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Ernesto “Che” Guevara (español: [ˈtʃe ɣeˈβaɾa];[3] 14 de junio de 1928[4] – 9 de octubre de 1967) fue un revolucionario marxista argentino, médico, autor, líder guerrillero, diplomático y teórico militar. Figura importante de la Revolución Cubana, su estilizado rostro se ha convertido en un omnipresente símbolo contracultural de rebeldía y en una insignia global en la cultura popular[5].
Guevara sigue siendo una figura histórica venerada y denostada a la vez, polarizada en el imaginario colectivo en multitud de biografías, memorias, ensayos, documentales, canciones y películas. Como resultado de su martirio percibido, sus invocaciones poéticas a la lucha de clases y su deseo de crear la conciencia de un “hombre nuevo” impulsado por incentivos morales más que materiales,[17] Guevara se ha convertido en un icono por excelencia de varios movimientos de izquierda. En cambio, sus críticos ideológicos de la derecha le acusan de promover el autoritarismo y de respaldar la violencia contra sus oponentes políticos. A pesar de los desacuerdos sobre su legado, la revista Time lo nombró una de las 100 personas más influyentes del siglo XX,[18] mientras que una fotografía suya de Alberto Korda, titulada Guerrillero Heroico, fue citada por el Maryland Institute College of Art como “la fotografía más famosa del mundo”[19].
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El Che Steakhouse & Bar es el homenaje del chef y socio ejecutivo John Manion a los queridos asados argentinos, esas tradicionales barbacoas de patio con bandejas de carne rústica a la parrilla. Este asador de influencia argentina, situado más allá de la famosa “fila de restaurantes” del West Loop, se ha ganado la reputación de ser el destino de Chicago para la carne, el vino y la cocina en vivo. Una parrilla de 3 metros construida a medida sirve de inspiración para el menú de El Che, que incluye carnes con tintes sudamericanos, verduras de temporada, marisco y novedosos tentempiés de inspiración barriobajera. La pasión del chef Manion por América Latina, donde vivió de niño, impregna los sabrosos platos y el espectacular entorno de este encantador restaurante de 100 plazas. La comida, maravillosamente sencilla y centrada en los ingredientes, se complementa con una carta de vinos que destaca las variedades únicas de la región. El vibrante programa de cócteles y la animada zona del bar han conseguido un público fiel. El Che Steakhouse & Bar ha obtenido la codiciada calificación de tres estrellas del Chicago Tribune y ha sido nombrado entre los “50 mejores restaurantes de Chicago” por el crítico gastronómico del Chicago Tribune, Phil Vettel.
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