Tradiciones gastronómicas irlandesas
Para algunos, el Día de San Patricio se celebra con cerveza verde y multitud de recetas de corned beef. Pero, ¿sabía que el corned beef ni siquiera es un plato tradicional en Irlanda? ¿O que comer alimentos de color verde tiene poco que ver con la historia del Día de San Patricio? En cambio, Irlanda es más conocida por sus productos frescos, su marisco y sus deliciosos panes. Por supuesto, también hay muchas recetas de carne y patatas. Así que le sorprenderá saber que estas comidas tradicionales irlandesas ofrecen algo completamente inesperado. Desde los sustanciosos desayunos irlandeses hasta las acogedoras comidas reconfortantes y los clásicos postres irlandeses, esta completa guía le explicará todo lo que necesita saber sobre los platos de la comida tradicional irlandesa, e incluso le hemos proporcionado algunas sabrosas recetas. Si quiere transportarse a las ondulantes colinas de la Isla Esmeralda, ¡nosotros le cubrimos! Pruebe una rebanada de pan de soda recién horneado con un buen trozo de mantequilla irlandesa para disfrutar del auténtico sabor de Irlanda. O opte por la variación de Ree Drummond del pastel de pastor. Es la receta de cazuela perfecta para acompañar tu cerveza irlandesa favorita. Por supuesto, cuando se trata de estas comidas irlandesas, no tienes que esperar hasta el Día de San Patricio para disfrutarlas; son el tipo de comidas familiares sencillas y sanas que saben deliciosas en cualquier momento del año.
Comida clásica irlandesa
Tradicionalmente, el bacon irlandés, un lomo de cerdo magro y ahumado similar al bacon canadiense, era la carne más omnipresente en la mesa de Irlanda, sobre todo porque era barato, dice McKane. Pero cuando la inmigración irlandesa a Estados Unidos se disparó, los inmigrantes descubrieron que el coste del cerdo en este país era prohibitivo, así que empezaron a cocinar carne de vacuno en su lugar. Como resultado, el bacon con col es técnicamente el plato irlandés más tradicional; el corned beef con col es la variante irlandesa-estadounidense.
El pan de soda irlandés es un pan rápido hecho sin levadura. Se eleva porque, al combinarse, el bicarbonato de sodio y el suero de leche actúan como agente leudante. Según The Complete Irish Pub Cookbook, el pan se suele marcar con una cruz para ayudar a que suba. El folclore irlandés dice que esto también ayuda a alejar el mal y a dejar salir a las hadas.
Una comida fácil y flexible que suele considerarse el plato nacional de Irlanda, dice Amy Lawless, irlandesa-estadounidense y copropietaria de The Dearborn, en Chicago. Aunque generalmente se hace con carne de cordero, cebollas, zanahorias, apio y patatas, el estofado irlandés también puede hacerse con carne de vaca o pollo, explica.
Comida y bebida irlandesa
En los últimos años, la cocina irlandesa ha experimentado un cierto renacimiento a medida que los chefs de todo el país -desde Belfast a Cork y desde Dublín a Galway- experimentan con nuevas versiones de los platos tradicionales irlandeses. Se trata de una era de emocionante innovación culinaria que, combinada con los mares y costas bien surtidos de la nación insular, es la materia de los sueños de todo viajero amante de la comida.
La riqueza de los ingredientes de granja y del mar a la mesa de Irlanda puede atribuirse al clima templado del país y a su acceso de 360 grados al salado océano Atlántico Norte. Mientras que manjares como las gambas, las ostras y las vieiras se cosechan en el mar, la carne de venado de la finca, la carne de vacuno alimentado con pasto y de granja, las preciadas patatas de Comber y otros productos agrícolas de producción local se crían en las extensas tierras de cultivo del país.
Esta variedad de ingredientes llega a las cocinas de los humildes pubs irlandeses y de los restaurantes con estrellas Michelin para ser preparados al estilo típico irlandés, aunque moderno: abundante, sin demasiados condimentos ni especias y totalmente satisfactorio. Piense en asados de cocción lenta, guisos, deliciosos mariscos, carne de vaca alimentada con pasto, salchichas, patatas, col, queso casero y densos panes untados con mantequilla casera.
Qué no se puede comer en Irlanda
Encontrará diferentes versiones de un desayuno irlandés cuando viaje por Irlanda. Un Ulster Fry incluye pan de patata y farls (un pan plano y esponjoso). El rollo del desayuno se sirve en una crujiente baguette.
En la actualidad, la patata sigue siendo la piedra angular de la cocina tradicional irlandesa. ¿Pero sabía que la patata es una importación? Traída por primera vez a Irlanda en el siglo XVI desde América, a la humilde patata le gustó tanto el clima y la tierra fértil de Irlanda que decidió quedarse.
Lo sabemos. Técnicamente no es un alimento. Pero una pinta de Guinness cremosa y de color oscuro contiene vitaminas del grupo B, hierro, antioxidantes y otras bondades nutricionales. También es sorprendentemente baja en calorías. Básicamente, es una bebida saludable.
A los irlandeses les gusta el té oscuro y fuerte. Precalentamos la taza o la tetera antes de remojar una bolsita de té en agua hirviendo durante 2-5 minutos, remover, aplastar la bolsita (para darle más fuerza) y añadir leche.
Se dice que un huésped de Vagabond lo comió ocho días seguidos. Después de una investigación tan exhaustiva, tenía que averiguar cuál era su favorito. Entre tú y yo, nombró el McCarthy’s Pub en Kenmare como su número uno. No se lo digas a nadie.