Costa de Marfil acheke de alimentos
El pescado y el pollo a la parrilla son los alimentos no vegetarianos más populares. La gallina de Guinea magra y baja en grasas, muy popular en la región, se conoce como poulet bicyclette. El marisco incluye atún, sardinas, gambas y bonito. El pescado ahumado también es habitual, como en toda África Occidental[2].
Entre las frutas más consumidas están las mandarinas, el mango, la fruta de la pasión, los guanábanos y los cocos. La berenjena es una hortaliza muy utilizada en muchos platos[3]. El foufou es un plato a base de puré de plátanos y aceite de palma, mientras que el foutou se elabora con puré de plátanos y ñame[3].
El gombo frais (quimbombó fresco) es un guiso a base de trozos de tomate, aceite de palma y quimbombó picado[2]. Puede servirse con una guarnición de alloco (plátanos fritos), o riz gras (arroz graso), una versión marfileña del arroz jollof de África occidental en la que los granos engordados se “cocinan en una sopa que se construye a partir de cebollas fritas en un sudor azucarado y se cuece a fuego lento con ajo, tomates frescos y pasta de tomate, para obtener capas de brillo y oscuridad”[2].
Costa de Marfil fufu
Comida y bebida en Costa de MarfilAbidjan y otros grandes centros cuentan con restaurantes de comida caribeña, francesa, italiana, libanesa y vietnamita. Hay un número creciente de restaurantes africanos que atienden a los extranjeros. La mejor zona para la comida africana picante es el barrio de Treichville, en Abiyán. Las páginas azules de la guía telefónica de Abiyán tienen una sección especial de restaurantes. No hay restricciones para beber.EspecialidadesKedjenou: Pollo cocinado con diferentes verduras en un guiso y a veces sellado en hojas de plátano.
Desayuno en Costa de Marfil
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Los comerciantes portugueses introdujeron la yuca en África desde Brasil en el siglo XVI.[4] En Ghana, el fufu, también conocido como fufuo, es blanco y pegajoso (si no se mezcla el plátano con la yuca al machacarlo). El método tradicional para comer fufu consiste en pellizcar una parte del fufu con los dedos de la mano derecha y formar una bola redonda fácil de ingerir. La bola se sumerge en la sopa antes de comerla.
En Nigeria, el fufu o akpu es un alimento popular elaborado con mandioca fresca o fermentada[8][9][10], que requiere varios días de elaboración, y es una pasta húmeda que suele comerse con la sopa egusi. El akpu se elabora tradicionalmente pelando y lavando la yuca cruda hasta que esté blanca. Se deja en agua durante 3 o 4 días para que la yuca fermente y se ablande[11][12] y luego se filtra con una calabaza porosa o un colador. El exceso de agua se suele escurrir rápidamente vertiendo la pasta húmeda en un saco, sobre el que se coloca algo pesado y plano (por ejemplo, una tabla y un ladrillo). La pasta se machaca y se moldea en bolas grandes y se cuece a fuego lento durante 30-60 segundos, tras lo cual se machaca a fondo para eliminar los grumos, se moldea de nuevo en bolas más pequeñas, se hierve durante 10-15 minutos y se machaca hasta que quede suave[13].
Lugares de interés de Costa de Marfil
El pescado y el pollo a la parrilla son los alimentos no vegetarianos más populares. La gallina de Guinea magra y baja en grasas, muy popular en la región, se conoce comúnmente como poulet bicyclette. El marisco incluye atún, sardinas, gambas y bonito. El pescado ahumado también es habitual, como en toda África Occidental[2].
Entre las frutas más consumidas están las mandarinas, el mango, la fruta de la pasión, los guanábanos y los cocos. La berenjena es una hortaliza muy utilizada en muchos platos[3]. El foufou es un plato a base de puré de plátanos y aceite de palma, mientras que el foutou se elabora con puré de plátanos y ñame[3].
El gombo frais (quimbombó fresco) es un guiso a base de trozos de tomate, aceite de palma y quimbombó picado[2]. Puede servirse con una guarnición de alloco (plátanos fritos), o riz gras (arroz graso), una versión marfileña del arroz jollof de África occidental en la que los granos engordados se “cocinan en una sopa que se construye a partir de cebollas fritas en un sudor azucarado y se cuece a fuego lento con ajo, tomates frescos y pasta de tomate, para obtener capas de brillo y oscuridad”[2].