Costa rica eingeborene
La cocina costarricense es conocida por ser bastante suave, con una alta dependencia de las frutas y las verduras. El arroz y los frijoles negros son un elemento básico de la mayoría de las comidas tradicionales costarricenses, que a menudo se sirven tres veces al día[1]. La comida costarricense es muy completa desde el punto de vista nutricional, y casi siempre se cocina a partir de ingredientes frescos[2]. Debido a la ubicación del país, las frutas y verduras tropicales son fáciles de conseguir y se incluyen en la cocina local[1].
Debido al contraste de la gran economía turística de Costa Rica con las numerosas comunidades rurales de todo el país, los alimentos disponibles, especialmente en las zonas más urbanas, han llegado a incluir casi todos los tipos de cocina, además de los platos tradicionales costarricenses. Ciudades como San José, la capital, y destinos de playa frecuentados por los turistas ofrecen una gama de comidas étnicas, desde la peruana hasta la japonesa[3]. La comida china e italiana es especialmente popular entre los ticos (el nombre local para cualquier costarricense, tica también se utiliza a veces para las mujeres), y se puede encontrar en todo el país, aunque con diferentes niveles de calidad[1]. La comida es un aspecto importante de la cultura costarricense, y las reuniones familiares y las celebraciones a menudo se centran en las comidas[3].
Comida de Costa Rica
Un buen picadillo suele llevar achiote (también conocido como achiote), un condimento de color naranja rojizo brillante que vuelve amarillos los alimentos y les da un ligero sabor a pimienta. El achiote se ha utilizado como especia y tinte durante cientos de años, y su importancia data de la época precolonial.
El uso del achiote es una de las muchas aportaciones de la cultura indígena a los alimentos que los costarricenses consumen a diario. De hecho, estas influencias son profundas. Si se mira con atención, hay muchas referencias de conocimientos ancestrales en la cultura y la cocina.
Los orígenes multiculturales de Costa Rica son innegables. A pesar de ser un país pequeño, su singular ubicación geográfica le permitió convertirse en un puente biológico y cultural. Según el antropólogo Dr. Marcos Guevara, algunas de las huellas más evidentes de ser un puente se encuentran en nuestra cocina.
El estudio “Mezcladiticos” de la Universidad de Costa Rica afirma que hay 104.431 personas que se definen como indígenas y constituyen el 2,4% de la población total del país. Sin embargo, el 74,7%, es decir, 78.073, forman parte de los ocho grupos indígenas diseminados en 23 reservas, también conocidas como territorios.
Historia de Costa Rica
Los indígenas de Costa Rica, o costarricenses nativos, son las personas que vivían en lo que ahora es Costa Rica antes del contacto europeo y africano y los descendientes de esos pueblos. En el país viven unos 114.000 indígenas, que representan el 2,4% de la población total[1] Los indígenas costarricenses se esfuerzan por mantener vivas sus tradiciones culturales y su lengua.
Los primeros pueblos indígenas de la actual Costa Rica eran cazadores y recolectores, y el territorio estaba dividido en dos áreas culturales debido a su ubicación geográfica en la Zona Intermedia, entre las regiones culturales mesoamericana y andina[2][3] Sus pueblos indígenas han vivido en Costa Rica desde hace al menos 10.000 años antes de la llegada de los españoles[4].
El noroeste del país, la península de Nicoya, era el punto más meridional de la influencia cultural mesoamericana cuando llegaron los conquistadores españoles en el siglo XVI. La cultura Nicoya era el cacicazgo más grande de la costa del Pacífico de Costa Rica[2]. Las partes central y sur del país pertenecían al área cultural istmo-colombiana con fuertes influencias muiscas, ya que formaban parte de territorios ocupados predominantemente por hablantes de las lenguas chibchanas[3][5] La cultura Diquis floreció desde el año 700 de la era cristiana hasta el 1530[6].
Idioma de Costa Rica
La cocina costarricense es conocida por ser bastante suave, con una alta dependencia de las frutas y las verduras. El arroz y los frijoles negros son un elemento básico de la mayoría de las comidas tradicionales costarricenses, que a menudo se sirven tres veces al día[1]. La comida costarricense es nutricionalmente bien equilibrada, y casi siempre se cocina a partir de ingredientes frescos[2]. Debido a la ubicación del país, las frutas y verduras tropicales están fácilmente disponibles y se incluyen en la cocina local[1].
Debido al contraste de la gran economía turística de Costa Rica con las numerosas comunidades rurales de todo el país, los alimentos disponibles, especialmente en las zonas más urbanas, han llegado a incluir casi todos los tipos de cocina, además de los platos tradicionales costarricenses. Ciudades como San José, la capital, y destinos de playa frecuentados por los turistas ofrecen una gama de comidas étnicas, desde la peruana hasta la japonesa[3] La comida china e italiana es especialmente popular entre los ticos (el nombre local para cualquier costarricense, tica también se utiliza a veces para las mujeres), y se puede encontrar en todo el país, aunque con diferentes niveles de calidad[1] La comida es un aspecto importante de la cultura costarricense, y las reuniones familiares y las celebraciones se centran a menudo en las comidas[3].