Tetelas
Salsas complejas elaboradas con más de 30 ingredientes, chapulines asados con chile y sopa de flores de calabaza: ¿qué tienen en común estos alimentos? Son algunos de los platos locales que hacen que Oaxaca sea famosa por su compleja cocina. ¿Y qué tal un cochinillo, un chocolate caliente artesanal o un mezcal de pequeña producción?
Esto se debe a los diversos climas que componen este estado montañoso (desde la costa tropical hasta el aire frío de la sierra), así como a los numerosos grupos indígenas que han contribuido a la cultura alimentaria tradicional.
Incluso como aficionado a la gastronomía, podrá comer de arriba a abajo en esta ciudad y asombrarse de su consistencia y variedad. Desde la comida callejera de Oaxaca, pasando por los restaurantes tradicionales, hasta las interpretaciones modernas, todo será sabroso, emocionante y delicioso. He pasado años comiendo en esta increíble y especial ciudad, así que quiero compartir algunas de mis experiencias gastronómicas favoritas hasta la fecha.
A continuación, una lista de 11 de los platos tradicionales oaxaqueños más importantes y dónde encontrarlos. Si estás buscando algo más exhaustivo, echa un vistazo a mi post de la guía completa de comida de Oaxaca que incluye todo, desde panaderías, comida callejera, experiencias de lujo, cafeterías y más.
Criollo oaxaca
Oaxaca es uno de los principales destinos gastronómicos de México. La gran diversidad cultural y biológica del estado hace que haya una gran variedad de ingredientes y métodos de preparación, muchos de los cuales se remontan a la época prehispánica. Al igual que en todo México, el maíz es el principal alimento, y se sirve en una variedad aparentemente infinita de formas. Los sabrosos moles, las hierbas frescas, los chiles secos, el quesillo y las tortillas de maíz hechas a mano son sólo algunos de los elementos que hacen que la comida oaxaqueña sea tan especial.
Si quiere llevarse a casa un poco de auténtico mole, puede comprar en el mercado de Oaxaca pasta de mole que se mezcla con caldo de pollo y puré de tomate para conseguir la consistencia y el sabor que desee.
Los tamales se hacen con masa de maíz y algún tipo de relleno (dulce o salado), envueltos en hojas de maíz o de plátano y cocidos al vapor. El singular de tamales en español es “tamal”.
Los tamales se preparan con una gran variedad de ingredientes. Los tipos de tamales que más se encuentran en Oaxaca son los de rajas (tiras de tomate y chile), los verdes, los amarillos y los de mole negro; éstos suelen llevar pollo. Los vegetarianos pueden elegir tamales de dulce, de frijol o de chepil. Estos dos últimos suelen servirse con salsa picante. Los vegetarianos deben tener en cuenta que la mayoría de los tamales oaxaqueños se elaboran con manteca de cerdo.
Qué hacer en la ciudad de oaxaca
Una introducción a la diversa cocina oaxaqueña. La región mexicana de Oaxaca tiene una rica cocina que necesitaría un conjunto de enciclopedias para describirla en su totalidad. Considere esta página como una breve reseña de sólo una pequeña muestra de las deliciosas y singulares comidas, bebidas y alimentos que puede encontrar allí.
La región mexicana de Oaxaca tiene una rica cocina que necesitaría un conjunto de enciclopedias para describirla en su totalidad. Considere esta página como un breve resumen de sólo una pequeña muestra de las deliciosas y únicas comidas, bebidas y alimentos que puede encontrar allí.Oaxaca tiene una población de unos cuatro millones de personas y es también una de las zonas más diversas del país con más de una docena de grupos indígenas que constituyen aproximadamente la mitad de la población. Con esta diversidad, existe un variado tapiz de ingredientes, recetas, estilos de cocina y ocasiones especiales que pueden considerarse especialidades oaxaqueñas.Muchos alimentos que se encuentran en otras partes de México tienen su propia versión, y del mismo modo, la cocina de otras partes de México y de otros países se ha visto influenciada por prácticas o ingredientes que se originaron en Oaxaca.
Tlayuda
¿Estás planeando visitar Oaxaca este 2020? Tal vez necesites saber por qué la comida de Oaxaca es una de las más destacadas de México. Permíteme presentarte la comida tradicional de Oaxaca.Aquí puedes encontrar una lista de los platos más tradicionales y deliciosos que la gente local come día a día.
Se trata de una pequeña tortilla de maíz, con forma de elipse. La forma típica de comer Memelitas es untándolas con Asiento, que es manteca de cerdo que significa “en el fondo” y frijoles negros. Luego se cubren con queso, o con Quesillo (queso tradicional de Oaxaca). El picante es opcional; tú decides si quieres añadirle salsa antes de disfrutarlo.Las memelitas son uno de los desayunos más populares porque son fáciles de preparar y de encontrar; de ahí que sean una de nuestras comidas callejeras favoritas de Oaxaca.
Una Tlayuda es una tortilla grande y difícil de morder. La razón por la que es dura es que hay que saber guardarlas. Es lo contrario de las Blandas que se comen al momento. Las Tlayudas tienen que ser duras. El mundo Tlayuda es en realidad un adjetivo, que significa grande y fuerte. La Tlayuda tradicional lleva asiento, frijoles negros y Quesillo. También es común encontrarlas con algunos otros ingredientes como lechuga o repollo, guacamole o aguacate, tomates rojos, carne, y por supuesto, salsa picante.