Mafé senegalés
Soumbala o Dawadawa: condimento alimentario africano fermentado de algarroba (Parkia biglobosa). Se utiliza ampliamente en toda África Occidental; al igual que el miso en Asia Oriental, se elabora a partir de la semilla hervida, que luego se fermenta. Se vende en pequeñas bolas y a veces también en polvo.
Orejas de Fonio (o acha). Este antiguo grano es rico en proteínas y crece bien en condiciones de aridez, y no se necesitan pesticidas para su cultivo. En Senegal, donde forma parte de las costumbres y tradiciones locales, el fonio se utiliza en los platos del desayuno, el almuerzo y la cena. El que fuera durante mucho tiempo un cultivo descuidado e infrautilizado renació con la invención de la máquina de descascarillar fonio por parte de Sanoussi Diakité. (izquierda); Dambun Acha (derecha) [aclaración necesaria].
La cocina de Senegal es una cocina de África Occidental influenciada por la cocina norteafricana, francesa y portuguesa, y deriva de los numerosos grupos étnicos de la nación, siendo el más numeroso el wolof. El Islam, que penetró por primera vez en la región en el siglo XI, también desempeña un papel en la cocina. Senegal fue una colonia de Francia hasta 1960. Desde su colonización, los emigrantes han llevado la cocina senegalesa a muchas otras regiones.
Alimentos del Congo
La comida y la cocina de Senegal se consideran una de las más ricas y variadas de África Occidental. Esto se debe a que la cocina y las recetas de Senegal han recibido la influencia no sólo de otros países de África Occidental, sino también de sus vecinos árabes del norte, como Mauritania y Marruecos, con los que comparten su afiliación religiosa. Además, la comida senegalesa también ha recibido la influencia de la cocina francesa y portuguesa a través del colonialismo y el comercio. Todas estas influencias y fusiones hacen que la comida senegalesa tenga uno de los sabores más ricos del continente.
Cenar en Senegal es un auténtico acontecimiento social. Los amigos, la familia y los invitados se sientan alrededor de un solo plato grande del que todos comen con las manos, una cuchara o con un trozo de pan. Cada uno tiene una parte del plato de la que come (sobre todo la parte que tiene delante). Por eso, si te invitan a una cena tradicional senegalesa, asegúrate de ceñirte a tu parte del plato y disfruta de la comida senegalesa.
Comida típica sudafricana
Playas bordeadas de palmeras, ciudades coloridas y una reputación de hospitalidad de primera clase, Senegal merece un lugar en la lista de deseos de cualquier viajero experimentadoSituado en el punto más occidental del continente africano, Senegal es conocido como la “Puerta de África” y lleva siglos acogiendo a viajeros de Europa y América.
Este pacífico país subsahariano siempre ha pasado desapercibido para el turismo, y eso es una pérdida para todos. No sólo es uno de los países más seguros y accesibles del continente, sino que también está dotado de una rica cultura, playas de ensueño y algunas de las mejores oportunidades de observación de la vida salvaje que se pueden encontrar en cualquier lugar de África.
Una de las preguntas más comunes que escuchamos es si Senegal es seguro para los viajeros: sí, Senegal es seguro, pero como cualquier otro destino, la pequeña delincuencia se da en las grandes multitudes. Hay que estar atento a los carteristas y a los ladrones de bolsos.
Una vez que conozca a los lugareños, pronto empezará a entender el concepto de teranga. Es uno de esos términos que desafían una traducción estricta, pero el chef y autor senegalés Pierre Thiam lo ha descrito como “la forma de tratar al huésped”.
Recetas de Senegal
Comida y bebida de SenegalLa cocina senegalesa está considerada como una de las mejores de África, con una inconfundible influencia de la cocina francesa y marroquí. El arroz es el alimento principal, a menudo servido con pollo o pescado. Senegal es un país musulmán, por lo que la carne de cerdo es poco frecuente, pero el alcohol está disponible.
Cuando se cena en uno de los excelentes restaurantes senegaleses, se suele ofrecer una buena selección de aperitivos, todos ellos preparados con gran esmero. Las sopas serán ricas y con cuerpo. Habrá platos principales en abundancia. Luego, una larga lista de postres de lujo, todos servidos con gran estilo, mostrando el ambiente francés aún presente en la cocina de Senegal.Especialidades- Pollo Yassa (pollo marinado en zumo de limón, aceite de cacahuete, cebollas y especias locales).
– Nems (rollitos de primavera fritos, rellenos de fideos de cristal y carne picada o gambas, otra comida callejera muy popular).Cosas que hay que saberEn una casa senegalesa se sigue la costumbre de echarse agua en las manos al entrar en el comedor y luego se limpian en un paño común. Está mal visto comer con la mano izquierda, así que si eres zurdo asegúrate de que te sientas sobre tu mano para evitar cualquier paso en falso.PropinasEn las facturas de hoteles y restaurantes se incluye a veces un cargo por servicio del 10 al 15%. En los restaurantes más caros se acostumbra a dejar una propina del 10%.Edad para beber18.Bebidas regionales- Toufam (una especie de yogur diluido con agua azucarada).