La cocina de la Patagonia
Puede que una experiencia culinaria excepcional no esté en su mente cuando planea un viaje por la punta de América del Sur, pero déjenos decirle que la cocina de la Patagonia es uno de los aspectos más increíbles de la región. Con sus sorprendentes matices regionales, su asombrosa fusión de sabores locales e importados y su impresionante variedad de ingredientes únicos, la comida de la Patagonia no sólo es apetecible, sino también abundante, satisfactoria para el alma y energética. Justo el tipo de festín que se necesita cuando se recorren algunos de los paisajes montañosos más asombrosos del mundo.
La cocina patagónica, influenciada por las oleadas de inmigración europea de hace siglos, es una magnífica fusión de sabores internacionales combinados con ingredientes locales muy particulares, así como con métodos culinarios autóctonos. No es difícil encontrar fondue y raclette en las mesas patagónicas y, aunque la carne desempeña un papel importante en la dieta diaria en el sur (de acuerdo, esta noticia probablemente no sorprenda a nadie que esté familiarizado con la cocina sudamericana), su carácter distintivo hace que los platos no se parezcan a nada que se pruebe más al norte. Un gran ejemplo de ello es el curanto (tradición mapuche de cocinar guisos de carne, marisco y verduras en un agujero en el suelo, apretados alrededor de piedras incandescentes) o el uso de jabalíes y ciervos patagónicos.
Qué alimentos se comen en la patagonia
Si vas a ir hasta el fin del mundo, te mereces un poco de lujo. La centolla magallánica o cangrejo real del sur se considera un lujo por su inigualable sabor y, a veces, elevado precio. Sin embargo, en la región de Magallanes es más accesible que en otros lugares. Es uno de los mejores mariscos chilenos y compite con la langosta en toda la propiedad.Sin embargo, la pesca de la centolla está prohibida entre diciembre y julio. Por lo tanto, para encontrarla hay que tener paciencia y suerte.¿Dónde se puede probar la centolla de Magallanes? Una alternativa es la centolla con salsa de kiwi en Afrigonia, un restaurante de la ciudad de Puerto Natales.Otro plato es el ravioli de centolla de Magallanes en el Hotel Tierra Patagonia, también en Puerto Natales.Esta comida va bien con un delicioso pisco sour hecho con calafate, una fruta que crece en la Patagonia.
El asado de cordero al palo es una experiencia de la cultura patagónica que no puedes dejar de probar. Su cocción se realiza al aire libre y lleva un par de horas como mínimo.Mientras se cocina, los comensales pueden disfrutar de un buen vino y de unas vistas espectaculares. Por la geografía y el clima del sur de Chile, el cordero es una carne de muy buena calidad, de textura tierna y sabor delicioso. Por eso, la ganadería es una de las principales actividades económicas de la región de Magallanes.Puede probar esta deliciosa carne a la parrilla en el restaurante Don Jorge, acompañada de papas al horno con merkén, o en la Estancia Puerto Consuelo, donde también puede ver el proceso de cocción. Ambas opciones están en Puerto Natales.
Animales en la patagonia
A veces, lo mejor de viajar es comer y beber a lo largo y ancho del país. Después de todo, ¿qué sería de un viaje a París sin un croissant? ¿O unas vacaciones en Australia sin unas gambas a la barbacoa? Y nunca te irías de Alemania sin una cerveza y un pretzel. Las tradiciones no son menos fuertes en la Patagonia, aunque quizás sean menos conocidas. Tenemos nuestros cinco platos típicos patagónicos favoritos que debe probar cuando se encuentre entre glaciares, pingüinos y gauchos.
Cordero al Palo – o, cordero asado en el asador sobre una llama abierta. Si es aficionado a la barbacoa, no puede perderse esta comida típica de la Patagonia. Este plato dejará satisfecho a cualquier amante de la carne, ¡y luego soñará con más! Se extiende un cordero entero en un palo y se asa al fuego, al aire libre, durante varias horas. A menudo se rocía con vino y la carne se desprende del hueso con la cantidad justa de humo. Acompañado de verduras asadas o de una ensalada chilena (cebollas y tomates, a veces palmitos con aceite y vinagre), debería ser su primera comida cuando pise nuestra región.
Hitos de la Patagonia
La Patagonia es la tierra de los paisajes inolvidables y de las excursiones dignas de mención. ¿Pero sabía que las experiencias culinarias son igualmente dignas de mención? Créame que lo son, o reserve ese billete y experiméntelo usted mismo.
Cuando llegué a la Patagonia por primera vez, mi imaginación se disparó. ¿Qué excursión de un día haré primero? ¿Cómo de factible es conseguir una foto de los Andes sin interrupciones? ¿Voy a sentirme como una hormiga entre todas estas abrumadoras maravillas naturales? La menor de mis preocupaciones era la comida que me alimentaría en este viaje de un mes por la región.
Si tuviera que pedirle que describiera la comida en una palabra, probablemente sería “¡bistec!”, y aunque hay mucho bistec, hay mucho más en la experiencia culinaria argentina y chilena de lo que parece.
Lo que hace que la comida patagónica sea especial es que varía tanto como la región: desde el extremo sur, pasando por los desiertos del interior, hasta la región de los lagos. Después de vivir cuatro meses en Argentina, he recopilado todo lo que necesita saber sobre la escena gastronómica: