¿Qué es lo que produce Oaxaca?

¿Qué es lo que produce Oaxaca?

Datos demográficos de Oaxaca

El estado y la capital del mismo nombre son el hogar de la mejor cocina regional del país, una escena artística y artesanal sin igual, el mejor mezcal del país y (nos atrevemos a decir) algunos de los eventos culturales y empresas de turismo comunitario más emocionantes del país. Aunque ninguna lista podría hacer justicia a un lugar tan rico, aquí están nuestras selecciones de las mejores cosas que hacer en Oaxaca.

Las antiguas ruinas zapotecas de Monte Albán, que se elevan a 4.000 metros desde el fondo del valle y ofrecen unas vistas impresionantes de la ciudad y sus alrededores, se han convertido en una de las principales atracciones de Oaxaca. Entenderá por qué cuando contemple su misteriosa arquitectura en un escenario tan rico en vistas.

Es cierto que el sitio arqueológico más popular de Oaxaca está a veces muy concurrido, sobre todo los fines de semana, pero una visita a primera hora de la mañana le permitirá contemplar sus impresionantes templos y plataformas ceremoniales en todo su esplendor, y sin las multitudes de los autobuses turísticos.

Los Pueblos Mancomunados, un conjunto de ocho comunidades remotas dispersas en un bosque nuboso de gran biodiversidad, están conectados por unos 100 kilómetros de senderos que conducen a cañones, cuevas y cascadas.

Por qué se conoce a Oaxaca

Si bien es cierto que en los valles centrales del estado de Oaxaca, al sur de México, hay productores de alimentos y bebidas espirituosas con certificación ecológica, cabe preguntarse si los turistas de paso o los habitantes de su capital, Oaxaca de Juárez, deberían desviarse de su camino para buscar la producción de estos proveedores. ¿Existen alternativas saludables, sostenibles y respetuosas con el medio ambiente a la compra en el mercado ecológico de los viernes y sábados en el barrio de Xochimilco, en el extremo norte de la ciudad, o a la frecuentación de restaurantes que presumen de utilizar productos orgánicos certificados o de ser partidarios de Slow Food?

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Hace más de 10.000 años, los cazadores y recolectores nómadas aparecieron por primera vez en el paisaje oaxaqueño; en los valles centrales, en la costa, en las regiones montañosas de la Sierra Madre del Sur, en las áridas llanuras del desierto y en otros lugares.

Con el surgimiento del sedentarismo, el cultivo de plantas, frutas y verduras se impuso, junto con la domesticación de animales. La producción de maíz se originó en esta parte de México, y así, junto con los frijoles y la calabaza, surgieron algunas de las primeras verduras y legumbres cultivadas. La llegada de los españoles a Oaxaca en 1521 supuso la importación de nuevos productos, entre ellos animales como las ovejas (que no eran autóctonas del Nuevo Mundo), así como otros frutos secos, frutas, hierbas y verduras.

Bandera de Oaxaca

La Iglesia de Santo Domingo, una iglesia dominicana fundada en 1575, se encuentra justo al norte de la plaza principal de la ciudad de Oaxaca. Los muros interiores y el techo de la iglesia barroca están adornados con ornamentos dorados y coloridos frescos.Yacimientos arqueológicos

Monte Albán, que fue la capital del antiguo imperio mixteco-zapoteca, es el yacimiento arqueológico más importante del estado. La ciudad llegó a dominar el altiplano oaxaqueño y a comerciar con otros asentamientos importantes de la zona, como Tenochtitlán.Mitla (que significa lugar de los muertos) es una ciudad de Oaxaca conocida por su singular arquitectura antigua y sus mosaicos de azulejos que se remontan a las culturas zapoteca y mixteca. Algo más de 15.000 personas siguen viviendo en Mitla, que se encuentra a poca distancia de la ciudad de Oaxaca.Playas

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Pueblos de Oaxaca

El estado de Oaxaca es un microcosmos de los impresionantes contrastes y sorprendentes contradicciones de México. Sus 95.364 km² abarcan escarpadas cadenas montañosas, extensos valles y amplias llanuras costeras; la mayoría de sus tres millones de habitantes son labradores de la tierra que se dedican a diversas formas de producción (desde cultivos de subsistencia hasta cultivos comerciales con mano de obra asalariada); pero también hay una floreciente población de habitantes de pueblos y ciudades. La ciudad de Oaxaca, la capital del estado, se ha cuadruplicado desde 1950 hasta alcanzar una población de casi 200.000 habitantes; la mayor parte de los emigrantes proceden de zonas rurales. La migración del campo a la ciudad refleja una serie de factores de atracción y rechazo, pero la pobreza rural generalizada es el factor de atracción más importante. De hecho, 1,5 millones de oaxaqueños de entre 15 y 65 años emigraron del estado desde 1960, y casi la mitad lo hizo entre 1975 y 1980. Esta emigración significa una disminución de la población económicamente activa.

Paradójicamente, a medida que la mano de obra emigra del estado, la industrialización sofisticada e intensiva en capital -refinación de petróleo- se ha trasladado. Sin embargo, tanto la agricultura como la industria siguen siendo, en su mayor parte, intensivas en mano de obra, y el capital está ausente o funciona a pequeña escala. Las industrias de enclave, como el refinado de petróleo, no emplean a mucha gente y sus beneficios salen del Estado. Una consecuencia del desarrollo de la “gran industria” es el abandono de la “pequeña industria”.

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