Dónde es más popular el ceviche
El ceviche es el famoso plato de América Latina en el que el pescado fresco y otros mariscos se “cocinan” en zumo de lima y se mezclan con chile, cilantro, cebolla y otros condimentos. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, esta receta rápida y fácil es una maravillosa comida ligera para los días calurosos de verano, o un elegante entrante.
Originario de la costa occidental de Sudamérica, hoy en día el ceviche se puede encontrar en diversas formas desde México hasta Perú y más allá. También es un plato que ha sido adoptado por los establecimientos de alta cocina de todo el mundo. Se sirve con elegancia y es un entrante de marisco ligero ideal para preceder a un plato principal más rico.
El ÚNICO pescado que debe utilizar para el ceviche es el de calidad sashimi, apto para el consumo en crudo. No basta con comprar “pescado fresco” en las tiendas – esto normalmente sólo significa que no ha sido congelado y luego descongelado. No significa que sea lo suficientemente fresco como para comerlo crudo. Hay que comprobar con el pescadero que es de “grado sashimi” (normalmente estará etiquetado de forma útil) y que es seguro comerlo crudo.
Ceviche mexicano
El ceviche se originó con toda seguridad en Sudamérica, pero es discutible qué país fue el primero en utilizar este método con el pescado crudo. Es posible que se trate de una preparación incaica que se utilizaba donde ahora existen los países de Perú o Ecuador. Es un alimento básico en todos los países latinoamericanos, y cada uno lo trata con una preparación ligeramente diferente.
El ceviche no se cocina en el sentido estricto (la cocción implica calor, y éste no se calienta). Tras permanecer en el ácido del zumo de cítricos -un proceso llamado desnaturalización-, las proteínas del pescado cambian de la misma manera que lo harían si se cocinara con calor. Sin embargo, esta preparación no mata las bacterias como lo hace el calor, así que siga cuidadosamente estos consejos de seguridad alimentaria para el ceviche.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Ceviche rezept
En el mundo del ceviche, todo conocedor sabe que hay una gran variedad de formas de preparar este plato. Aunque es originario de Perú, el ceviche llegó a México para ser adaptado y modelado según los diferentes gustos. Ahora, el ceviche es un plato popular en casi todos los destinos de playa mexicanos.
Sin duda, el ceviche de pescado es el más popular. Tradicionalmente, consiste en pescado fresco, remojado en zumo de lima y luego mezclado con cilantro, cebolla y pimientos serranos. Si quiere aprender a hacer ceviche gourmet como los profesionales, entonces ha llegado al lugar correcto.
Hoy Grand Velas Los Cabos quiere compartir con usted la receta de un ceviche oriental que dejará a su familia o invitados satisfechos y con ganas de más. En un interesante giro al tradicional ceviche de pescado, esta receta incorpora ingredientes inusuales pero sabrosos como el atún, la salsa ponzu, el mango, los wontons y el tobiko – que significa huevos de pez volador.
El maestro detrás de esta innovadora receta es el chef Ignacio Ramos, especializado en productos del mar. Su labor culinaria comenzó durante su adolescencia mientras trabajaba en marisquerías de su tierra natal y posteriormente en el hotel Emporio del grupo Marriott. Estudió en el Instituto de Gastronomía ISIMA y realizó sus prácticas en el hotel GR Solaris de Cancún.
Ceviche aussprache
El ceviche, también cebiche, seviche o sebiche[3][4] (pronunciación en español: [seˈβitʃe]) es un plato de marisco sudamericano originario del actual país de Perú, que suele elaborarse con pescado fresco crudo curado en zumos de cítricos frescos, normalmente limón o lima. También se condimenta con ají, guindillas u otros condimentos y se añade cebolla roja en juliana, sal y cilantro. El nombre proviene de la palabra quechua siwichi, que significa pescado fresco o tierno[5].
Dado que el plato se come crudo, y no se cocina con calor, debe prepararse fresco y consumirse inmediatamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria[6]. El ceviche suele comerse como aperitivo; si se consume como plato principal, suele acompañarse de guarniciones que complementan sus sabores, como el boniato, la lechuga, el maíz, el aguacate o el plátano para cocinar[7][8].
El plato es popular en las regiones costeras del Pacífico del oeste de América Latina.[10] El origen del ceviche es el antiguo incario, que hoy corresponde a los actuales países de Perú y Ecuador.[7] La técnica de macerar el pescado y la carne crudos en vinagre, cítricos y especias (escabeche) fue llevada a América desde España y está vinculada a la herencia musulmana en la cocina española. Sin embargo, los registros arqueológicos sugieren que algo parecido al ceviche puede haber estado en el oeste de Sudamérica hace ya dos mil años[7] La posición dominante que mantuvo Lima durante cuatro siglos como capital del Virreinato del Perú permitió que platos populares como el ceviche fueran llevados a otras colonias españolas de la región, y con el tiempo se convirtieron en parte de la cocina local al incorporar sabores y estilos regionales[11].