Auténticas recetas de comida peruana
Al igual que otras culturas, los platos peruanos son una rica combinación de varias influencias, como la cocina española y china, combinadas con ingredientes tradicionales originarios de Perú. Muchos de los turistas que visitan el país tienen la oportunidad de probar nuevas versiones de algunos de los platos favoritos de siempre y puede que se sorprendan con sus descubrimientos. Tradicionalmente, los platos peruanos incluyen arroz o patatas (después de todo, en Perú se cultivan 4000 tipos de patatas) combinados con diferentes tipos de proteínas como cordero, pollo, pescado o cerdo. Dependiendo de la región, los platos pueden incluir pimientos cultivados localmente, como el ají amarillo o el rocoto rojo. Esta es nuestra lista de los 8 platos imprescindibles de Perú:
El ceviche es un plato sencillo que suele elaborarse con pescado fresco crudo de la zona o cualquier tipo de marisco que se marina con el uso de zumos de cítricos como la lima o el limón. Se puede optar por añadir chiles y condimentos como cebolla y sal. El plato no se cocina con calor sino con el marinado de cítricos. Se sirve con aguacate, batatas, lechuga o maíz. Se puede probar este plato en cualquier región del país, aunque es bastante popular en la costa norte de Perú.
Postres peruanos
Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.
Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.
Ceviche peruano
La Gastronomía Peruana se destaca por ser una de las mejores del mundo, esto se debe a la fusión de sabores de lo ibérico, africano y recientemente lo asiático y la gran diversidad de ingredientes naturales, ganando cientos de premios internacionales y un gran reconocimiento a nivel mundial, lo que hace que los peruanos se sientan orgullosos de tener los mejores platos del mundo. Así que en esta ocasión hablaremos de la Comida Peruana Tradicional que son los platos simbólicos de la Cocina Peruana.
La Cocina Peruana se compone de platos y bebidas de las tres regiones del Perú, estamos hablando de la Costa, Sierra y Selva Peruana, nos ofrece una gran variedad de ingredientes naturales, ya que el país cuenta con una flora y fauna muy extensa, algunos de Estos son fáciles de hacer mientras que otros necesitan más tiempo para hacerlos.
Y la pregunta clave es: ¿Qué es la Comida Tradicional Peruana y cómo puedo reconocerla? Bueno, aquí les voy a dejar los nombres de los 10 platos más famosos del Perú, con imágenes o fotos previas para que puedan reconocerlo. La mayoría de los platos típicos llevan patatas (Papas), por ejemplo: La Causa Rellena está hecha de papas con un relleno de atún, palta y verduras.
Plato nacional de Perú
La cocina peruana refleja las prácticas e ingredientes locales, incluyendo las influencias principalmente de la población indígena, incluidos los incas, y las cocinas traídas por los inmigrantes de Europa (cocina española, cocina italiana, cocina alemana); Asia (cocina japonesa y cocina china); y África. Sin los ingredientes familiares de sus países de origen, los inmigrantes modificaron sus cocinas tradicionales utilizando ingredientes disponibles en Perú.
Muchos alimentos tradicionales -como la quinoa, la kiwicha, el ají y varias raíces y tubérculos- han aumentado su popularidad en las últimas décadas, lo que refleja un renacimiento del interés por los alimentos y las técnicas culinarias autóctonas de Perú. El chef Gastón Acurio se ha hecho famoso por dar a conocer los ingredientes locales. El ingrediente más importante de toda la cocina peruana es la patata, ya que Perú cuenta con la mayor variedad de papas del mundo.
El boniato es originario de América y fue domesticado allí hace al menos 5.000 años[6]. Sólo dos variedades de boniato se venden habitualmente en los mercados, pero hay más variedades en todo el país. Una de ellas tiene la pulpa seca de color naranja y la piel de color canela claro, y su sabor es dulce. La otra tiene la piel morada, es blanca y marrón por dentro, y sólo es moderadamente dulce. Ocasionalmente se puede encontrar otra variedad, caracterizada por sus pequeños tubérculos y su piel oscura.