Religión en Oaxaca
Oaxaca es famosa por sus deliciosos y complejos moles. Estas intrincadas salsas, elaboradas mediante el tostado y molido de especias, semillas y chiles, son realmente el sello distintivo de la región. Las tribus locales preparaban moles y cultivaban maíz, tomates, calabazas, judías, pavos, cacao y chiles mucho antes de que Cortés pusiera el pie en el “Nuevo” Mundo. El mole se rocía sobre las carnes, las enchiladas y mucho más.
La masa de maíz, conocida como masa, también desempeña un papel importante en la cocina oaxaqueña. Se utiliza para hacer tamales y una gran variedad de tortillas, desde las gruesas a las finas, y desde las simples a las rellenas. Los quesos más populares son el fresco y desmenuzable, el añejo y una variedad local que se forma en una bola aplastada. Las hierbas hoja santa (con un característico sabor a anís) y epazote (picante, casi medicinal) son condimentos habituales.
Los conquistadores españoles trajeron pollos, ganado, cerdos (y, por tanto, la importantísima manteca de cerdo) y especias como la canela, el comino y el clavo. A las técnicas culinarias autóctonas, como la cocción al vapor y el asado en seco en planchas de barro, se sumaron las españolas de cocción y fritura.
Traje tradicional de Oaxaca
El estado mexicano de Oaxaca, situado a lo largo del Océano Pacífico en la sección sureste del país, consta de 95.364 kilómetros cuadrados y ocupa el 4,85% de la superficie total de la República Mexicana. Situada donde confluyen la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre Meridional, Oaxaca comparte frontera con los estados de México, Veracruz y Puebla (al norte), Chiapas (al este) y Guerrero (al oeste).
El nombre de Oaxaca deriva originalmente de la palabra náhuatl Huayacac, que traducida a grandes rasgos significa El Lugar de la Semilla, en referencia a un árbol que se encuentra comúnmente en Oaxaca. Al ser el quinto estado más grande de México, Oaxaca se caracteriza por su extrema fragmentación geográfica. Con extensas cadenas montañosas por todo el estado, Oaxaca tiene una altitud media de 1.500 metros sobre el nivel del mar, aunque sólo un 9% de esta superficie es tierra cultivable. Con una superficie tan grande y un terreno tan accidentado, Oaxaca está dividido en 571 municipios (casi una cuarta parte del total nacional).
Arte de Oaxaca
En la antigua región de Oaxaca florecieron varias culturas desde el año 2000 a.C., de las cuales los zapotecos y mixtecos fueron quizá las más avanzadas, con una compleja organización social y un arte sofisticado[1].
La región de Oaxaca se encuentra en la confluencia de las cordilleras de la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre del Sur, lo que da lugar a un terreno accidentado y montañoso con un gran valle central templado.
Más al oeste, los asentamientos mixtecos se remontan al año 1500 a.C., y los mixtecos también desarrollaron ciudades-estado avanzadas como Tilantongo y Tututepec. Los mixtecos eran conocidos por su excepcional dominio de la joyería, en la que el oro y la turquesa ocupan un lugar destacado.
Las enfermedades introducidas por los españoles disminuyeron en gran medida la población nativa de Oaxaca, al igual que el insaciable apetito por el oro, que llevó a más y más oaxaqueños a las peligrosas minas[cita requerida].
Sin embargo, Oaxaca siguió siendo en gran medida una economía basada en la agricultura con poco desarrollo durante todo el periodo colonial, tras la independencia de México en 1821 y después de la revolución de 1910[cita requerida].
Lo más destacado de la cultura y la naturaleza de Oaxaca
Hoy es el día, 2 de noviembre, en que las almas de los difuntos visitan a sus seres queridos aquí en la tierra. Nuestro tour cultural del Día de los Muertos en Oaxaca se sumerge en las tradiciones del pequeño pueblo de tejedores de Teotitlán del Valle. También hemos pasado tiempo en San Pablo Villa de Mitla, la ciudad zapoteca de los muertos, con el tejedor Arturo Hernández y su familia. Hemos llegado a conocer íntimamente el significado profundo de los Muertos al compartir esta tradición prehispánica con las familias locales.
El 31 de octubre fuimos al mercado del pueblo de Teotitlán del Valle a comprar los adornos para el altar que construiríamos juntos en nuestro B&B. Hicimos una lista de los elementos importantes del altar y los dividimos para que el grupo los consiguiera: flores, chocolate, pan de Día de Muertos, velas, nueces, frutas, incienso de copal. También haríamos cinco bultos para entregar a las familias que visitaríamos en los próximos días.
El altar es una ofrenda a los difuntos. Es una forma de recordarlos y de honrar la tradición de recibirlos de nuevo para que nos visiten durante un periodo de 24 horas entre el día de Todos los Santos y el día de Todas las Almas. El altar es un símbolo de la continuidad de la vida, del nacimiento a la muerte, y se considera un acontecimiento espiritual circular que no tiene fin. La vida comienza y termina. Sin la muerte no hay vida.