La alimentación de los animales en el Ártico
Históricamente, la cocina inuit, que aquí incluye la cocina groenlandesa, la cocina yup’ik y la cocina aleutiana, consistía en una dieta de alimentos de origen animal que se pescaban, cazaban y recolectaban localmente. En el siglo XX, la dieta de los inuit empezó a cambiar y en el siglo XXI se acercaba más a la dieta occidental. Tras la caza, suelen honrar el espíritu de los animales cantando canciones y realizando rituales. Aunque los alimentos tradicionales o campestres siguen desempeñando un papel importante en la identidad de los inuit, gran parte de los alimentos se compran en la tienda, lo que ha provocado problemas de salud e inseguridad alimentaria[1][2].
Según Edmund Searles en su artículo “Food and the Making of Modern Inuit Identities”, consumen este tipo de dieta porque una dieta mayoritariamente cárnica es “eficaz para mantener el cuerpo caliente, hacer que el cuerpo sea fuerte, mantener el cuerpo en forma e incluso hacer que ese cuerpo sea saludable”[3].
La caza ha disminuido en parte debido a que la mayoría de los jóvenes carecen de las habilidades necesarias para sobrevivir en la tierra. Ya no son hábiles en la caza como sus antepasados y se están acostumbrando a la comida de los Qallunaat (“gente blanca”) que reciben del sur. Los elevados costes del equipo de caza -motos de nieve, rifles, trineos, material de acampada, gasolina y aceite- también están provocando un descenso de las familias que cazan para alimentarse[10].
Alimentos de la región polar
El clima extremo del Ártico hace que la región sea un lugar prohibitivo para viajar y un reto para vivir. Aun así, la gente ha encontrado formas de explorar y vivir en el Ártico. Los pueblos indígenas han vivido en el Ártico durante miles de años. Exploradores, aventureros e investigadores también se han aventurado en el Ártico para explorar su entorno y geografía únicos.
En invierno, las frías temperaturas del Ártico y la extrema sensación térmica hacen que sea peligroso aventurarse al aire libre sin la ropa y el equipo adecuados. Las fuertes tormentas pueden dificultar los desplazamientos. Y calentar una casa puede resultar difícil y caro sin árboles que cortar para hacer leña. Sin embargo, la gente ha encontrado formas de adaptarse, sobrevivir y prosperar en el Ártico.
Entre los habitantes del Ártico hay varios grupos indígenas y otros llegados recientemente de latitudes más meridionales. En total, sólo unos 4 millones de personas viven en el Ártico en todo el mundo, y en la mayoría de los países los indígenas constituyen una minoría de la población ártica.
Los perros proporcionaban compañía y entretenimiento a las personas que exploraban el Ártico. También alertaban al campamento cuando había osos polares. Aquí, los perros se acercan a un oso polar cuando sale de una pista (grieta) en el hielo. Los perros persiguen al oso polar, asegurándose de que no se acerque al campamento.
Cocina del Ártico
Debido a su remota ubicación, la Antártida es un destino sin mucha comida autóctona. Aunque hay pocos platos principales, ¡recomendamos probarlos todos para disfrutar de la experiencia completa! He aquí un vistazo a lo que puede esperar comer cuando se dirija al Ártico:
MariscoLa comida más popular en la Antártida es, con diferencia, el marisco, y en particular los moluscos. Dado que casi toda la población local vive cerca de las costas, y que el propio continente está repleto de arroyos, lagos y ríos, el marisco que consumirá será extremadamente fresco. En las aguas saladas de los alrededores abundan el atún, el fletán, el pez espada, la platija y la lubina. Por otro lado, las aguas dulces proporcionan toneladas de trucha y salmón. La mayoría de los mariscos y pescados de agua dulce se pescan alrededor de una hora antes de la cena, y se colocan en un cubo de agua fría hasta que llega el momento de cocinarlos. Dato curioso: el único pez que se sabe que es exclusivo de la Antártida es el “Wem” de agua salada. Este pez llega a medir hasta 1,5 pies de largo y no tiene escamas ni espinas. Cuando se cocina, su color cambia de gris perlado a blanco puro. El Wem es muy popular porque se prepara fácilmente y absorbe muy bien los sabores con los que se cocina.
Alimentación en la tundra ártica
El Ártico es una región de extremos: frío extremo, cambios estacionales extremos en la luz del día y vientos extremos. Se encuentra en la cima del mundo, cubierto de hielo marino, un lugar aparentemente poco propicio para la vida. Sin embargo, el Ártico está repleto de vida salvaje, desde grandes mamíferos como las morsas y los osos polares hasta aves, peces, pequeñas plantas e incluso diminutos organismos oceánicos llamados plancton.
La región del Ártico cubre gran parte del polo norte de la Tierra. El borde exterior del Ártico -que incluye zonas de Alaska, Canadá, Groenlandia y Rusia- está formado por glaciares y tundra (llanuras sin árboles con suelo congelado llamado permafrost). La parte central del Ártico (alrededor del Polo Norte) está rodeada de grandes zonas de hielo marino.
Debido a su ubicación polar y a la inclinación de la Tierra, el Ártico no tiene las estaciones normales a las que estamos acostumbrados en la parte continental de Estados Unidos. El invierno en el Ártico tiene días sin luz solar, y el verano tiene días en los que el sol nunca se pone (por eso se le llama el “país del sol de medianoche”).