Juego de té japonés
Hay tres componentes principales del té que afectan al sabor: la armonía del dulzor, la astringencia y el amargor.La L-teanina, es un tipo de aminoácido que tiene un sabor dulce y es el componente de sabor más importante. La L-teanina se libera a temperaturas más bajas que otros componentes, por lo que para disfrutar de la dulzura del té japonés es muy importante controlar la temperatura de infusión.Las catequinas, que son un tipo de polifenol, son responsables del sabor astringente. Las catequinas, que son un tipo de polifenol, son responsables del sabor astringente y la cafeína es responsable del amargor.
P: ¿Por qué sugieren preparar el Hojicha a alta temperatura? ¿No hace esto que el té sea fuerte y demasiado amargo? R: No, preparar el Hojicha a alta temperatura no hace que el té tenga un sabor fuerte. El Hojicha se tuesta a una temperatura más alta y el proceso de tueste quema el amargor y la cafeína. Tenemos tres tipos de Hojicha: el “Hojicha Lightly Roasted Amber Premium”, el “Hojicha Classic” y el “San-nen Bancha Roasted Tea”, un té súper suave que se tuesta hasta tres años. Ver todos los Hojicha.
Tetera japonesa
Sólo hay 24 horas entre el momento en que se recogen las hojas de té y el minuto en que se empaquetan. Pero lo que ocurre durante esas 24 horas es crucial, ya que es cuando se determina el destino de las hojas: ¿serán negras, verdes o intermedias? ¿Café o descafeinado? No hay momento más importante en la vida de una hoja de té.
La siguiente etapa en la producción de té es el proceso de clasificación. Antes de salir de la fábrica de té, todos los tés -negros, verdes, blancos y Oolong- se clasifican y se ordenan, ya que las hojas de diferentes tamaños se fermentan a diferentes velocidades, por lo que se separan en lotes del mismo tamaño.
A continuación, las hojas se clasifican por tamaño, tipo y aspecto. Cada país tiene su propio sistema de clasificación del té. En China, los tés se nombran según la región de la que proceden, la forma de elaboración y el tipo de hoja, o la leyenda que hay detrás del té. El proceso del té¿Sabías que el té negro, el verde y el blanco empiezan de forma muy parecida? Es la magia que ocurre durante el proceso de producción del té lo que los transforma. El té negro es el más utilizado y existen dos formas de elaborarlo: el método “ortodoxo” y el método “CTC”. Siga leyendo para saber más sobre cómo se elabora el té mediante estos dos procesos.
Elaboración de té verde
Hoy en día, la ceremonia del té se practica como un pasatiempo, y hay lugares donde los turistas también pueden experimentarla. Numerosas organizaciones de todo Japón ofrecen ceremonias del té con distintos grados de formalidad y autenticidad, incluso en algunos jardines tradicionales, centros culturales y hoteles. Kioto y Uji están entre los mejores destinos del país para disfrutar de la cultura del té en Japón.
El té se introdujo en Japón en el siglo VIII procedente de China y se consumía como bebida medicinal principalmente entre los sacerdotes y la clase alta. No fue hasta el periodo Muromachi (1333-1573) cuando la bebida ganó popularidad entre personas de todas las clases sociales. Entre los miembros acomodados de la sociedad, se hicieron populares las fiestas para beber té en las que los participantes mostraban sus exquisitos tazones y exhibían sus conocimientos sobre el té.
Alrededor de la misma época, se desarrolló una versión más refinada de las fiestas del té, con una simplicidad de inspiración zen y un mayor énfasis en la espiritualidad. De estas reuniones procede la ceremonia del té. El padre de la forma moderna de tomar el té fue Sen no Rikyu (1522-1591), que abogaba por una simplicidad austera y rústica. La mayoría de las escuelas actuales de la ceremonia del té, incluidas Omotesenke y Urasenke, se desarrollaron a partir de sus enseñanzas.
Té verde japonés
Ros Walford updated 5/17/2019 Share mail_outline attach_file Voces apagadas, el rasguño de un batidor de bambú, luego una reverencia, un asentimiento y un tazón de matcha humeante que se reparte. Los delicados sonidos de la sala se ven amplificados por la formalidad de la ocasión -tan silenciosa que se puede oír a la gente contener la respiración-, lo que aumenta la sensación de que está ocurriendo algo muy importante. Se trata de una ceremonia del té en pleno apogeo: lo último en hospitalidad japonesa. Es mucho más que agitar una tetera; es el budismo zen en una taza. ¿Intrigado? Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre “el camino del té”. /CC0