K’iche’ maya
El país centroamericano de Guatemala tiene una rica cultura que refleja fuertes influencias españolas y mayas. Se observa un gran contraste entre las culturas de los pobres residentes rurales mayas del país que viven en la región del altiplano y los mestizos relativamente ricos (llamados ladinos en Guatemala) que viven en las zonas urbanas.
Guatemala tiene una población de unos 16.581.273 habitantes. Los ladinos o mestizos y los europeos constituyen el 60,1% de la población del país. Los mayas son la segunda comunidad étnica más importante, con un 39,3% de la población. Las lenguas mayas son habladas por los indígenas mayas que residen en el país. El cristianismo es la religión mayoritaria. La mayoría de los cristianos del país son católicos romanos, mientras que unos pocos son protestantes.
La cocina tradicional del país se basa en las cocinas maya y española. Las judías, el maíz y los chiles son los ingredientes más comunes para preparar los platos guatemaltecos. Los tamales son uno de los alimentos más populares que se consumen en Guatemala. Se preparan cociendo al vapor una masa almidonada a base de maíz envuelta en una hoja de plátano o de maíz. Los tamales se rellenan con una gran variedad de ingredientes, como carnes, quesos, chiles, verduras o frutas. La envoltura del tamal puede utilizarse como plato para comer o desecharse antes de comer. También se consumen diversas sopas y guisos. Se preparan diferentes tipos de arroz, como el arroz frito, el arroz amarillo simple, el arroz con frijoles y leche de coco, etc., y se sirven con platos de carne o verduras. Los postres más populares de la cocina son el pastel de plátano, el arroz con leche, el pan empapado en jarabe, etc.
El arte del kiche
Este artículo explora mis reflexiones sobre la cultura alimentaria en Guatemala tras una investigación de acción sobre el intercambio de alimentos y la narración de historias trabajando con la Asociación de mujeres del Altiplano (AMA) entre mayo y agosto de 2016. Sostengo que la cultura alimentaria maya refleja los principios más amplios de la cosmovisión maya y propongo que estos principios podrían proporcionar una guía para llevar una vida más ética, plena y equilibrada.
Está la compra y el consumo de alimentos para satisfacer nuestras necesidades físicas y luego está la cultura que incorpora el cultivo, la cosecha, la producción, la preparación y el acto de comer alimentos. Esteva y Prakash (2014), que analizan esta distinción en su libro “Grassroots Post-modernism Remaking the Soil of Cultures”, comparan el “alimento”, definido como el proceso industrial de compra y consumo de alimentos común en muchas culturas occidentales globalizadas, con la “cultura de la comida”, que engloba la cultura holística en torno a los alimentos que se encuentra en muchas culturas indígenas como la maya. Fue esta cultura alimentaria holística e indígena la que descubrí como parte de mi investigación con AMA y que me gustaría compartir en este artículo.
La cultura K iche
El Instituto de Estudios Latinoamericanos (LAI) ofrece un programa de enseñanza e investigación sobre las lenguas indígenas de América Latina único en el mundo de habla alemana: El quechua, el azteca (náhuatl) y las lenguas mayas chol y k’iche’ se enseñan regularmente en cursos básicos y avanzados. Estas lenguas siguen siendo habladas hoy en día por un gran número de personas: El quechua, en las regiones andinas, por 8.000.000 de personas; el náhuatl, en el centro de México, y el k’iche’, en las tierras altas de Guatemala, por 1.500.000 personas cada uno; y el chol, en las tierras altas de Chiapas, por 185.000 personas.
A excepción del chol, todas las lenguas se escribieron con el alfabeto latino durante el periodo colonial, a partir de los siglos XVI y XVII, y abarcan una amplia gama de géneros textuales, como testamentos, presentaciones a las autoridades coloniales, contratos de compraventa, escrituras de propiedad, etc. En la actualidad, los textos en quechua, chol, k’iche’ y náhuatl son principalmente objeto de la tradición oral.
En los cursos sobre lenguas indígenas del LAI, las estructuras básicas de las lenguas habladas modernas se tratan en el contexto de los mundos vitales de la población indígena en una perspectiva histórica. Además de los fundamentos lingüísticos, las terminologías generales y los métodos, también se enseña el trabajo con las fuentes históricas indígenas como enfoque de la etnohistoria. Así, los textos coloniales, las canciones modernas y las tradiciones orales constituyen una base de trabajo, así como la investigación orientada a la práctica sobre la adquisición de la lengua, los aspectos sociolingüísticos (edad, género, estatus social, educación, migración del campo a la ciudad), el contacto y el cambio lingüístico, y la escritura de las lenguas orales.
¿Cuáles son las tradiciones orales de guatemala? en línea
El proyecto de historia oral de los mayas k’iche’, fruto de la colaboración entre el Dr. James Mondloch y el Instituto Latinoamericano e Ibérico de la Universidad de Nuevo México, contiene 149 historias orales recopiladas en el oeste de Guatemala durante las décadas de 1960 y 1970. Ahora, esta colección de historias orales y escritas en maya k’iche’ está disponible para el público de todo el mundo. El proyecto ha sido posible gracias a la financiación de la subvención del Centro Nacional de Recursos del Título VI del Departamento de Educación de los Estados Unidos.
En las décadas transcurridas desde que se grabaron y transcribieron estas historias, los hablantes de la lengua k’iche’ se han visto sometidos a una presión cada vez mayor para integrarse en la cultura nacional guatemalteca y utilizar el español como lengua principal. La disponibilidad en línea de esta colección proporciona a los k’iche’ que están luchando por preservar su lengua y cultura una fuente única de material para ayudarles en sus esfuerzos.
Los relatos de esta colección también proporcionan una visión única de la cultura de los mayas k’iche’, incluyendo su historia, organización social, valores, creencias, prácticas agrícolas y cosmovisión. Los interesados en estudiar la lengua k’iche’ encontrarán en las grabaciones de audio de las narraciones, acompañadas de sus transcripciones, una rica fuente de materiales en la lengua.