Asiáticos comiendo comida rara
Con una larga historia, características únicas, numerosos estilos y una cocina exquisita, la cocina china es uno de los componentes importantes de la cultura china. Los platos tradicionales chinos son famosos por su color, aroma, sabor, significado y apariencia.
Según los estilos de cocina y los sabores regionales, la cocina china puede dividirse en ocho cocinas chinas, que incluyen la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina de Shandong, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu. Cada cocina tiene sus platos populares.
El pato asado de Pekín, “el primer plato que se degusta en China”, era un plato real en la China medieval. Ha sido un “plato nacional de la diplomacia” desde los años 70, cuando fue utilizado por primera vez para la recepción de invitados extranjeros por el primer ministro Zhou Enlai (el primer primer ministro de la República Popular China). Es muy alabado por jefes de Estado, funcionarios del gobierno y turistas nacionales y extranjeros.
En los países occidentales se ha creado un pollo kung pao al estilo occidental, para el que se cubren los dados de pollo con fécula de maíz y se añaden verduras, salsa agridulce y puré de ajo. Véase Cómo cocinar el pollo Kung Pao para una receta clásica y su historia.
Comida asiática loca
Cocinarlos es un proceso largo y se necesitan horas para ablandar la poca carne que rodea los huesos. Los lugareños no desperdician la comida y cocinan casi todo. Incluso hay un dicho chino que dice que “todo lo que tiene cuatro patas y no es una mesa se puede comer”.
Hablemos de Taiwán y su apestoso tofu. Aunque su nombre no es atractivo, define claramente lo que hay que esperar al olerlo: apesta. Si va a Taiwán, no tiene que buscar un lugar donde se venda tofu apestoso. Basta con visitar los famosos mercados nocturnos y esperar a que el fuerte olor llegue a tu nariz.
Es muy suave y huele muy bien. Al comer un bocado, se deshace en la boca y ofrece un delicioso sabor picante. Si tiene la oportunidad de visitar Chengdu, Chongqing o la hermosa provincia de Yunnan, no dude en pedir a sus amigos locales que le lleven a un restaurante que lo venda.
Las culturas china y occidental son extremadamente diferentes, y también lo es la comida. Por eso, podemos sorprendernos y ser reacios cuando visitamos China por primera vez. Sin embargo, es importante tener la mente abierta y al menos probar algunos de estos platos cuando se come con la gente local. Puede que se sorprenda de lo bien que saben.
Comer vivo el cerebro de un mono en China
Una de mis partes favoritas de vivir en China es la deliciosa, variada y absurdamente barata variedad de comida disponible. Al crecer en EE.UU., nunca me planteé los muchos tipos de comida china que existen; en los Estados Unidos tendemos a tener una mezcla de cocina de Sichuan/Hunan/Cantón (四川 / 湖南 / 粤), adaptada a los gustos occidentales, que simplemente se califica como “comida china”.
Sin embargo, hay una variedad bastante amplia de alimentos que se engloban bajo el paraguas de la cocina china, desde los contundentes platos de Dongbei (东北, noreste de China) hasta los sabores con influencia de Oriente Medio de la provincia de Xinjiang (新疆), en el extremo noroeste (el cordero kung pao con falafel me hace flaquear las rodillas).
La comida china americana es en realidad una especie de curiosidad para muchos chinos, a quienes a veces les cuesta creer que los occidentales puedan utilizar correctamente cosas como los palillos. El verano pasado estuve en una cena con uno de mis profesores de idiomas de la universidad, seis años menor que yo, cuando pareció asombrarse de mi capacidad para utilizar los palillos. Entonces le dije que los utilizaba desde antes de que ella naciera.
Comida china
Se dice que los chinos comen cualquier cosa en la tierra. Los extranjeros que viajan a China suelen sorprenderse con cosas raras que nunca han comido. Aquí se recogen 10 aperitivos chinos exóticos que tienen miedo de comer.
9. El tofu apestoso es un tipo de cuajada de judías fermentada que posee un fuerte olor. Este aperitivo suele encontrarse en los mercados nocturnos o en las esquinas de las carreteras. Este alimento es especialmente popular entre muchas jóvenes chinas.
10. “Pi Dan”, o conocido como huevo en conserva, se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes chinos. Se conservan los huevos en una mezcla de arcilla, ceniza, sal, cal y muchas medicinas tradicionales chinas, y se mantienen durante unos 20 días hasta que la yema se vuelve verde oscuro y la clara se convierte en gelatina translúcida. “Pidan” está catalogado como uno de los alimentos más repugnantes del mundo por la CNN, pero a muchos chinos les gusta comerlo.