Desayuno árabe
No se reparten los alimentos en platos individuales. En su lugar, se colocan platos más pequeños de diferentes platos en una bandeja más grande y todos se reúnen alrededor y comen. Es una forma más comunitaria de comer y une a la gente de una forma más profunda.
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Un desayuno árabe o de Oriente Medio suele ser bastante extenso y abundante. Es habitual que contenga varios platos de huevos, judías, verduras, quesos, aceitunas, ensaladas y/o pan.
Este abundante plato egipcio tiene una base de habas y garbanzos. El comino, el limón y el ajo le añaden sabor, y las hierbas frescas y las verduras lo alegran. Aunque procede de Egipto, se disfruta como parte de un desayuno tradicional en todo Oriente Medio.
La shakshuka es un plato de salsa de tomate especiada con cebolla y pimientos con huevos cocidos a fuego lento en la salsa. Los condimentos suelen ser ajo, comino, pimentón y pimienta de cayena. Opcionalmente, se puede cubrir el Shakshuka con hierbas frescas, como el cilantro, y feta desmenuzado. No hay necesidad de utensilios, ¡se sirve con pan!
Desayuno persa
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El pan blanco barazidhaj se elaboraba con harina de trigo de alta calidad, similar al pan raqaq pero más grueso, la masa fermentada se leudaba normalmente con levadura y “bórax de panadero” (buraq) y se horneaba en un tandoor. Un verso poético describe este pan:[2]
De los libros de cocina árabes históricos se conservan numerosas recetas de salsas (sibagh). El Kitab al-Tabikh del siglo X, escrito por Ibn Sayyar al-Warraq, da varias recetas para servir con pescado asado, atribuidas a diversas fuentes.
A Ibrahim ibn al-Mahdi se le atribuyen dos recetas de sibagh, una preparada añadiendo ruda, alcaravea, tomillo, asafétida y cassia a la salsa de mostaza, y otra elaborada machacando pasas empapadas en vinagre con ajo, nuez, mostaza, vinagre y condimentos como asafétida y anís.
Sasushka
Los médicos y expertos en salud aconsejan encarecidamente un desayuno saludable porque es como el combustible que necesita el motor del cuerpo para trabajar y afrontar el día. La hora del desayuno debería ser el momento más relajado y la mejor comida del día.
Sin embargo, para obtener el mejor sabor de la comida árabe, en particular del desayuno saudí, hay que visitar el restaurante Habsburg Rosewood Corniche, que sirve desayunos al estilo saudí, tan nutritivos como característicos de la cocina árabe.
Los panes planos con Zater, que es una mezcla de tomillo, sal, zumaque y semillas de sésamo, y los huevos fueron preparados especialmente delante de los invitados por el chef saudí Adel Ateeq y el libanés Hassan Ahmed Fakeeh, a petición de los clientes, lo que mejoró toda la experiencia de un desayuno árabe.
El desayuno árabe se diferencia en muchos aspectos de la cocina europea o continental, ya que incluye una serie de platos saludables, como pan normal con labneh y Zater, mudumas de falta, mermeladas caseras, Hummus, dahl, halawa (dulce tradicional saudí), falafel, huevos revueltos o Shashukah, que es una variante saudí de los huevos revueltos con el tradicional té amarillo con menta o café turco o Ahwe Sada o café tradicional árabe.
Platos palestinos
La comida es un punto central de los viajes, especialmente cuando se dedica tiempo a conocer un lugar a través de su cocina. Planifique un viaje a Arabia Saudí y sus papilas gustativas no quedarán defraudadas en el desayuno, la comida, la cena o el postre.
Shakshuka: Este plato de desayuno a base de huevos escalfados cocinados con una salsa de tomate y cebolla es sabroso y también picante, gracias a ingredientes como la cayena, el chile y el comino. La shakshuka recibe su nombre de la palabra árabe “shakka”, que significa “pegarse”, y se refiere a lo bien que se pegan los huevos, los tomates y otros ingredientes. El shakshuka, que se prepara fácilmente en una sartén, es popular en todo Oriente Medio y el norte de África.
Masoub de plátano saudí: Elaborado con plátanos sobremaduros, pan plano molido y nata o leche, el masoub es similar al pan de plátano. El plato se cubre con una variedad de golosinas, sobre todo frutos secos (concretamente almendras), miel y pasas.
“En la cultura de Oriente Medio, el almuerzo es la comida principal del día”, dice Majed Al Muhanna, documentador de alimentos del patrimonio de Arabia Saudí. Al Muhanna dice que tradicionalmente se consume un yogur líquido y frío llamado laban en el almuerzo (especialmente en el centro de Arabia Saudí). “El yogur nunca está entre las comidas. Es con el almuerzo”, dice. Además de beber laban, el mediodía es el momento ideal para probar algunos de los platos más populares de Arabia Saudí, incluido su plato nacional: el kabsa.