¿Cuál es la comida tipica de los zapotecas?

¿Cuál es la comida tipica de los zapotecas?

Ropa zapoteca

Oaxaca es un lugar en el que las elevadas cadenas montañosas desaparecen en el océano. Es uno de los estados más agrestes de México y alberga a más de la mitad de los hablantes de lenguas indígenas mesoamericanas del país y a 16 grupos etnolingüísticos poco definidos. Toda esta diversidad de clima y cultura ha contribuido a una cocina aparentemente interminable.

Aquí es donde los zapotecas, que siguen siendo el grupo étnico dominante en Oaxaca, fueron pioneros en el uso del comal (la plancha plana para cocinar tortillas), hace miles de años. Hoy en día, Oaxaca suele llamarse la tierra de los siete moles, aunque en realidad tiene muchos más. Es el principal exportador de mezcal de México y un afamado productor de chocolate. El estado está oficialmente dividido en ocho regiones, todas ellas geográficamente y la mayoría étnicamente distintas.

¿Qué es la cocina oaxaqueña? Tablas de masa apiladas con sabrosos aderezos. Tortillas tan suaves y blancas que se llaman blandas, cargadas de rellenos para que no sean nada. Pato a la brasa con salsa de chile y verduras silvestres estofadas. Y, por supuesto, está el mole, un crisol literal y figurado de hierbas aromáticas y chiles locales enriquecidos con docenas de otros ingredientes: una salsa madre y una guía del viajero para todo lo que este estado tiene que ofrecer.

¿Dónde vivían los zapotecas?

Durante la época precolombina, los zapotecas fueron una de las civilizaciones más importantes de Mesoamérica, también conocida como la cultura de Monte Albán; sus inicios fueron en parte influenciados por los olmecas. A través de este artículo, te invitamos a conocer un poco más sobre Los Zapotecas y más.

Una de las civilizaciones más avanzadas de Mesoamérica durante el periodo precolombino fue la cultura zapoteca, aunque su origen aún no está claro, los zapotecas creían que eran descendientes de las nubes, por lo tanto, como hijos directos de los dioses, se autodenominaban el pueblo que vive en las nubes o “binni záa”; apodo que también hacía referencia a su asentamiento en las altas montañas. Esta cultura se desarrolló entre el 500 a.C. y el 800 d.C., dejando constancia de su progreso con gran influencia teotihuacana.

  ¿Qué actividades realizaban los mexicanos?

Los primeros zapotecas se asentaron en las regiones montañosas del actual estado mexicano de Oaxaca, y con el tiempo se extendieron a Guerrero, Puebla y el Istmo de Tehuantepec. Estratégicamente, los zapotecas seleccionaron un cerro de territorio prolífico para construir su sede principal: Monte Albán, que por su ubicación a 400 metros sobre el nivel del valle y sus imponentes construcciones, manifestaba su poder. Hacia el año 750 d.C. la cultura zapoteca entró en decadencia con la ocupación mixteca.

Música zapoteca

El variado paisaje culinario de México tiene rastros de los muchos grupos culturales que han dado forma a la historia de la región. Está el pan dulce, basado en el pan que los panaderos franceses del siglo XVII trajeron a México, y los tacos al pastor, inspirados en el shawarma que los inmigrantes libaneses introdujeron a principios del siglo XX. También están los cultivos, los animales y las técnicas culinarias que introdujeron los españoles.

Aunque la comida mexicana actual es un híbrido, sigue abundando en platos, ingredientes y técnicas anteriores a la colonización europea. El estado de Oaxaca es uno de los mejores lugares para conocer esta cocina. Oaxaca cuenta con la mayor población indígena de México, y las tradiciones que mantienen sus 16 grupos indígenas representan una herencia cultural de miles de años. Además, los variados microclimas del estado permiten producir una gran cantidad de plantas y hierbas autóctonas que contribuyen a la diversidad de su cocina.

Si pasea por las calles de Oaxaca o entra en sus cocinas, encontrará elementos de la herencia indígena del estado, desde el uso de antiguas técnicas culinarias hasta los ingredientes tradicionales. Tanto si come en un puesto del mercado como en un restaurante de lujo, los chefs utilizarán un molinillo (batidor de madera) para crear espuma sobre el chocolate caliente y un molcajete (mortero de piedra) para moler salsas y pastas. Las tortillas se cocinan en el comal, a menudo en un horno de leña tradicional que se abanica con hojas de palma tejidas. Los alimentos básicos precolombinos, como los chiles, los tomates, el maíz, las judías y la calabaza, siguen siendo la columna vertebral de la cocina, y muchos de los alimentos más famosos del estado, como el mole y los chapulines, se preparan desde la época precolonial.

  ¿Cuáles son las etnias que existen en México?

Religión zapoteca

Parte de lo que hace del estado de Oaxaca uno de los lugares más bellos de México no son sólo sus hermosas ciudades y majestuosas montañas, sino también sus 360 kilómetros de costa. Su proximidad al Océano Pacífico y sus increíbles mareas han transformado pueblos costeros como Puerto Escondido y Zicatela.

GUELAGUETZA ES UN RESTAURANTE, UN MERCADO BOUTIQUE Y UN DEFENSOR DE LA CULTURA OAXAQUEÑA EN LOS ANGELES. Guelaguetza abrió sus puertas por primera vez en 1994 de la mano de los esposos inmigrantes Fernando López y María Monterrubio.

El chocolate caliente se prepara desde hace milenios en la región mexicana de Oaxaca. Allí se suele preparar más con agua que con leche, y luego se aromatiza con canela, aunque también se puede utilizar el tradicional zapote o chile.

El idioma principal que se utiliza en la ciudad de Oaxaca y en la región de Oaxaca es el español mexicano, sin embargo, la topografía geográfica a lo largo de los Valles Centrales ha llevado al aislamiento entre las comunidades.

La Guelaguetza [ɡelaˈɣetsa], o Los lunes del cerro, es un evento cultural indígena anual en México que tiene lugar en la ciudad de Oaxaca, capital del estado de Oaxaca, y en los pueblos cercanos. La celebración incluye bailes tradicionales con disfraces de grupos separados por género.