La antigua cocina griega
La cocina mexicana moderna tiene una larga y rica historia que abarca miles de años, pero fueron los antiguos aztecas los que introdujeron muchos de los ingredientes que ahora consideramos clásicos mexicanos. Aquí, en Benito’s Authentic Mexican Food, estamos muy orgullosos de nuestra herencia. Nos aseguramos de que nuestro menú esté lleno de la comida mexicana azteca más tradicional posible. Mirando hacia atrás en la historia diversa de nuestra querida cocina mexicana, podemos ver cómo ha evolucionado para incorporar una amplia variedad de influencias.
Los registros históricos aztecas nos recuerdan que gran parte de la comida que hoy comemos se remonta a los tiempos antiguos. Se cree que la cocina mexicana se originó con los indios mayas. Su dieta incluía los cultivos que tenían más a mano, como el maíz, las judías y la calabaza. Estos alimentos básicos siguen siendo fundamentales en la cocina mexicana actual.
A mediados de los años 1300, las antiguas tribus aztecas dominaban México. Podemos agradecer al pueblo azteca la incorporación de los chiles, la sal, la miel y el chocolate a la mezcla culinaria maya. Los aguacates, la calabaza y los tomates también se hicieron muy populares, y los chiles y la sal eran tan importantes para las antiguas tribus como lo son para nosotros hoy. Los ayunos religiosos en la época azteca a menudo suprimían estos alimentos, lo que demuestra su importancia. La comida mexicana azteca moderna utiliza los favoritos tradicionales de los mayas, a la vez que incorpora nuevos sabores a sus platos.
La religión azteca
La comida azteca era una rica combinación de muchos alimentos que hoy damos por sentados. Gran parte de esta rica dieta no sólo sigue siendo común en México hoy en día, sino que se ha extendido por todo el mundo. A continuación te presentamos algunos de los alimentos que consumían los antiguos pueblos mexicas:
El maíz (también llamado maíz o mealies) era el grano básico del imperio azteca. El maíz ha sido domesticado desde hace miles de años, y es probable que su uso se haya generalizado primero en México, desde donde se extendió al resto del mundo. México sigue siendo uno de los principales países productores de maíz del mundo. El maíz se podía moler hasta convertirlo en harina y utilizarlo para hacer tortillas (una especie de pan plano, a veces utilizado para envolver un relleno para hacer tacos), tamales e incluso bebidas. El maíz ha transformado el mundo quizás más que cualquier otro alimento. Hoy en día se utiliza no sólo en la comida, incluyendo los dulces y, por supuesto, en la alimentación del ganado que se come, sino incluso en cosas como la cinta adhesiva y la fabricación de cajas.¿Cómo creció toda esta comida? Descubre la agricultura azteca aquí.
Se recogieron grandes cantidades de algas de la superficie del agua del lago de Texcoco. Con un alto contenido en proteínas, estas algas (conocidas como tecuitlatl) se utilizaban para elaborar alimentos tipo pan y queso. Los aztecas solían cocinar alimentos envueltos en hojas de maguey. Este plato se llama Mixiotes, y todavía se come en México hoy en día. Se utilizan diferentes hojas porque la población de Maguey sufría.
Cómo cazaban los aztecas para alimentarse
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Cocina azteca” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (febrero de 2016) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla).
Los otros alimentos principales eran los frijoles, la calabaza[1] y las variedades del Nuevo Mundo de los granos amaranto (o pigweed), y chía. La combinación de maíz y estos alimentos básicos habría proporcionado la dieta media.
La cocina azteca era una dieta muy completa, sin carencias significativas de vitaminas o minerales[cita requerida] La cocción de los granos de maíz en soluciones alcalinas, un proceso llamado nixtamalización, aumentó significativamente el valor nutricional del alimento básico común.
La dieta azteca incluía una gran variedad de pescado y caza silvestre: diversas aves de corral, topos de bolsillo, iguanas verdes, ajolotes (un tipo de anfibio, muy parecido a una salamandra), un tipo de cangrejo de río llamado acocil, y una gran variedad de insectos, larvas y huevos de insectos.
La sociedad azteca
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Los otros alimentos principales eran los frijoles, la calabaza[1] y las variedades del Nuevo Mundo de los granos amaranto (o pigweed), y chía. La combinación de maíz y estos alimentos básicos habría proporcionado la dieta media.
La cocina azteca era una dieta muy completa, sin carencias significativas de vitaminas o minerales[cita requerida] La cocción de los granos de maíz en soluciones alcalinas, un proceso llamado nixtamalización, aumentó significativamente el valor nutricional del alimento básico común.
La dieta azteca incluía una gran variedad de pescado y caza silvestre: diversas aves de corral, topos de bolsillo, iguanas verdes, ajolotes (un tipo de anfibio, muy parecido a una salamandra), un tipo de cangrejo de río llamado acocil, y una gran variedad de insectos, larvas y huevos de insectos.