Almuerzo en Nicaragua
La cocina nicaragüense incluye una mezcla de cocina indígena, española y criolla. A pesar de la mezcla y la incorporación de la cocina precolombina y la de influencia española, la cocina tradicional difiere en la costa del Pacífico de la del Caribe. Mientras que en la costa del Pacífico la base principal es la carne de vacuno, las aves de corral, las frutas locales y el maíz, la cocina de la costa caribeña utiliza el marisco y el coco.
Como en muchos otros países latinoamericanos, el maíz es un alimento básico. Se utiliza en muchos de los platos más consumidos, como el nacatamal y el indio viejo. El maíz no sólo se utiliza en la comida; también es un ingrediente de bebidas como el pinolillo y la chicha, así como de dulces y postres. Otros alimentos básicos son el arroz y los frijoles. El arroz se come cuando no se consume el maíz, y los frijoles son consumidos como una proteína barata por la mayoría de los nicaragüenses. Es habitual que el arroz y los frijoles se consuman como plato de desayuno. Hay muchas comidas que incluyen estos dos alimentos básicos; un plato popular, el gallo pinto, suele servirse como almuerzo, a veces con huevos. Los nicaragüenses no limitan su dieta únicamente al maíz, el arroz y los frijoles. Muchos nicaragüenses tienen pequeños huertos propios llenos de verduras. De vez en cuando, incorporan flores a sus comidas.
Nicaragua bebe sin alcohol
La comida y la bebida tradicionales de Nicaragua son representativas de la diversidad de sus habitantes. Las cocinas española, criolla, garífuna e indígena nicaragüense han influido en la comida nicaragüense moderna, que la mayoría de los viajeros encuentran deliciosa y excepcionalmente barata. ¿Tiene hambre? Pruebe la comida y la bebida de Nicaragua. Asegúrese de continuar su exploración probando las recetas nicaragüenses.
La mayoría de las comidas nicaragüenses se basan en los alimentos tradicionales de Nicaragua. Entre ellos están el maíz, los frijoles, los plátanos, la yuca y los pimientos. Una comida característica de Nicaragua que se puede probar en todo el país puede incluir una carne como el pollo, el cerdo o el marisco fresco de las extensas costas nicaragüenses, plátanos fritos, arroz y frijoles (gallo pinto) y una ensalada de col. El agua de coco y la carne también son ingredientes habituales, sobre todo en la costa caribeña.
El típico desayuno nicaragüense que se encuentra en la mayoría de los hogares y restaurantes suele consistir en huevos, queso, gallo pinto y plátanos dulces, servidos con pan blanco o tortillas de maíz. La mayoría de los desayunos nicaragüenses se acompañan de zumo fresco o café.
Bebidas
Si le gusta la carne, el pollo y la ternera a la parrilla son deliciosos; la ternera suele ser de buena calidad, pero a menudo está dura. Pruebe también los nacatamales, un plato tradicional de los domingos que consiste esencialmente en un gran tamal de carne de cerdo o ternera y otras especias envuelto en una hoja de plátano y atado con una cuerda de hoja de plátano (35-40 córdobas). Los viernes, sábados y domingos, la gente que los prepara suele venderlos en sus casas; busque los carteles que dicen “Hay nacatamales”,
El Indio Viejo es un plato a base de harina de maíz (masa), preparado con carne picada de pollo o de ternera y aderezado con menta. El condimento típico es el “chilero”, una mezcla de cebollas y chiles secos, más o menos picante según el cocinero. La comida nicaragüense no tiene fama de ser picante, aunque el chilero o la salsa picante están casi siempre disponibles (pero prepárese para recibir miradas extrañas si la utiliza en exceso).
Aunque no es tan omnipresente como en la vecina Costa Rica, la salsa Lizano (un tipo de salsa Worcestershire) suele servirse con las comidas y se vende en la mayoría de los supermercados. La salsa de soja (salsa china) y la salsa Worcestershire (salsa inglesa) también se venden en los supermercados. Si no la tienen, pídala.
Managua
En los mercados de Nicaragua, las bebidas se condensan en polvo y se venden en bolsas de plástico. En casa, se añade azúcar y agua al gusto. Este enfoque de bricolaje es especialmente recomendable porque las bebidas premezcladas que se compran en cualquier puesto de venta ambulante son casi siempre demasiado dulces.
A los nicaragüenses les encanta el azúcar. La caña de azúcar, después de todo, es la mayor industria agrícola del país y representa alrededor del cuatro por ciento del PIB total de la nación. Las bebidas cotidianas utilizan cultivos populares como la caña de azúcar, el maíz, el cacao y las semillas del jícaro. Todo es bastante sencillo: los ingredientes se tuestan, se hierven y se muelen hasta convertirlos en polvo. Sólo hay que añadir agua.
A continuación, tres bebidas tradicionales que hay que conocer, con recetas cortesía de varios vendedores del Mercado Central (un bazar cubierto al aire libre donde los lugareños compran de todo, desde comestibles hasta ropa) de la ciudad de León, una ciudad colonial española en el oeste de Nicaragua.
Esta bebida a base de cacao se consume tradicionalmente junto a un quesillo, una simple tortilla de maíz rellena de queso y cubierta con cebollas encurtidas y un toque de crema. El tiste se sirve, por lo general, en una taza de jícaro elaboradamente tallada (hecha con el fruto seco del árbol del jícaro), una costumbre que se remonta a los tiempos prehispánicos. La siguiente receta procede de la vendedora del mercado Dalia Centemo, cuya abuela le enseñó todo lo que sabe sobre las bebidas nicas. La textura es arenosa y el sabor terroso, cortesía del cacao. Algunas personas añaden una pizca de clavo de olor para darle más profundidad.