¿Qué es un bizcocho en España?

Bizcocho mojadito

El bizcocho uruguayo se relaciona frecuentemente con la pastelería alemana. Se sostiene que es un derivado del krapfen, que fue traído por la inmigración alemana que fue a la región del Río de la Plata[1].

Sin embargo, según otras versiones, el origen de la torta sería la fusión de panaderías francesas y españolas, como lo demuestran los relatos del Montevideo colonial de Isidoro de María y los estudios genealógicos de Juan Alejandro Apolant y Ricardo Goldaracena. De estos estudios y publicaciones se desprende que los primeros panaderos de Montevideo provenían de Francia y España, tal como se documenta en los registros de inmigración de los primeros pobladores en los que consta su profesión. De hecho, el croissant de hojaldre, una de las variedades de bizcocho, fue inventado en Francia y su primera receta data de 1905[2].

En México, bizcocho se utiliza comúnmente como sinónimo de pan dulce. También puede usarse como un piropo coqueto a una mujer guapa o, menos comúnmente, a un hombre guapo (“¡Adiós, bizcocho!”). En algunas partes, sin embargo, es un término muy vulgar, que se refiere a los genitales de una persona (principalmente femenina) y no se utiliza en compañía educada.

Receta de bizcocho

Los bizcochos se presentan en una gran variedad de estilos y sabores y se pueden encontrar en la mayoría de las panaderías latinoamericanas, especialmente en Uruguay y Argentina. Algunos son panes hojaldrados similares a los croissants. Otros son pasteles rellenos, que pueden ser dulces o salados. Los pasteles salados suelen estar rellenos de queso o carne. El dulce de leche, una salsa de caramelo espesa, y el dulce de membrillo, o mermelada de membrillo, son rellenos populares para los pasteles dulces.

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Los países de Sudamérica y Centroamérica suelen tener sus propias especialidades de repostería, conocidas con el nombre de bizcocho. Una variedad muy popular en Uruguay y Argentina son los alfajores de maizcena, pequeños pasteles de harina de maíz. Dos de los pasteles se rellenan con dulce de leche y se enrollan en copos de coco para hacer los alfajores.

El bizcocho habitual de Costa Rica es una versión salada. Está hecho de harina de maíz, también llamada masa, con queso y especias. La masa se forma en anillos y se cuece tradicionalmente en hornos de barro. Estos bizcochos tienen una textura crujiente tras la cocción.

Receta de bizcocho de aceite en español

Un blog sobre la comida española–cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

El bizcocho es un tipo de tarta que los españoles comen para desayunar, en la pausa del café de las once, para la merienda (un tentempié a las seis de la tarde más o menos), o incluso como postre.    Aunque su aspecto es similar al de los bizcochos, los bizcochos son mucho más ligeros y menos dulces.    Como las magdalenas y tantos otros pasteles españoles, el bizocho está realmente pensado para ser mojado en café, té, chocolate caliente o incluso en un vino dulce. Si no está familiarizado con el bizcocho, lo mejor es que piense en él como una especie de bizcocho blando.

Hay bizcochos de muchos sabores: naranja, limón, café, coco, etc. Este es de chocolate. La receta básica la he sacado del clásico libro de cocina español Manual de Cocina, pero le he puesto unas virutas de chocolate poco tradicionales.

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Bizcocho dominicano

Espero que todo el mundo esté bien y que cocine y hornee mucho. La receta de hoy es un pastel, mi pastel de cabecera, o Bizcocho. Así es como lo llamamos en España. Esta tarta es muy popular en España, y juro que es la tarta más fácil del mundo. (Mi apodo personal es Bizcocho Fácil.) Sin glaseado, sin herramientas especiales… todo lo que necesitas es un bol, un batidor y un molde para el bizcocho. Y siempre es bueno tener un poco de pastel en casa.

Creo que la primera vez que hice esta tarta tenía 6 o 7 años. Sí, es así de fácil. Puedes usar un molde redondo o uno cuadrado, no importa. El pastel se mantiene fresco durante un par de días, pero ya te digo que te lo comerás antes. También puedes guardarlo en la nevera y te durará unos 5 días.

Yo siempre espolvoreo azúcar en polvo por encima de la tarta, pero puedes ponerte tan creativa como quieras, y cubrir la tarta con frosting de chocolate, de limón… Vuélvete loca, o vete a lo fácil y tradicional y usa sólo azúcar en polvo.