La cultura gastronómica de Nueva Zelanda
La comida de un país -al igual que su idioma- ofrece al viajero una visión única del corazón de su cultura. Lo que caracteriza a la cocina neozelandesa es el tratamiento sencillo de los ingredientes frescos y locales, preferiblemente compartidos con amigos al aire libre.Una gran parte de los viajes de Active es la comida. De hecho, algunos dirían que es una parte ENORME de nuestros viajes. De hecho, algunas personas han disfrutado tanto de nuestra comida neozelandesa que se han ido a casa con la barriga un poco más grande que cuando llegaron, ¡a pesar del ejercicio diario! Los guías activos han estado produciendo comidas estupendas, dentro y fuera de la carretera, desde mediados de los años 90, y se toman muy en serio la tarea de mantenerle bien alimentado y con energía.No tenemos realmente una cocina local distintiva o un estilo de cocina en Nueva Zelanda, excepto para decir que la cocina neozelandesa se inspira en estilos de todo el mundo y es típicamente un tratamiento sin pretensiones de ingredientes locales frescos y a menudo únicos.
Hace una generación, a los kiwis les gustaba decir que en Nueva Zelanda había 3 millones de personas y 70 millones de ovejas. Hoy en día, la población humana ha aumentado a 5 millones y el número de ovejas se ha reducido casi a la mitad, pero todavía hay una media de 10 ovejas por persona en Nueva Zelanda. El cordero, por tanto, es uno de los favoritos, aunque los asados de los domingos ya no sean una tradición familiar semanal, aunque todas las familias neozelandesas sigan teniendo una receta cuidadosamente guardada en algún lugar.
Plato nacional de Nueva Zelanda
Como una raya oscura que recorre la sociedad neozelandesa, este condimento a base de levadura tiene una forma de dividir a la gente. El quid de la cuestión es si el Marmite*, fabricado en kiwi, o el Vegemite, importado de Australia, es el mejor condimento.
Los extranjeros pueden estar desconcertados por el alboroto. A primera vista, la sustancia pegajosa de color marrón oscuro no es la más apetecible. A pesar de su sabroso sabor, es 100% vegetariano, hecho de un subproducto del proceso de elaboración de la cerveza.
La miel más cara del mundo ha sido promocionada por sus beneficios casi milagrosos para la salud. Desde las cremas antibacterianas que se utilizan en los hospitales hasta los productos para el cuidado de la piel que promueven las influencers de la belleza, las aplicaciones de este regalo del cielo son abundantes.
En Nueva Zelanda, la palabra “kiwi” puede referirse a dos cosas: un pájaro no volador que, por razones inexplicables, es un símbolo de nuestro país, o alguien que se considera neozelandés. Nota importante: ninguna de las dos cosas es comestible, a diferencia de la fruta marrón y peluda que llamamos kiwi, que sí lo es.
Puede resultar sorprendente, pero estas frutas, de piel peluda y pulpa refrescante y ácida, no son originarias de Nueva Zelanda. Originarias de China, estas frutas se han instalado aquí y han proliferado hasta convertirse en una de las exportaciones más importantes del país.
Tradiciones neozelandesas
Suculento y tierno, el cordero asado es uno de los favoritos de los neozelandeses. El cordero neozelandés(opens in new window) goza de gran prestigio en todo el mundo y es una de las principales carnes de exportación del país. El cordero asado es un plato que impresiona y que se saborea mejor con romero y con muchas verduras asadas de temporada. Lo encontrará en los menús de nuestros mejores restaurantes de todo el país.
El pescado y las patatas fritas (se abre en una nueva ventana) son uno de los platos favoritos de los neozelandeses. Consiste en pescado fresco, rebozado y frito, junto con una generosa porción de patatas fritas calientes. Se puede encontrar fish and chips en casi todas las ciudades de Nueva Zelanda. Esta comida para llevar suele ir acompañada de pan blanco fresco y salsa de tomate. El pescado y las patatas fritas también figuran en la mayoría de los menús de los restaurantes, normalmente servidos con ensalada de temporada.
En cuanto a los vinos, Nueva Zelanda no se queda atrás. Se puede disfrutar de un pinot noir con mucho cuerpo, de un sauvignon blanc ligero y afrutado y de los sabores profundos y picantes de un syrah neozelandés. Las cervecerías artesanales están ganando popularidad, al igual que las sidrerías(opens in new window). Creado en 1907, Lemon & Paeroa (más conocido como L&P) es un refresco sin alcohol elaborado con limón y agua carbonatada, cuyo nombre se debe a que fue creado originalmente en la ciudad de Paeroa. Los zumos de Feijoa, las saludables creaciones de kombucha y otras bebidas de frutas(opens in new window) se pueden encontrar en las neveras de las tiendas de todo el país.
Comida maorí
El marisco es una especialidad nacional y, aunque puede ser bastante caro, merece la pena: hay muchas variedades exclusivas de Nueva Zelanda, y la condición de isla del país hace que sea siempre fresco. Hay una increíble variedad de tipos de pescado, delicioso rebozado (los neozelandeses están tan enamorados del “fish n’ chips” como los ingleses) o cocinado de otras formas: al horno, a la parrilla o frito. También tienen una magnífica selección de mariscos, como sus famosos mejillones de labios verdes, de los que se dice que tienen unas propiedades curativas únicas, y que son especialmente buenos para el reumatismo y otras afecciones óseas y articulares, las vieiras y, sobre todo, las cigalas.
Para los que tienen un presupuesto estricto, o simplemente tienen curiosidad por probar a cocinarlos, los cangrejos de río se pueden comprar en los supermercados o en las pescaderías, y en algunos lugares se puede probar a pescarlos buceando o haciendo snorkel, pero hay que tener en cuenta que no es fácil. La cocción de las cigalas requiere sólo veinte minutos en agua hirviendo, y aunque el método tradicional con las langostas es dejarlas caer vivas en agua hirviendo, se cree que es más humano y produce mejores resultados si las cigalas se refrigeran hasta que dejan de moverse, y luego se colocan en una cacerola con agua y se llevan a ebullición gradualmente.