Comida tradicional de Java Occidental
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La comida tradicional kirguisa gira en torno a la carne de cordero, vaca y caballo, así como a diversos productos lácteos. Las técnicas de preparación y los principales ingredientes han estado fuertemente influenciados por el modo de vida históricamente nómada de la nación. Por ello, muchas técnicas culinarias favorecen la conservación de los alimentos a largo plazo. El cordero y la ternera son las carnes favoritas, aunque en los tiempos modernos muchos kirguises no pueden permitírselas con regularidad.
En Kirguistán conviven muchas nacionalidades diferentes y sus distintas cocinas. En las ciudades más grandes, como Bishkek, Osh, Jalal-Abad y Karakol, se pueden encontrar varias cocinas nacionales e internacionales. Entre las cocinas no kirguisas que son especialmente comunes y populares en Kirguistán se encuentran la uigur, la dungana, la uzbeka y la turca, que representan las mayores minorías del país.
Recetas de comida javanesa
School of Sports, Exercise and Health Sciences, Loughborough University, Reino Unido. Departamento de Antropología, Northwestern University, Evanston, IL, EE.UU. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, Departamento de Ecología Humana. México
El ser humano, como cualquier otra especie, tiene la capacidad de expresar en su estado biológico los efectos del ambiente que lo rodea. La dieta es uno de los diversos factores que determinan el estado nutricional de niños y adultos (1). La antropometría es una metodología utilizada para evaluar el estado nutricional, que se refleja en la altura, el peso y otras características morfológicas.
La literatura existente muestra la coexistencia paradójica de sobrepeso/obesidad, que indica sobrealimentación, y baja estatura, que indica desnutrición, en varias comunidades u hogares de países en desarrollo (2), entre ellos México (3) y el estado mexicano de Yucatán (4). La coexistencia de sobrepeso/obesidad y baja estatura suele denominarse carga nutricional dual (5). Se ha sugerido que la transición nutricional, definida como el cambio en el patrón dietético de una dieta tradicional, producida localmente, a una dieta globalizada, importada, tiende a mantener la alta prevalencia de desnutrición (retraso en el crecimiento) y aumenta la tasa de sobrepeso/obesidad. La dieta globalizada se caracteriza por una elevada ingesta de energía, azúcares y grasas, pero una baja ingesta de micronutrientes, especialmente de vitaminas y minerales como el folato y el hierro (6). El impacto de la dieta globalizada se agrava en grupos étnicos como los mayas, con una historia de ecología social, económica y política adversa (7).
Plato nacional india
Se prevé que a mediados de siglo los Estados Unidos sean más diversos desde el punto de vista racial y étnico, y que la población en edad de trabajar se convierta en un 55% de lo que antes se consideraba minoría[1]. Como los grupos minoritarios siguen desempeñando un papel cada vez más importante en la mano de obra de la cadena de suministro de alimentos de los Estados Unidos,[2] es necesario desarrollar recursos de formación eficaces en materia de seguridad alimentaria para los manipuladores de alimentos de origen étnico.
La expansión de las poblaciones étnicas y el aumento de la prevalencia de los mercados de alimentos étnicos han ido acompañados de una proliferación de establecimientos de servicios de alimentos étnicos y tiendas minoristas en los EE.UU., siendo las cocinas mexicana y asiática las dos comidas étnicas más populares[3]. No es de extrañar que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los EE.UU. informaran de un aumento del total de brotes alimentarios asociados a alimentos étnicos del 3% al 11% entre 1990 y 2000, siendo los brotes más frecuentes los de alimentos mexicanos (41%), italianos (39%) y asiáticos (20%). Se informó que el mayor número de brotes ocurrió en restaurantes (43%) y en casas particulares (21%)[3].
Qué es la comida java
Los platos nacionales forman parte de la identidad y la imagen de una nación[2]. En la época de la construcción de los imperios europeos, las naciones desarrollaban una cocina nacional para distinguirse de sus rivales[3].
Según Zilkia Janer, profesora de cultura latinoamericana en la Universidad de Hofstra, es imposible elegir un único plato nacional, incluso extraoficialmente, para países como México, China o la India, debido a la diversidad de sus poblaciones étnicas y culturas[2]. Además, dado que los platos nacionales están tan entrelazados con el sentido de identidad de una nación, pueden surgir fuertes emociones y conflictos al intentar elegir el plato nacional de un país.
En América Latina, los platos pueden ser reivindicados o designados como “plato nacional”, aunque en muchos casos, las recetas trascienden las fronteras nacionales con sólo pequeñas variaciones [cita requerida] Las preparaciones de ceviche son endémicas en Perú y Ecuador, mientras que un corte fino de carne de vacuno conocido como matambre se considera casi un plato nacional en Paraguay. [4] Los guisos de carne, plátanos y tubérculos son los platos nacionales de varios países de Centroamérica, Sudamérica y el Caribe: el ajiaco colombiano, así como el sancocho de la República Dominicana, Colombia y Panamá, son ejemplos de platos nacionales. Janer (2008) observa que el hecho de que distintos países compartan un mismo plato nacional pone en tela de juicio la idea de que cada país tiene un plato nacional único y especial; afirma que la cocina no respeta las fronteras nacionales y geopolíticas[2].