Mondongo
Si eres de los que quieren un poco de rubor en las mejillas este es el lugar indicado. Te recomiendo el Trimixto, una mezcla de Cola, Pollo y Lengua o también puedes probar el Mondongo, que es cerdo bañado en ají acompañado de papa y mote.
Algo dulce para tu paladar, quizás ya los conozcas como los tradicionales helados del Parque Bolívar. Este lugar es muy conocido en Sucre por los tradicionales helados de crema y tumbo.
He escuchado muchas opiniones sobre este pollo, tanto buenas como malas. Pero no hay duda de que son los más famosos de la ciudad. Para mí, el pollo tiene muy buen sabor, y la larga cola para comer en este restaurante me hace pensar que no soy el único.
Desde Cochabamba hasta Potosí, Sucre y, por supuesto, La Paz, he visto todo lo que estos grandes destinos pueden ofrecer y he conocido amigos en todos los lugares. A través de este blog, espero compartir con ustedes algunas de mis aventuras, buenas comidas y experiencias únicas.
Significado de Sucre
Hugo, propietario del restaurante Corchos y Tapas en Sucre, es originario de Tarija, lo que explica su amor por la buena comida y el vino. También es sorprendentemente joven y estudió en una escuela de cocina donde aprendió a mezclar su amor por las especialidades internacionales y bolivianas en lo que se conoce como “comida de fusión”.
Corchos y Tapas es un restaurante sin pretensiones situado en un segundo piso a unas cinco manzanas de la plaza central de Sucre. Se podría esperar más especialidades españolas, dado el nombre (“tapas” es una palabra que se usa en España y significa “aperitivos”), pero aunque el menú presenta algunas, Hugo nos dice que prefiere la cocina italiana. Encontrarás una deliciosa variedad de aperitivos, ensaladas, pastas y comida boliviana, pero esta es tu oportunidad de ser atrevido. La comida de fusión mezcla los sabores de dos o más culturas en una sola. Prueba, por ejemplo, el “risotto de quinoa”, un plato típicamente italiano con un toque decididamente boliviano. Nuestras opciones también incluían gambas con ajo y aceite de oliva acompañadas de tostadas (deliciosas, ojalá hubiéramos pedido más) y pasta con salsa puttanesca, también muy buena. Hugo decora cada plato con verduras en rodajas finas, y rábanos y tomates en forma de flores. ¿Lo más sorprendente? El chocolate rociado completaba el aspecto y, de alguna manera, combinaba perfectamente con los sabores únicos de cada plato. Unos vinos maravillosos y un delicioso postre de tarta de cerezas coronaron una de las experiencias gastronómicas más sabrosas que tuvimos durante nuestro viaje. La cena para 4 personas costó menos de 50 dólares, incluyendo dos botellas de vino. Definitivamente uno de nuestros mejores lugares para comer en Sucre.Corchos y TapasCalle Bustillos Esquina ColónSucre, BoliviaTel: (591) 750-50107Email: huguitss_20@hotmail.com
Salteneria el patio
Cuando se trata de Bolivia, el primer paso para apreciar los sabores únicos y tentadores del país es dejar atrás cualquier idea preconcebida que pueda tener sobre la cocina boliviana. En contra de la creencia popular (sosa, centrada en la carne, antihigiénica), la comida en Bolivia no sólo es variada y satisfactoria, sino que también es una parte importante y única de la cultura.
Los platos proceden principalmente de una mezcla de la cocina española con las antiguas tradiciones andinas y, como Bolivia tiene muchas zonas geográficas, los platos favoritos locales suelen variar de una región a otra. Por ejemplo, la comida del Altiplano suele estar adaptada al clima alto y frío, por lo que hay mucho picante, mientras que los platos de las tierras bajas y la región amazónica de Bolivia suelen estar compuestos por yuca, pescado, verduras y frutas, ya que son los productos más abundantes en la zona.
Como en todos los países en vías de desarrollo, hay que tener cuidado con los lugares que se eligen para comer, pero si se confía en el instinto y se siguen estos consejos, se garantiza una experiencia gastronómica agradable.
La taverne sucre
En pocos minutos, los restaurantes locales están repletos y los camareros sirven a los clientes lo más rápido posible. Nos unimos diariamente a la multitud para probar la comida más sencilla pero más abundante de Bolivia: el almuerzo. Almorzar en Bolivia es la forma perfecta de conocer la comida tradicional del país (hay que tener en cuenta que la comida de la que se habla en esta entrada del blog se centra en el altiplano, porque es con lo que estoy más familiarizado).
Un almuerzo típico consta de dos platos, básicamente centrados en el alimento básico de Bolivia: patatas, maíz y arroz, que se sirve con carne o pollo. Los dos platos consisten en un gran plato de sopa, a menudo con pasta y un trozo de carne o pollo, y el plato principal.
Consideramos que la comida boliviana podría ser más variada, sobre todo en cuanto a las verduras, pero en general los almuerzos son comidas saludables. Los ingredientes básicos y nutritivos se presentan sin salsas o condimentos espesos que con demasiada frecuencia destruyen el sabor y las bajas calorías de una comida.
La mayoría de las veces se puede elegir entre dos platos principales. Si no entiendes los términos españoles de las comidas, pregunta si puedes echar un vistazo a las ollas y sartenes de la cocina, o indica el plato de un vecino que parezca apetecible – me parece perfecto para pedir comida en un país donde no hablo el idioma.