Por qué la leche y la carne no son kosher
Las leyes dietéticas judías expuestas en la Torá han sido objeto de numerosas interpretaciones. El consumo de sangre y del nervio ciático, así como la mezcla de productos lácteos y cárnicos están explícitamente prohibidos. Su significado simbólico es importante y requiere una aplicación rigurosa.
Prohibiciones alimentariasLos judíos practicantes consideran fundamental respetar la kashrut y sus restricciones alimentarias. La kashrut es el conjunto de leyes y costumbres dietéticas judías que estipulan los productos cuyo consumo está permitido o prohibido y la forma en que deben prepararse.
Los animales que se pueden consumir deben ser sacrificados según reglas precisas, llamadas shehita. Está prohibido consumir el nervio ciático o la sangre, que se equipara al principio de la vida.
Otra regla dietética, citada tres veces en la Torá, se refiere a la separación de la carne y los productos lácteos: “No hervirás un cabrito en la leche de su madre”. (Éxodo 23:19 y 34:26 y Deuteronomio 14:21) Aunque esta prohibición se interpreta de muchas maneras diferentes, parece ser la que más obedece la mayoría de los judíos.
Normas Kosher
Quizá el aspecto más distintivo de la práctica judía sea la dieta especial. Los alimentos que los judíos tienen permitido comer se conocen como Kosher (que significa “adecuado” o “correcto”). Las leyes Kashrut cubren el tipo de animales que un judío puede comer; cómo se preparan; la prohibición de consumir sangre y ciertas grasas y tendones prohibidos; la prohibición de consumir moscas e insectos, la mezcla de carne y leche y muchos otros aspectos de la dieta y la preparación de alimentos.
Es comúnmente conocido que los judíos no comen cerdo. Esto se debe a que, según la Biblia (capítulo 11 del Levítico), los únicos animales que son kosher son los que tienen pezuñas hendidas y rumian, como las vacas, las ovejas, las cabras y los ciervos. Los cerdos, en cambio, tienen las pezuñas hendidas pero no rumian; los camellos rumian pero no tienen las pezuñas parcialmente hendidas. Por lo tanto, no son animales kosher.
Los judíos sólo pueden comer animales y aves que hayan sido sacrificados de forma especial. Esto se llama “Shechitah”. Este método ha demostrado ser una forma muy humana de matar animales, ya que lo lleva a cabo una persona altamente capacitada llamada Shochet.
Productos lácteos y carne kosher
El judaísmo es una religión antigua que se practica desde hace más de 5.000 años y se basa en la creencia en un Dios universal. Los judíos creen en la Torá (Ley Divina), que fue revelada a Moisés y se considera inmutable. También creen que Dios es omnisciente y que recompensará a los justos y castigará a los malvados al final de los tiempos, cuando habrá una resurrección de todos los muertos.
Los judíos deben vivir según ciertos principios básicos: cumplir los Diez Mandamientos y vivir según los valores judíos basados en el amor al prójimo y la tolerancia hacia el prójimo.
Los aspectos religiosos del judaísmo se basan en las relaciones: la relación de Dios y el hombre y las relaciones entre los seres humanos basadas en principios de equidad e igualdad. La creencia en Dios es una aceptación personal de esta estrecha conexión entre el individuo y Dios, y la observancia religiosa es un medio de mostrar públicamente el estado de esta relación.
Una de las prácticas judías más importantes es la observancia del sábado. El Sabbath judío (Shabbat) comienza al anochecer del viernes y termina con la plena oscuridad de la noche del sábado. Es un día de descanso y comienza y termina con ceremonias. Antes del anochecer del viernes se encienden las velas y se reza una oración de bendición sobre el vino y el pan antes de una comida festiva. Al anochecer del sábado por la noche, se reza una oración de despedida sobre una vela, vino y especias. En la medida de lo posible, hay que hacer arreglos para que los pacientes judíos puedan observar estos rituales.
¿Qué no pueden comer los judíos?
Los judíos observantes, al seguir la Ley Mosaica, procuran obedecer las leyes relativas a la alimentación, que se encuentran principalmente en el capítulo 11 del Levítico. Sin embargo, hay una práctica dietética judía común que no se encuentra en el Levítico 11 ni en ninguna otra parte de las Escrituras hebreas. La mayoría de los judíos observantes no comen productos animales y lácteos juntos, ni siquiera en la misma comida. No consideran que mezclar productos lácteos y carne sea kosher: las hamburguesas con queso están fuera del menú. Si el mandato de no mezclar carne con productos lácteos no se encuentra en las Escrituras hebreas, ¿de dónde procede?
La práctica de evitar los productos lácteos en una comida con carne proviene de Éxodo 23:19, que dice: “No cocines un cabrito en la leche de su madre”. El mandamiento no se refiere abiertamente a restricciones dietéticas; más bien, prohíbe cocinar cierto tipo de carne de una manera determinada. Una lectura normal de Éxodo 23:19 parece permitir la cocción de un cabrito en la leche, siempre que la leche no sea de su propia madre. Además, el estrecho alcance del mandamiento parece permitir que cualquier otro tipo de animal limpio (además de la cabra) se cocine en la leche de su propia madre. El mandamiento no dice nada sobre si se pueden consumir productos lácteos y carne en la misma comida. Entonces, ¿cómo puede utilizarse Éxodo 23:19 para prohibir que se consuman juntos los productos lácteos y la carne?