya condiciones climatológicas adversas. Son los meses de gloria para los amantes del pimiento de Arnoia, ya que se trata de un producto de máxima calidad. Más de 20 kilómetros cuadrados de cultivo están protegidos por la Indicación Geográfica Protegida. Su color verde intenso y su consistencia carnosa lo convierten en un producto único y delicioso. Si aún no los ha probado, sabemos que no podrá resistirse a ellos.
Beastie Boys – Intergalactic
Ingredientes para la Receta de Empanada Gallega:Masa para la Receta de Empanada Gallega:Relleno para la Receta de Empanada Gallega:Preparación previa y descripción de la elaboración de la Receta de Empanada Gallega:
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