Costumbres gastronomia china
Diagrama de puesta en escena de la mesa china
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Las costumbres y la etiqueta en la comida china son los comportamientos tradicionales que se observan al comer en la Gran China. Las costumbres tradicionales de los Han se han extendido por todo el este de Asia en diferentes grados, y algunas regiones comparten algunos aspectos de la cena formal, que han ido desde los asientos de los invitados hasta el pago de la cuenta.
En la mayoría de las cenas tradicionales chinas, los platos se comparten en común. Aunque se utilizan mesas cuadradas y rectangulares para grupos pequeños, se prefieren las mesas redondas para grupos grandes, sobre todo en los restaurantes, para poder compartirlas fácilmente. Las mesas giratorias Lazy Susan son un elemento común en el centro de las mesas más grandes, para facilitar el paso de los platos.
Etiqueta de la comida china
La frase es un testimonio de la popularidad de la comida china en todo el mundo. La comida es una parte importante de la vida diaria de los chinos. Los chinos no sólo disfrutan comiendo, sino que creen que una buena comida puede aportar armonía y cercanía a la familia y a las relaciones.
La compra diaria de alimentos frescos es esencial en la cocina china. A diferencia de la sociedad de la comida rápida de Estados Unidos, los chinos seleccionan el marisco vivo, las carnes frescas y las frutas y verduras de temporada del mercado local para garantizar su frescura. Esto significa peces nadando, cangrejos chillones y pollos graznando. Incluso los alimentos preparados, como los dim sum o el pato a la barbacoa para llevar, deben estar relucientes, brillantes y humeantes como si acabaran de salir del horno.
La cocina china étnica no implica una gran cantidad de frituras. La razón por la que la mayoría de los restaurantes chinos de Estados Unidos tienen platos fritos como el cerdo agridulce, el pollo frito con almendras y las gambas fritas es para promover el negocio y complacer el gusto occidental. Esto refleja claramente por qué hay más problemas de sobrepeso e hipertensión en la cultura occidental que en la china.
Chow mein
Como invitado a una comida, uno debe ser exigente con su aspecto y determinar si lleva pequeños regalos o buen vino, según el grado de relación con el dueño del banquete. Es importante asistir y ser puntual.
Al llegar, uno debe presentarse primero, o dejar que el maestro del banquete lo haga si no lo conoce, y luego tomar asiento de acuerdo con la disposición del maestro del banquete.
Si el invitado de honor o el miembro más veterano no está sentado, no se permite que se sienten otras personas. Si él no ha comido, los demás no deben empezar a comer. Al hacer los brindis, el primer brindis se hace desde el asiento de honor y continuando hacia abajo en el orden de prominencia.
Cuando se come en China, se espera que la gente se comporte de forma civilizada (según las costumbres chinas), preste atención a los modales en la mesa y practique los buenos hábitos en la cena. Para evitar ofensas, los comensales deben prestar atención a los siguientes puntos:
Debe recoger su cuenco con el pulgar en la boca del cuenco, el primer dedo, el dedo corazón el tercer dedo apoyando el fondo del cuenco y la palma vacía. Si no coges el cuenco, te inclinas sobre la mesa y comes de cara al cuenco, se considerará de mala educación en la mesa. Además, tendrá la consecuencia de comprimir el estómago y restringir la digestión.
Historia de la cocina china
La socialización en torno a la comida y la hora de comer es muy importante para los chinos. Gran parte de la vida familiar china gira en torno a la mesa. Los chinos suelen dejar de hacer cualquier cosa, por importante que sea, cuando llega la hora de comer. La unidad y la cooperación se reflejan en las costumbres a la hora de comer. Nunca se sirve un plato a una sola persona, ni en casa ni en un restaurante. Cada persona tiene su propio plato, pero todos los comensales comparten la comida. [Fuente: Junior Worldmark Encyclopedia of Foods and Recipes of the World, Gale Group, Inc., 2002].
¡Angie Eagan y Rebecca Weiner escribieron en “CultureShock! China”: “Probablemente, la forma más popular de pasar tiempo juntos en familia y entre amigos en China es alrededor de una mesa de banquete. Una comida china tiene tanto de socialización como de comida. Una forma importante y fácil de mantener el contacto con antiguos colegas, compañeros de colegio y amigos de la infancia es invitarlos a comer. Disfrutar de una comida juntos es la forma más habitual de reunirse con la familia, los amigos y los colegas. Una comida implica una gran celebración. A mitad de la misma se empiezan a dar gritos de gombei mientras la gente empieza a retarse a beber. Se considera inhóspito dejar que el vaso de la persona de al lado se quede vacío. La bebida va acompañada de risas, bromas, relatos y burlas. Al final de la comida, es un orgullo arrebatarle la cuenta al camarero y pagarla. Ganar el derecho a pagar la cuenta demuestra tu buena voluntad y afecto hacia las personas que han compartido la comida contigo”. [Fuente: ¡”CultureShock! China: A Survival Guide to Customs and Etiquette” de Angie Eagan y Rebecca Weiner, Marshall Cavendish 2011].