¿Qué culturas se reunen en la bandeja paisa?

¿Qué culturas se reunen en la bandeja paisa?

¿Es saludable la bandeja paisa?

Hoy quiero compartir con ustedes una receta de los archivos. La Bandeja Paisa es mi plato colombiano favorito y el más popular en Colombia. Mi amiga Joan de Foodalogue está haciendo un tour culinario virtual y esta semana se va a Colombia. Después de mucho pensar en qué receta debería hacer para esta parada, decidí publicar este plato porque es la comida más popular de la cocina colombiana. Espero que lo disfruten tanto como yo.

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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Bandeja paisa cerca de mí

La bandeja paisa es una comida típica en Colombia, especialmente en la región paisa y el departamento de Antioquia, así como en las zonas cafeteras de Caldas, Quidío y Risaralda. También es habitual encontrar este plato en las zonas del Valle del Cauca.

Independientemente del nombre exacto, la Bandeja paisa se caracteriza por contener generosas cantidades de comida local, especialmente chicharrón, patacones, chorizo, huevo frito, frijoles rojos cocinados con cerdo, arroz blanco, carne molida, plátano maduro (patacones), morcilla, arepa, una salsa llamada hogao, aguacate y limón.

En este plato confluyen tradiciones alimentarias e ingredientes de varias culturas y regiones diferentes, incluyendo tradiciones indígenas americanas y tradiciones traídas de Europa, África y Asia. Las referencias a este plato comienzan a aparecer en textos escritos en la década de 1950 y no está claro cuánto más antiguo es. Su presentación actual fue probablemente creada por los restaurantes locales que reunieron varios platos campesinos diferentes de la zona y los sirvieron todos en el mismo plato.

Pronunciación de Bandeja paisa

El término “crisol de culturas” se utiliza a menudo para describir zonas en las que se ha producido una mezcla de culturas. Colombia es más bien una ensalada. Los sabores, colores y aromas de su gente, su cultura y su paisaje no se funden entre sí, sino que contrastan y complementan su vitalidad y singularidad.    Montañas frías y nevadas; aguas cristalinas bañadas en playas de arena; selvas tropicales fecundas y llenas de vida; influencia sudamericana picante; raíces africanas llenas de energía. Colombia ofrece a los visitantes una muestra de una cultura colorida que destaca por sus contrastes.

Una de las mejores formas de experimentar la cultura colombiana es a través de sus numerosos festivales. El Carnaval de Negros y Blancos, por ejemplo, es un festival muy querido que también fue nombrado por la UNESCO “Obra Maestra del Patrimonio Oral e Inmaterial de la Humanidad”. Se celebra en enero y es una fiesta de Año Nuevo como ninguna otra, con música, bailes, disfraces, significado religioso, coloridos desfiles y mucho más. La fiesta es una celebración de la cultura sin parangón en toda Colombia. Pero, por supuesto, hay una abundancia de otras oportunidades, desde el Festival de Luna Verde, las Fiestas del Mar, el Festival Internacional de la Cultura… la lista es interminable.

Bandeja paisa de calorías

Si regresas a casa después de unas vacaciones en Colombia y no has tenido la oportunidad de probar la Bandeja Paisa, ten la amabilidad de retirarte de la cola de seguridad del aeropuerto y comprar otro billete de vuelta. La Bandeja Paisa es tan buena que le hará perder su vuelo.

Es una de las comidas más tradicionales de Colombia y se puede resumir como “un festival de carne en un plato del tamaño de un frisbee”. De hecho, la palabra bandeja en español significa plato, así que ya sabe que le espera mucha comida. Tradicionalmente, la Bandeja Paisa se compone de dos tipos de salchicha colombiana, carne picada, arroz, frijoles rojos, un chicharrón, una arepa, un plátano, una rodaja de aguacate (ya sabes, para ser saludable) y un huevo frito para rematar.

La Bandeja Paisa se puede encontrar en muchas partes de Colombia, pero la comida tiene sus raíces en la región de Antioquia del país, que abarca Medellín, Guatapé, Rionegro y más. Los habitantes de estas zonas se llaman paisas. (Colombia está muy regionalizada, por lo que la gente de diferentes partes del país tiene nombres identificativos y culturas diversas). Así que si visitas Medellín durante tu viaje a Colombia, asegúrate de pedir una Bandeja Paisa mientras estés allí.