¿Cuáles son los platos típicos de la región oriental?

¿Cuáles son los platos típicos de la región oriental?

Platos indios

Ghana cuenta con una amplia selección de restaurantes internacionales, sobre todo en el centro de Accra “Osu” y en Kumasi, pero los visitantes más aventureros también pueden probar los platos que se sirven en los omnipresentes “chop bars” locales. Entre los platos básicos más populares se encuentran el fufu, una bola pegajosa de yuca o ñame triturados que suele servirse sumergida en una sopa ligera, y el kenkey y el banku, ambos elaborados con harina de maíz fermentada y servidos normalmente con un condimento a base de tomate. En un terreno más familiar, los palitos de ñame fritos son el equivalente local de las patatas fritas (también muy disponibles), las brochetas de ternera picante, el chiken a la parrilla, la pintada y la tilapia son alimentos básicos populares en los bares, mientras que el arroz jollof es un plato picante común compuesto por arroz cocinado en una salsa de tomate con carne leída, pescado o pollo.

Los principales platos tradicionales que se consumen en esta región son el kenkey con pimiento picante y pescado frito, el banku, con pescado frito y pimiento o con sopa de okro o cacahuetes, el “red red” o yo-ko-gari- guiso de judías, el plátano frito o tatale, el Omo Tuo (bolas de arroz) servido con sopa de palma o cacahuetes. Un especial de domingo por la tarde!, Ñame frito con cola de pavo (chofi) con pimienta molida picante, Khebabs. Carne o hígado bañados en polvo picante y a la parrilla, son suculentos. Las bebidas incluyen “asana” o cerveza de maíz, vino de palma, zumo de coco y licor “Akpeteshie”.

Cocina india oriental

La cocina del levante español es tan variada como la de cualquier región española, pero principalmente es una tierra de arroz y sus paellas y otras formas de arroz están probablemente entre los platos más representativos de esta región de España.

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Es a los moros a quienes debemos agradecer la introducción del arroz en el levante español en el siglo VIII. Sus ciudades están llenas de historia y en el interior la tierra es fértil, donde abundan los cultivos variados; la zona es especialmente conocida por sus naranjas y, por supuesto, el arroz.

La Comunidad Valenciana se encuentra en la parte oriental del país, compuesta por las provincias de Castellón, Valencia y Alicante, con la ciudad de Valencia como capital, donde se produce su propio tipo de arroz: el arroz de Valencia. El más conocido de todos sus arroces es la paella mixta, en la que se cuece el arroz con marisco y pollo o conejo y se aromatiza y colorea con azafrán. Para algunos, una deliciosa variante de la paella es la paella negra, que se colorea con la tinta negra de un calamar. También existe el arroz negro, que se cocina de la misma manera.

Comida india occidental

Si alguna vez ha disfrutado del pan de pita, el hummus o el falafel, se ha adentrado en el maravilloso mundo de la comida de Oriente Medio. Pero hay mucho más en la cocina que estos icónicos alimentos básicos: tiene una gama de sabores y estilos que ofrecer.Si tiene herencia de Oriente Medio o quiere conocer más a fondo la región, un buen punto de partida es la comida. La comida auténtica de un lugar determinado no se limita a los sabores. Proporciona información sobre la vida de la gente y la historia de la región.

Las primeras civilizaciones de Oriente Medio allanaron el camino a la agricultura y la cocina modernas. Esta zona del mundo fue una de las primeras en tener animales de granja y cultivar plantas, como trigo, ovejas, cabras y ganado. Los habitantes de Oriente Próximo también desarrollaron el proceso de fermentación, que ha impregnado las culturas de todo el mundo para fermentar el pan, fabricar alcohol y crear sabores únicos. Se intercambiaron especias, ingredientes y nuevos platos, lo que dio forma a la comida de Oriente Medio y de las zonas circundantes.

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Aderezo tradicional de la región oriental

El este de la India comprende los estados de Bengala Occidental, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura y Orissa. Esta región alberga playas y montañas y Cherrapunji, la ciudad con la mayor pluviosidad del mundo.

Debido al clima, en el este de la India se cultiva mucho arroz.  También abundan las verduras y las frutas, y por tanto las recetas que las utilizan. La gente, sin embargo, es una mezcla equilibrada de vegetarianos y no vegetarianos. La situación geográfica de esta región hace que su comida tenga una fuerte influencia de la cocina china y mongola.

Aunque el este de la India tiene tres escuelas de cocina -la de Bengala y Assam, la de los estados del noreste y la de Orissa-, la sencillez es la palabra clave de la comida de esta región. La preparación no es elaborada y tampoco lo son la mayoría de los ingredientes. Los métodos de cocción más populares son la cocción al vapor y la fritura. En las regiones costeras, el pescado es el alimento preferido, mientras que en el interior la carne de cerdo gana la posición en el plato. Ninguna otra región de la India puede rivalizar con el amor de los indios orientales por los dulces y postres. Algunos de los dulces más populares y mundialmente conocidos de la India proceden de aquí.