Costumbres japonesas a la hora de comer
la comida japonesa
Cada cultura tiene sus propias reglas de comportamiento en la mesa, y Japón no es diferente. Algunas de las reglas son simplemente de etiqueta para compartir educadamente la comida con los demás y no parecer un vago. Al igual que poner los codos en la mesa en la cultura occidental, romper estas reglas se considera de mala educación en la mesa, pero probablemente no ofenderá demasiado a nadie, por lo que puede salirse con la suya si está cenando en casa solo.
Otras reglas, sin embargo, tienen un origen cultural especial -normalmente relacionado con los ritos funerarios- y romperlas puede considerarse gravemente ofensivo. Para ayudarle a navegar por la etiqueta japonesa en las cenas, he aquí siete reglas de modales en la mesa en Japón.
Un palillo no es un pincho, así que cuide sus modales en la mesa con los palillos y asegúrese de no apuñalar la comida con ellos. Tampoco debe intentar utilizar los palillos como un cuchillo. En Japón, la comida se sirve normalmente en trozos del tamaño de un bocado, por lo que no es necesario cortar nada con los palillos.
En algunas situaciones sociales informales, en las que se intenta dividir un trozo de comida para compartirlo con los demás (por ejemplo, cuando todos son demasiado educados para tomar el último bocado), se deben colocar los palillos alrededor de la comida y apretarlos hasta que se parta; obviamente, esto funciona mejor con los alimentos más blandos. En privado, algunas personas aprietan la comida con dos palillos y luego los separan para dividirla por la mitad, pero esto se considera de mala educación en la mesa, y en un entorno público probablemente hará que tus compañeros de cena se sientan un poco avergonzados por ti.
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Tanto si comes con nuevos amigos japoneses en una casa como si asistes a una comida de negocios, seguir unas sencillas reglas de etiqueta en las comidas japonesas te hará brillar. No hay que ponerse nervioso; sus anfitriones comprenden que quizá no esté familiarizado con todas las costumbres y la etiqueta de Asia.
Saber utilizar los palillos es esencial para la etiqueta gastronómica japonesa, sobre todo en las ocasiones formales y cuando se hacen negocios en Japón. Si eres torpe con los palillos, ¿cómo se puede esperar que manejes otros asuntos importantes? No esperes depender siempre de los utensilios de estilo occidental.
En primer lugar, empieza por levantar los palillos con las dos manos y sigue las reglas básicas de la etiqueta de los palillos. Ten siempre presente que los palillos son utensilios para comer, al igual que el tenedor y el cuchillo, así que no juegues con ellos, ni los señales, ni los frotes.
Si no se proporcionan utensilios para servir durante una comida familiar -a veces es el caso cuando se visita la casa de alguien-, coge la comida de los cuencos de la mesa utilizando los extremos gruesos -los extremos que no se meten en la boca- de los palillos.
lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer en la mesa japonesa
Después de haber vivido en Japón durante casi dos años, me parece interesante lo poco que saben los estadounidenses sobre la cultura y las costumbres de la comida japonesa. Ahora que el sushi y otros restaurantes de estilo japonés son cada vez más populares en Estados Unidos, es una buena idea pensar en lo que los japoneses consideran educado y lo que no.
Es posible que no sepas mucho sobre la etiqueta de los japoneses a la hora de comer. Es probable que la mayoría de los japoneses tampoco lo sepan todo sobre cómo cenar al estilo americano. Pero hay algunas cosas que debería saber antes de la próxima vez que visite su restaurante japonés favorito (o, si tiene suerte, antes de visitar Japón).
La mayor parte de la etiqueta japonesa en las comidas tiene que ver con el uso de los palillos. Si bien es posible que tenga buena práctica en el uso de los palillos para recoger la comida, hay mucho más que evitar que la comida caiga por toda la mesa y el suelo. He aquí cuatro “reglas” japonesas básicas para el uso de los palillos:
Si te ha gustado mucho la comida, puedes hacérselo saber al chef, al dueño, al camarero o al anfitrión. En primer lugar, si el camarero se acerca y te pregunta qué tal está la comida y crees que sabe muy bien, di: “Oishi desu”. (Nota, la “u” es muda). Esto significa: “Está delicioso”.
etiqueta japonesa
Desde brochetas de pollo a la parrilla que se consumen de pie en un bar ahumado hasta la más fina alta cocina servida plato a plato por un camarero vestido con un kimono tradicional, Japón ofrece una amplia gama de experiencias gastronómicas que se adaptan a cualquier presupuesto. Sin embargo, la etiqueta de los restaurantes japoneses puede variar mucho respecto a las costumbres de otros países. He aquí algunos puntos esenciales a los que hay que prestar atención para asegurarse de que se disfruta de la mejor comida posible.
Las reservas son muy apreciadas en los restaurantes japoneses más concurridos, y hay muchos recursos en línea para ayudar a los angloparlantes a conseguir una mesa en todo Japón. Sitios web como Savor Japan, Gurunavi y Hot Pepper pueden ayudarle a reducir sus opciones por ubicación o cocina e incluso a hacer una reserva en su nombre.
Los restaurantes japoneses suelen tener un menú o un expositor con réplicas de sus platos situado en la entrada del restaurante para atraer a los clientes. También debe comprobar si el restaurante acepta tarjeta de crédito o si es sólo en efectivo antes de pedir.