Cocina cubana
Cayo Hueso es famoso por estar a sólo 90 millas de Cuba, y las dos islas comparten algo más que la proximidad geográfica. Los exiliados cubanos han encontrado un refugio seguro en Cayo Hueso desde finales del siglo XIX, cuando lucharon por la independencia de España. El Instituto San Carlos, en Duval Street, fundado en 1871 y visitado por el querido poeta y revolucionario José Martí, sigue en pie como centro cultural y recordatorio de la relación de Cayo Hueso con la diáspora cubana.
Por supuesto, una de las mejores maneras de llegar al corazón de una cultura es a través de su cocina. Y esto es especialmente fácil (y agradable) con la rica y sabrosa comida cubana, cuya influencia se siente de las formas más sutiles en todo Cayo Hueso. Ya sea un café con leche con tostadas de queso cubano para el desayuno o un mojito en la hora feliz, la comida cubana está arraigada en la cultura diaria de la vida en la isla.
En El Mesón de Pepe, el chef Pepe Díaz lleva desde 1985 honrando la singular herencia cubano-concha a través de su comida. Para entender las raíces, los sabores y la herencia de esta deliciosa cocina, siga leyendo para conocer la explicación de algunos de los ingredientes y platos más populares de nuestro menú.
Bebidas cubanas
Si está pensando en hacer un viaje a Cuba, debe saber que dentro de sus fronteras se desarrolla una escena gastronómica única. La comida tradicional cubana es conocida por tener diversas influencias culturales. En cada esquina verá una serie de platos cubanos, recetas cubanas y restaurantes cubanos que fusionan intrincadamente varios aspectos de las influencias africanas, latinoamericanas y caribeñas.
Dicho esto, cabe señalar que la comida en Cuba es notoriamente insípida. Si espera el picante de los pimientos de algunas de las otras islas caribeñas, es posible que quiera deshacerse de esa expectativa ahora. Tenga en cuenta que el plato nacional de Cuba es el arroz y los frijoles (Moros y Cristianos), así que eso le dirá todo lo que necesita saber sobre el perfil de sabor de su cocina.
Como dice el dicho popular, que ahora he comprobado que es cierto, la mejor comida cubana se encuentra en Estados Unidos. Sin embargo, a pesar de su notable falta de especias y calor, la cocina cubana tradicional sigue teniendo mucho estilo (por derecho propio).
Postres cubanos
La cocina cubana está muy influenciada por la gastronomía española, fruto de la colonización; por la comida africana, resultado de la esclavitud, y por la caribeña, debida a los grupos indígenas que poblaron las islas de las Antillas.
Muchas recetas cubanas comparten especias y técnicas culinarias similares a las de las cocinas española, africana y caribeña. El resultado es un perfil de sabor que es en cierto modo una mezcla de diversas culturas.
Al ser una isla, el marisco es un alimento básico común y popular en la cocina cubana. Otros ingredientes básicos son el arroz, las zanahorias, las judías, las patatas, la cebolla, el azúcar, el ajo, el mango y los plátanos. Las carnes más populares son el pollo, la ternera, el cerdo y la cabra. Estos alimentos básicos suelen constituir la mayoría de los platos tradicionales cubanos.
La Ropa Vieja es uno de los platos nacionales de Cuba y es una importación directa de España, de donde procede. Muchos de los ingredientes varían en función de la región y desde entonces se ha modificado y adaptado en toda Cuba.
El Arroz Congrí es un plato compuesto por arroz y frijoles negros. Otros ingredientes son chicharrones, pimientos rojos o verdes y comino, orégano y laurel. Los ingredientes exactos varían según la zona de Cuba donde se prepare.
Ropa tradicional cubana
La Vaca Frita es un plato clásico cubano que se elabora con carne de falda o bistec frito y desmenuzado, que ha sido marinado con lima, ajo y sal. Suele servirse con arroz y frijoles negros, pero también puede acompañarse de plátanos fritos.
El picadillo se come comúnmente en toda América Latina y se suele hacer con carne picada de vacuno, aunque también se puede utilizar carne picada de cerdo, o una mezcla de ambas. El picadillo cubano suele incluir cebolla, ajo, orégano, salsa de tomate, aceitunas, pasas y pimientos.
Además, ocasionalmente también se pueden añadir alcaparras y patatas. Dependiendo de la región, puede saltearse en vino blanco y aceite de oliva, y el picadillo cubano se sirve siempre con frijoles negros y arroz.
La Ropa Vieja se considera el plato nacional de Cuba. Los principales ingredientes para hacer Ropa Vieja incluyen carne de falda y tomates, así como pimientos, cebollas caramelizadas y zanahorias.
Se suele servir con frijoles negros, arroz y plátanos fritos. La versión de Miami de la Ropa Vieja suele ser un poco más dulce que la que se sirve en Cuba, ya que se utilizan pimientos rojos completamente maduros.