Reglas de la comida kosher
El judaísmo es una religión antigua que se practica desde hace más de 5.000 años y se basa en la creencia en un Dios universal. Los judíos creen en la Torá (Ley Divina), que fue revelada a Moisés y se considera inmutable. También creen que Dios es omnisciente y que recompensará a los justos y castigará a los malvados al final de los tiempos, cuando habrá una resurrección de todos los muertos.
Los judíos deben vivir según ciertos principios básicos: cumplir los Diez Mandamientos y vivir según los valores judíos basados en el amor al prójimo y la tolerancia hacia el prójimo.
Los aspectos religiosos del judaísmo se basan en las relaciones: la relación de Dios y el hombre y las relaciones entre los seres humanos basadas en principios de equidad e igualdad. La creencia en Dios es una aceptación personal de esta estrecha conexión entre el individuo y Dios, y la observancia religiosa es un medio de mostrar públicamente el estado de esta relación.
Una de las prácticas judías más importantes es la observancia del sábado. El Sabbath judío (Shabbat) comienza al anochecer del viernes y termina con la plena oscuridad de la noche del sábado. Es un día de descanso y comienza y termina con ceremonias. Antes del anochecer del viernes se encienden las velas y se reza una oración de bendición sobre el vino y el pan antes de una comida festiva. Al anochecer del sábado por la noche, se reza una oración de despedida sobre una vela, vino y especias. En la medida de lo posible, hay que hacer arreglos para que los pacientes judíos puedan observar estos rituales.
Kosher halal
Las leyes del kashrut, también denominadas leyes dietéticas judías, son la base de la observancia del kosher. Estas normas fueron expuestas en la Torá y dilucidadas en el Talmud. La palabra hebrea “kasher” significa literalmente “apto”, y las leyes kosher se refieren a los alimentos que se consideran aptos para el consumo. Los que guardan el kosher siguen las leyes dietéticas judías.
Aunque las normas básicas de las leyes alimentarias kosher del Talmud son inmutables, los expertos rabínicos siguen considerando e interpretando el significado y la aplicación práctica de las leyes dietéticas judías en respuesta a los nuevos avances en el procesamiento industrializado de alimentos.
La complejidad y el alcance internacional del suministro moderno de alimentos han allanado el camino para una robusta industria de certificación kosher, que proporciona a los fabricantes de alimentos, a los establecimientos de servicios alimentarios y a los servicios de catering una supervisión de la producción, y ayuda a los consumidores kosher a identificar qué alimentos son kosher con la ayuda de símbolos de marca que denotan el estatus kosher de un alimento certificado.
Las leyes dietéticas judías explican las normas para elegir productos animales kosher, incluida la prohibición de lo que se considera animales “impuros” y la mezcla de carne y productos lácteos. Las leyes también describen los alimentos considerados “neutros” (pareve).
Sal Kosher
Las leyes del kashrut, también denominadas leyes dietéticas judías, son la base de la observancia del kosher. Estas normas fueron expuestas en la Torá y dilucidadas en el Talmud. La palabra hebrea “kasher” significa literalmente “apto”, y las leyes kosher se refieren a los alimentos que se consideran aptos para el consumo. Los que guardan el kosher siguen las leyes dietéticas judías.
Aunque las normas básicas de las leyes alimentarias kosher del Talmud son inmutables, los expertos rabínicos siguen considerando e interpretando el significado y la aplicación práctica de las leyes dietéticas judías en respuesta a los nuevos avances en el procesamiento industrializado de alimentos.
La complejidad y el alcance internacional del suministro moderno de alimentos han allanado el camino para una robusta industria de certificación kosher, que proporciona a los fabricantes de alimentos, a los establecimientos de servicios alimentarios y a los servicios de catering una supervisión de la producción, y ayuda a los consumidores kosher a identificar qué alimentos son kosher con la ayuda de símbolos de marca que denotan el estatus kosher de un alimento certificado.
Las leyes dietéticas judías explican las normas para elegir productos animales kosher, incluida la prohibición de lo que se considera animales “impuros” y la mezcla de carne y productos lácteos. Las leyes también describen los alimentos considerados “neutros” (pareve).
Etiqueta Kosher
La Torá sólo permite comer los animales terrestres que mastican el bolo alimenticio y tienen pezuñas hendidas[1]. Cuatro animales, la liebre, el hírax, el camello y el cerdo, están específicamente identificados como prohibidos porque sólo poseen una de las características mencionadas: la liebre, el hírax y el camello son fermentadores del intestino posterior y mastican el bolo alimenticio pero no tienen pezuñas hendidas, mientras que el cerdo tiene pezuñas hendidas pero no mastica el bolo alimenticio[2].
La Torá enumera las criaturas aladas que no se pueden consumir, principalmente las aves de rapiña, las aves acuáticas que se alimentan de peces y los murciélagos. Algunas aves domésticas pueden comerse, como el pollo, el ganso, la codorniz, la paloma y el pavo.
La Torá sólo permite comer los pescados que tienen aletas y escamas[3], pero el rape no se considera kosher, y otros mariscos considerados no kosher son las almejas, las ostras, los cangrejos y las gambas. También existe el riesgo de que productos como las algas y el kelp estén contaminados por crustáceos microscópicos no kosher[4].
Además de la carne, los escritores talmúdicos prohibieron los productos de especies prohibidas y de animales insalubres[8], lo que incluía los huevos (incluidas las huevas de pescado)[9] y la leche, así como los productos derivados como el queso y la gelatina,[10] pero no incluía los materiales meramente “fabricados” o “recolectados” por los animales, como la miel (aunque, en el caso de la miel de animales distintos de las abejas, había diferencias de opinión entre los escritores antiguos)[11].