¿Cuál es el plato tipico de Azuay?

¿Cuál es el plato tipico de Azuay?

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La diversidad es una constante en Ecuador y la gastronomía no es una excepción. El país de los cuatro mundos cuenta con una gran variedad de sabores, que varían según la región y la época del año en la que nos encontremos.

Fino aroma a cacao y café reconocido mundialmente por su excelencia, más de 570 variedades de papas, siete de maní, quinua, conocida como el “alimento de las antiguas culturas andinas”, deliciosos y frescos mariscos como el camarón, posicionado como uno de los mejores del planeta, maíz, plátano, y una de las gastronomías menos intervenidas de Latinoamérica como es la amazónica, son solo algunos de los componentes de la cocina ecuatoriana.

Miles de productos naturales de excelente calidad, sabores y aromas agradables, y manos expertas elaborando recetas que pasan de generación en generación, hacen de Ecuador un referente culinario mundial que merece la pena descubrir.

El patrimonio gastronómico de Ecuador es muy rico y ofrece una oferta inigualable, ya que está influenciado por las especiales características geográficas del país. En los 4 mundos del país existe un universo de sabores y tradiciones, anclados en una vasta biodiversidad de la que surgen muchos productos naturales. En el mundo de Galápagos podrá deleitar su paladar con un exquisito café orgánico cultivado en suelos volcánicos y con una gran variedad de finos platos elaborados con mariscos obtenidos de la pesca responsable. La costa del Pacífico, caracterizada por su abundancia de productos del mar y de la tierra como el plátano, el cacao, el camarón y el atún, fusionados con las tradiciones culinarias de su gente, crean la cocina más rica y diversa del país.

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La cocina de Ecuador es abundante y diversa. A pesar de que Ecuador es un país pequeño en tamaño, posee una enorme variedad en cuanto a gastronomía ya que cuenta con cuatro regiones: costa, sierra, amazonia y galápagos. En este artículo queremos contarte un poco sobre algunos platos tradicionales, tanto de la sierra como de la costa ecuatoriana, con la esperanza de que cuando visites el país no dudes en involucrarte en la experiencia de degustar los incomparables sabores de las comidas tradicionales de Ecuador.

En la sierra ecuatoriana se puede encontrar una enorme diversidad de cocina tradicional, como sopas, platos principales y postres. Los platos tradicionales de la sierra son a base de carne de cerdo y vaca, combinados con patatas y granos de maíz, entre otros. Estos platos son de gran calidad y generalmente requieren mucho tiempo de preparación. Queremos contarle un poco sobre algunos de los platos tradicionales e invitarle a probarlos durante su estancia en la sierra de Ecuador.

Uno de los platos más deliciosos de la gastronomía ecuatoriana es, sin duda, el “locro de papas”, un delicioso guiso de papas que puede contener queso y cáscaras, y que se sirve acompañado de aguacate y maíz tostado. Tiene una consistencia cremosa y su incomparable sabor hace de esta sopa un verdadero manjar que hay que probar si se encuentra de visita en Ecuador. De hecho, si no lleva queso ni cortezas, es una gran opción vegetariana o una alternativa vegana saludable.

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El clima es variable, con la presencia del sistema montañoso y también una vegetación subtropical. En la zona andina la temperatura media es de unos 19 ° C y de 26 ° C en la zona tropical.

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Las comidas típicas identifican a cada cultura en el mundo porque son propias del lugar, existe una gran variedad de cocina que muchos desconocen, por eso es muy importante conocer las delicias que tiene el Austro, un gran sincretismo gastronómico.

Un claro ejemplo de las delicias que tiene el austro, es el plato llamado cerdo muerto donde se puede degustar su cascarita, frito, morcilla y este se acompaña de mote, tostadas y llapingachos. Otra de las delicias del Azuay, y es uno de los platos preferidos de los extranjeros y ecuatorianos que vienen a probar desde todas las provincias. Este plato que consiste en cerdo horneado, mote, llapingachos y cebolla.

Un plato que no puede faltar en la gastronomía cuencana es el mote pillo que contiene principalmente el mote, manteca de cerdo, huevos y podemos aromatizar con algunas hierbas, este plato también se acompaña con asado de cerdo o de res.

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Mote proviene de la palabra kichwa muti. Es un grano de maíz cocido que forma parte de las tradiciones gastronómicas de Ecuador, y es un ingrediente fundamental de los platos típicos que se ofrecen en la provincia de Azuay, y en su capital Cuenca, la conocida “Atenas de Ecuador”.

Los conquenses dicen frases muy populares, como: “soy más cuencano que el mote” o “el mote es padre y madre”, que demuestran la importancia gastronómica que tiene el grano de maíz para quienes viven allí. Si visitas la ciudad de Cuenca debes disfrutar de su riqueza culinaria. Verá que el mote de maíz forma parte de todos los menús.

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El delicioso mote se coloca tradicionalmente en el centro de la mesa para que la gente lo disfrute como aperitivo, pero también es la guarnición de platos típicos, como: fritada, hornado, entre otros. En cualquier caso, el mote suele ir acompañado de un extraordinario chile.

Estamos seguros de que, independientemente del restaurante, mercado o hueca tradicional que visite durante su estancia en Cuenca, encontrará en su menú al menos un plato elaborado con mote. Por ello, te invitamos a conocer algunos de los deliciosos platos locales que se degustan en Cuenca y que tienen como ingrediente principal este grano de maíz. El mote pillo, el mote sucio, el mote pata y el mote casado son algunos de ellos. Te contamos un poco sobre ellos.