Chiles en nogada historia
En primer lugar, uno de mis objetivos ha sido abrir una ventana al mundo de la cocina mexicana de forma accesible. He introducido los ingredientes y platos básicos junto con algunos datos de su historia, datos curiosos, métodos de cocción y nuevos giros, para que la gente se familiarice con esta cocina y se sienta capacitada para jugar con sus fundamentos en sus propias cocinas.
Además, los chiles en nogada tienen un aspecto extraño. Si no está familiarizado con ellos, verá un gran chile verde relleno de forma extraña, cubierto de una salsa de aspecto pálido y con semillas de granada por encima. Además, se sirven tibios, algo inesperado.
Los chiles en nogada son el plato por excelencia que se come en todo el país en este día, y durante todo el mes de septiembre. Es un símbolo, aunque hay muchas versiones sobre su origen (damas de honor que celebran una victoria militar, monjas jóvenes que dan la bienvenida a un presidente famoso y una forma del pueblo de celebrar la abundancia de las estaciones), todas coinciden en que se creó pensando en los colores de la bandera mexicana: chile verde, salsa de nuez blanca y granada roja.
Receta de chiles en nogada
Plato de chiles rellenos con salsa de crema de nuezEste artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Chiles en nogada” – noticias – periódicos – libros – académico – JSTOR (septiembre de 2019) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)Chile en nogada
Los chiles en nogada son un plato mexicano de chiles poblanos rellenos de picadillo (una mezcla que suele contener carne desmenuzada, aromáticas, frutas y especias) cubiertos con una salsa de crema a base de nueces llamada nogada, granos de granada y perejil, y se suele servir a temperatura ambiente.
El picadillo suele llevar manzana panochera, pera de leche y durazno criollo. La salsa de nata suele llevar leche, nata doble, queso fresco, jerez y nuez. Las nueces, que dan nombre a la salsa nogada (nogal)[1] son tradicionalmente del cultivar nogal de Castilla. En algunos casos, las nueces pueden ser sustituidas o complementadas por pacanas.
Sincronizada
No hay nada más mexicano que el Chile en Nogada. Bellamente diseñado con los colores de la bandera mexicana y sólo disponible a finales del verano, el chile en nogada es el plato nacional creado específicamente para el Día de la Independencia de México.
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¿Qué es el Chile en Nogada? El Chile en Nogada consiste en un chile poblano relleno de carne de cerdo sazonada, nueces y frutas, cubierto de una deliciosa salsa de nueces, y espolvoreado con semillas de granada y perejil. El verde del chile poblano y el perejil, el blanco de la salsa de nueces y el rojo de los granos de granada representan los colores de la bandera mexicana. Debido a que las nueces y las granadas maduran tarde en el verano, sólo encontrará el mejor chile en nogada servido durante los meses de agosto y septiembre.
¿Salado, picante o dulce? Aunque el chile en nogada requiere un chile poblano entero, no es un plato picante. El chile se asa y luego se rellena con carne de cerdo o de ternera ligeramente picante y con diferentes tipos de frutas como plátanos, bananas, pasas, arándanos, melocotones y manzanas. También se añaden nueces, cebollas y ajo a discreción del chef. Cubierto con una salsa de nueces dulce y cremosa, este plato es más para los amantes de lo dulce que de lo picante o salado.
Chile relleno wiki
Este plato es conocido no sólo por su sabor único, sino también porque se sirve exclusivamente durante una época concreta cada año. La temporada de Chile en Nogada tiene lugar regularmente durante el verano, debido a los períodos de cosecha de los ingredientes clave. Este año, la temporada comenzará el 20 de junio.
Gracias a su reconocimiento mundial y al aprecio local, el platillo es un gran promotor de la gastronomía y el comercio poblanos. De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Puebla (CANIRAC), en esta temporada se espera un incremento de al menos 50% en las ventas respecto al año pasado.
Los Chiles en Nogada se componen de alrededor de 35 ingredientes. Cada uno es recolectado de una región diferente de Puebla. Destacan los chiles de San Martín Texmelucan, la carne molida de Cholula, la granada de Tehuacán y las nueces de San Andrés Calpan.
En esencia, se trata de un chile poblano relleno de una mezcla de carne picada y frutas (manzanas, plátanos, peras, melocotones) y bañado con una salsa a base de nueces llamada nogada. Luego se sirve en un plato de cerámica de Talavera, con granos de granada y perejil por encima.