¿Qué es lo que más se desayuna en México?

¿Qué es lo que más se desayuna en México?

Menú de desayuno mexicano en español

En México, el desayuno se llama “el desayuno” y el brunch se pide como “almuerzo”. Traducido a grandes rasgos, estas palabras significan “comidas súper ricas, llenas de color, picante y sabor que coinciden con el carácter de la gente que vive en México”.

En toda la República Mexicana, los desayunos varían según la región debido a los productos disponibles, la diversidad étnica y la proximidad con los países vecinos. Las similitudes en la cocina regional provienen de las tradiciones de los nativos americanos (principalmente aztecas y mayas) y de la influencia de tres siglos de dominio español.

La tortilla, a menudo llamada el “pan de México”, es el elemento que define el desayuno mexicano. Al igual que los habitantes de otros países ponen huevos (y tocino) sobre una tostada para crear un sándwich improvisado, los mexicanos siempre están comiendo alguna versión de un burrito, un taco o una tostada para el desayuno.

Siempre sin levadura y normalmente hechas de harina de maíz, las tortillas se remontan a 10.000 años antes de Cristo. Alrededor del año 1500, los conquistadores españoles acuñaron el nombre “tortilla”, que significa “pequeña y aplanada”.

Tetelas mexicanas

Pocos desayunos son más típicos que los huevos rancheros. Tradicionalmente servidos en las granjas rurales, de ahí su nombre: huevos rancheros, el plato consiste en un huevo frito sobre una tortilla de maíz ligeramente frita y cubierto con una salsa picante de tomate y chile. El aguacate, los huevos, la cebolla y el cilantro se añaden a la salsa.

Los huevos divorciados son una derivación de los clásicos huevos revueltos. La misma sabrosa combinación de tortilla y huevo, sólo que esta vez cada huevo tiene una salsa diferente: una hecha de tomates, la otra de tomatillos.

Empieza el día con la salsa de todas las salsas: ¡el mole! Vertida sobre tortillas fritas rellenas de pollo o de queso, esta salsa rica y achocolatada puede parecer demasiado para el desayuno, pero es demasiado deliciosa como para no probarla al menos una vez. Para una opción vegetariana, puedes cambiar el pollo por el plátano macho.

Si te sientes especialmente hambriento, prueba las enchiladas suizas, tortillas de maíz rellenas de pollo y rociadas con salsa verde picante. Acompañadas de frijoles con queso manchego rallado, este desayuno te llenará de energía para el día siguiente.

Desayuno en la ciudad de México

El desayuno o brunch en México es un ritual sagrado de fin de semana, en el que las familias acuden en masa a degustar sus platos mexicanos favoritos. Será mejor que traiga su apetito, porque el desayuno viene con todos los adornos.

Además de pedir huevos o tortillas, el desayuno es el momento perfecto para llenarse de pan de dulce, como las conchas, un bollo redondo de masa dulce, o el pan de elote. Suelen tomarse antes de la comida, junto con el café o el chocolate caliente y un plato de comida fresca, además de zumo recién exprimido.

Lo que no encontrará en ningún menú de descanso auténticamente mexicano es un burrito de desayuno. Pero México lo compensa haciendo de la versión auténtica de los nachos (chilaquiles) un plato de desayuno totalmente aceptable. Aquí no hay quejas.

Los estadounidenses no son ajenos a los huevos rancheros, literalmente ‘huevos al estilo ranchero’, y es un plato de desayuno muy popular a ambos lados de la frontera. La salsa “ranchera” es una salsa de tomate ligeramente especiada y con hierbas que se vierte sobre los huevos fritos, normalmente sobre una o dos tortillas. La principal diferencia en México es que la salsa suele ser mezclada y suave, y quizá no sea tan común como muchos piensan.

Dulce desayuno mexicano

Todas las reglas cambian los fines de semana, ya que la gente tiende a levantarse más tarde y suele hacer una sola comida pesada tanto en el desayuno como en el almuerzo (lo que podría considerarse un brunch). Los mexicanos suelen comer guisos y caldos pesados como los que se sirven con la birria -guiso de ternera con tomate, chiles y especias originario de Jalisco- y la barbacoa -carne de cordero envuelta en hojas de agave y cocinada en un horno de fosa subterráneo, servida en tacos con caldo-.

Los chilaquiles, uno de los platos más populares de los desayunos mexicanos, son tortillas fritas empapadas en una salsa roja a base de tomate o en una salsa verde hecha con tomatillos, cubiertas con una porción de crema, queso rallado y rodajas de cebolla. Suelen servirse con aguacate y cilantro, un huevo frito encima, pollo desmenuzado, huevos revueltos e incluso una porción de cecina (carne de vacuno salada y cortada en rodajas finas). También puedes probar nuestra deliciosa y abundante receta de Chilaquiles veganos como alternativa.

Este combo de desayuno podría clasificarse fácilmente como la versión mexicana del café y las rosquillas.  Los tamales se encuentran prácticamente en cada esquina del centro y sur de México. Un tamal es básicamente una empanada hecha de masa (masa de maíz) y manteca de cerdo, envuelta en un relleno dulce o salado, dentro de una hoja de maíz o de una hoja de plátano. Los tamales se cocinan al vapor, pero ese método puede variar según la región. Un tipo del estado sureño de Chiapas se cocina con ingredientes dulces y salados: ciruelas pasas, pasas, nueces, tomates, chiles, carne de cerdo y hierbas.