Pan plano vikingo
Verás, ser un vikingo no era fácil. No se sabía cuándo iba a zozobrar tu barco. Si conseguías llegar a tierra firme, tenías que luchar en un terreno desconocido. También eras propenso a enfermar debido a los largos viajes por mar y a la exposición de tu sistema inmunológico a gérmenes y bacterias exóticas.
Sin embargo, los vikingos se las arreglaban para infundir terror allí donde pisaban. También eran venerados guerreros que asediaron con éxito numerosos reinos y civilizaciones. Los vikingos eran famosos por su físico imponente, su fuerza sobrehumana y su resistencia.
La dieta vikinga no es como las dietas contemporáneas que hemos tratado. No tiene reglas fijas, recomendaciones de alimentos o planes de comidas porque la historia y la información sobre ella son limitadas. En cambio, se puede seguir la dieta nórdica, que es una versión modernizada de la dieta vikinga.
La comida nocturna era un poco más abundante, ya que consistía en guisos y pan. Lo que sobraba se solía guardar para la comida de la mañana. La comida de la mañana también consistía en pan, fruta, gachas y suero de leche.
Recetas vikingas
La dieta era una de las muchas ventajas significativas que tenían los nórdicos. Esto es irónico, tal vez, porque los nórdicos envidiaban las exuberantes granjas y los campos abiertos fuera de Escandinavia. Desgraciadamente, en la tierra natal de los vikingos no había mucha tierra cultivable. Tuvieron que diversificarse para sobrevivir, dependiendo en gran medida de una dieta más rica en proteínas, compuesta por el ganado, la caza y la pesca a lo largo de sus interminables costas.
Mientras que los agricultores franceses e ingleses disfrutaban de una dieta más rica en carbohidratos compuesta por enormes cosechas de grano. Como las poblaciones del interior tenían menos acceso al pescado y los nobles desanimaban agresivamente a los campesinos a cazar, estos pueblos tenían menos diversidad alimentaria que sus homólogos escandinavos. Esto significaba una mayor susceptibilidad al hambre en ocasiones y una dieta mucho menos proteica en general.
Si introducimos los alimentos escandinavos más comunes en una calculadora nutricional, podemos especular razonablemente que los vikingos tenían una dieta que consistía aproximadamente en un 30-35% de proteínas, un 35-40% de grasas que aportaban energía y un 30% de carbohidratos. Por supuesto, este desglose variaría de un día a otro y con las estaciones. Sin embargo, en general esta fórmula es MUY similar a lo que los mejores culturistas de hoy en día consideran óptimo para el crecimiento y el rendimiento extremos.La nobleza de la cristiandad puede haber tenido una dieta rica en proteínas similar. Pero los opositores (sureños) de los vikingos probablemente habrían tenido una dieta más cercana al 19% de proteínas, 28% de grasas y 53% de carbohidratos. Así que, incluso a igualdad de calorías, los porcentajes más altos de proteínas y grasas saludables significaban que los vikingos tendrían una mejor composición corporal que la mayoría de sus enemigos.
Comida nórdica
Los vikingos comían abundantemente con carne, lácteos, cereales, frutas y verduras para mantener su energía, ya que sus actividades diarias incluían la exploración de tierras desconocidas y la navegación por aguas abiertas. De hecho, durante la Edad Media, incluso un vikingo pobre tenía una dieta considerablemente mejor que la de un campesino inglés. Los vikingos solían comer lo que podían cultivar en las granjas, cazar o recolectar, lo que les proporcionaba una dieta bien equilibrada para complementar su activo estilo de vida.
¿Qué alimentos comían los vikingos? Las comidas vikingas se elaboraban con ingredientes locales que se cultivaban, recolectaban y cazaban. Probablemente, lo más parecido a lo que hacemos hoy en día es abrazar cómo los vikingos utilizaban los mejores ingredientes que les eran más abundantes. La comida tradicional nórdica incluía carne, junto con verduras y frutas de temporada, productos lácteos y pan que elaboraban con diversos cultivos. Debido a que vivían en inviernos duros en los que era difícil conseguir alimentos frescos, los vikingos recurrían al encurtido de verduras y frutas y a la curación de la carne para asegurarse de tener suficiente comida para los meses de frío.
Ropa vikinga
Los hallazgos arqueológicos indican que la fabricación de queso ya se realizaba en Escandinavia durante la Edad de Hierro romana, entre el 0 y el 400 d.C. En Suecia y Dinamarca, los hallazgos de este periodo incluyen jarras de arcilla huecas que se supone que se utilizaban para la elaboración de queso. Las excavaciones en Lund han revelado una herramienta que se ha identificado como una canaleta de queso hecha de roble, utilizada para producir queso. Se ha fechado en el periodo 1020-50 d.C. En ella se colocaba la masa de queso y se amasaba hasta que el suero salía por la ranura inferior. El suero se utilizaba entonces para cocinar y hornear.
La leche de vaca, oveja y cabra se ha utilizado (y se sigue utilizando) para hacer queso. Se elaboraba tanto queso clabber como queso de cuajo. El queso de clabber se hace calentando clabber. El queso de cuajo se elabora a partir de leche dulce calentada a la que se añade cuajo. Se supone que el queso clabber es más antiguo que el de cuajo, desde antes de que este último se impusiera.
Cuanto más arriba en la escala social, más fino era el pan que se comía. El pan de grano plano se utilizaba a menudo como plato para comer. La salsa de la comida se absorbía en el pan y se podía comer después.