Costumbres paisas

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Un paisa es alguien de una región del noroeste de Colombia, que incluye parte de las cordilleras Occidental y Central de los Andes en Colombia[1] La región paisa está formada por los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Algunas regiones del departamento del Valle del Cauca (norte) y del departamento del Tolima (oeste) se identifican culturalmente como paisas. Las principales ciudades de la región paisa son Medellín, Pereira, Manizales y Armenia.

Los paisas han sido considerados como una población genéticamente aislada según estudios científicos[3]. Según se desprende del análisis del ADN mitocondrial de línea directa o ADNmt (heredado de madre a hijo) y del ADN cromosómico Y o ADN-Y (heredado de padre a hijo), la fundación inicial de la población paisa se produjo principalmente a través de la mezcla de hombres ibéricos (en su mayoría de varias etnias españolas, y un elemento judío sefardí más pequeño) y mujeres amerindias[4].

wikipedia

Hernán Darío Velásquez, más conocido como “El Paisa”, es un excomandante guerrillero que estuvo desaparecido durante más de un año hasta que reapareció en un vídeo en el que anunciaba una nueva fuerza disidente compuesta por exlíderes de las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (FARC).

Aunque participó en las negociaciones de paz de 2016 entre las FARC y el gobierno, El Paisa siempre vio el proceso con recelo y posteriormente criticó su implementación. En 2018, huyó de un campamento de reinserción en Caquetá, donde se encontraba junto a otros excombatientes.

Oriundo de Remedios, Antioquia, El Paisa se crió en Medellín, donde algunos dicen que llegó a estar bajo la tutela de Pablo Escobar y el Cartel de Medellín, actuando como “sicario”, o asesino a sueldo, mientras también aprendía sobre el tráfico de armas y drogas.

Con sólo 19 años, tenía varias órdenes de arresto y se asoció con las FARC, porque pensaba que la guerrilla le proporcionaría protección. Fue encarcelado en 1989 después de que le sorprendieran en Jamaica realizando un negocio de tráfico de armas para intercambiar cocaína por 1.000 fusiles y 250 morteros. Al ser liberado, se unió al Bloque Oriental de las FARC, dirigido por Víctor Julio Suárez, alias “Mono Jojoy”. El Paisa aterrorizó al departamento de Antioquia, colocando puestos de control en las carreteras y exigiendo a los conductores el pago de un impuesto para dejar pasar sus vehículos.

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Los orígenes de la Bandeja Paisa fueron influenciados por varias culturas diferentes que habitaron Colombia a lo largo de los siglos. Entre ellas, no sólo los pueblos indígenas de Colombia, sino también los españoles coloniales y los africanos. La forma y presentación actual de la Bandeja Paisa es relativamente reciente. Una de las teorías es que se trata de una interpretación de los restaurantes locales de platos campesinos más sencillos.La Bandeja Paisa se ha convertido en un elemento tan básico de la comida colombiana que en 2005 el gobierno colombiano llegó a convertirla en su plato nacional.El Balcón de las Américas representa los verdaderos sabores de este país andino con su amplia carta. La comida colombiana es su pasión y la Bandeja Paisa no podía faltar.

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