Gaucho schimpfwort
El gaucho se asemeja en algunos aspectos a los miembros de otras culturas rurales del siglo XIX basadas en el caballo, como el vaquero norteamericano, el huaso de Chile central, el chalán o morochuco peruano, el llanero venezolano y colombiano, el chagra ecuatoriano, el paniolo hawaiano,[2] el charro mexicano y el campino portugués.
Otra teoría es que la palabra puede derivar del portugués gaudério, que se designaba a los habitantes de las vastas regiones de Río Grande do Sul y Río de la Plata en el siglo XVIII, o del portugués garrucho, que señala un instrumento utilizado por los gauchos para atrapar y atar al ganado. El cronista del siglo XVIII Alonso Carrió de la Vandera habla de gauderios cuando menciona a los gauchos o huasos como hombres mal vestidos.
Los jinetes itinerantes, que cazan ganado salvaje en las pampas, se originaron como clase social durante el siglo XVII. “La gran abundancia natural de la pampa”, escribió Richard W. Slatta, con su plétora de ganado, caballos, avestruces,[6] y otros animales de caza silvestre, significaba que un jinete y cazador hábil podía vivir sin un empleo permanente vendiendo cueros, plumas, pieles y comiendo carne gratis. Esta generosidad pampeana configuró la existencia independiente y migratoria del gaucho y su aversión al régimen sedentario”[7] Oficial español Félix de Azara, de Goya
Carne de vacuno de los Gauchos
Le invitamos a vivir un día en la vida de un “gaucho” en la hermosa Estancia Santa Susana. Esta es una oportunidad perfecta para salir de la ciudad y explorar el campo argentino, con el entorno natural de la Pampa argentina (una región de llanuras muy fértiles). Al recorrer las instalaciones de la estancia, podrá conocer en primera persona la vida del gaucho en su época de esplendor.
El “gaucho” es el equivalente argentino del “cowboy” norteamericano, y ha sido tradicionalmente el principal trabajador de las estancias argentinas. Los gauchos florecieron a mediados del siglo XVIII; desde entonces, el gaucho se ha convertido en un símbolo central de la tradición argentina. Incluso Walt Disney, en su visita a Argentina en 1941, se inspiró en el gaucho, e hizo un cortometraje llamado “Gaucho Goofy”; en el que Goofy era retratado como un gaucho en las pampas argentinas.
También tendrá la oportunidad de subirse a la posesión más preciada del gaucho: ¡su caballo! Podrá optar por dar un paseo muy corto en este noble compañero de cuatro patas, o bien dar un paseo en un carruaje tirado por caballos.
Lazo gaucho
La Guerra de la Independencia provocó la movilización popular en el norte de Argentina. Mientras la guerra se libraba en las provincias de Salta y Jujuy, la población rural se alistó en batallones de milicias desde 1814. El reglamento de milicias en la zona del Río de la Plata exigía la extensión del fuero militar a todos los soldados, así como la indemnización cuando se movilizaban para el combate. La movilización popular en el norte del Río de la Plata suponía una amenaza para el poder de las élites, ya que desafiaba las jerarquías y los patrones de deferencia social que databan de la época colonial. Acciones como la intimidación, la incautación de ganado y las ocupaciones de tierras eran comunes entre los gauchos y eran consideradas por ellos como actos de justicia social. La élite los consideraba actos arrogantes y violentos destinados a recortar su poder y despojarles de sus propiedades y su poder.
En los últimos treinta años, los historiadores de la vida rural del Río de la Plata de fines de la colonia y principios de la independencia han puesto en tela de juicio la imagen que hasta ahora se tenía de un campo habitado por gauchos que vagaban por la extensa pampa en busca de trabajo ocasional e inestable en las grandes estancias ganaderas. Al poner el dedo en la llaga de la producción y el trabajo agrario, estos historiadores han transmitido una imagen del campo bonaerense -y en cierta medida de todas las provincias del litoral- habitado por pequeños productores agrícolas a los que llaman “campesinos”. En esta renovada representación del medio rural, el gaucho en el sentido tradicional del término parece haber tenido una presencia marginal en la pampa.6
Gauchos judíos
El término “gaucho” deriva probablemente de la palabra quecha “huachu”, que significa huérfano o vagabundo. Eran, y siguen siendo, unos de los más hábiles jinetes y manejadores de caballos de Sudamérica. La resistencia es la clave de su éxito en las vastas extensiones de la pampa, donde manejan sus rebaños de ganado en extensas estancias. Los gauchos del siglo XXI, sin embargo, se encuentran ahora a menudo en 4 x 4 en lugar de a caballo.
El gaucho de antaño era solitario, duro y amante de la libertad. Hoy son hombres y mujeres amables y generosos, apasionados por la tierra, sus caballos y la buena comida y el vino. ¿Te suena a algo en lo que podrías entrar, con botas, lazos y todo? Aquí tienes nuestros cinco pasos para vivir como un gaucho:
El gaucho es autosuficiente; un verdadero cazador recolector. Trabajan duro para poner comida en los platos de todos los miembros de su familia y de sus invitados. Se cultivan verduras, hierbas y frutas, y se cría ganado para la carne y los lácteos que se preparan en las estancias. Las comidas nocturnas son reuniones sociales que reúnen a todos en torno a una comida recién preparada para reflexionar sobre las aventuras del día.