Dieta irlandesa 1800s
Mucha gente piensa que la comida irlandesa es sólo una interminable procesión de guisos, coles y patatas, pero en realidad el panorama gastronómico podría sorprenderle. Los turistas deberían esforzarse por intentar al menos saborear las especialidades locales, sobre todo porque no todos los días se tiene la oportunidad de probar un verdadero Irish Coddle o Ulster Fry.
El buen guiso irlandés de antaño era un plato típico de los campesinos, pero los precios actuales de los restaurantes irlandeses lo sitúan más bien en la esfera culinaria de los más acomodados. Básicamente, es una cazuela espesa que contiene cordero o carnero, cebollas, perejil y una generosa ración de patatas. La carne puede estar cortada en dados o picada y los guisantes y las zanahorias pueden animar un poco el plato. Dependiendo del gusto del cocinero, el estofado también puede ser caldoso o espeso y con trozos. Aunque el cordero es la carne tradicionalmente utilizada en el estofado irlandés, la ternera y el cerdo también son bastante comunes.
También conocido como “fried breakfast” o localmente “Ulster fry”, el desayuno irlandés completo combinará alguno o todos los siguientes elementos: huevos fritos o revueltos, salchichas, bacon, chorizo, champiñones, judías al horno, tomates a la plancha y pan de patata frito. Todo ello acompañado de rebanadas de pan tostado, mermelada, salsas y abundantes cantidades de té o café. Básicamente, la ingesta de calorías de un día en una sola sesión. También conocido como “ataque al corazón en una bandeja”, pero extremadamente agradable.
Ensalada de frutas irlandesa
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La cocina irlandesa es el estilo de cocina originario de la isla de Irlanda o desarrollado por los irlandeses. Ha evolucionado a partir de siglos de cambios sociales y políticos y de la mezcla de las diferentes culturas en Irlanda, predominantemente de la cercana Gran Bretaña y otras regiones europeas. La cocina se basa en los cultivos y animales que se crían en su clima templado y en la abundancia de pescado y marisco fresco de las aguas circundantes del océano Atlántico. La sopa de pescado, por ejemplo, es muy popular en las costas[1].
El desarrollo de la cocina irlandesa se vio muy alterado por la conquista de Irlanda por parte de los Tudor a finales del siglo XVI y principios del XVII, que introdujo un nuevo sistema agroalimentario de agricultura intensiva basada en el grano y llevó a que grandes extensiones de tierra se dedicaran a la producción de cereales. El surgimiento de un mercado comercial de cereales y carne alteró la dieta de la población irlandesa al reorientar los productos tradicionalmente consumidos (como la carne de vacuno) hacia el exterior como cultivos comerciales en su lugar[2]. En consecuencia, las patatas se adoptaron ampliamente en el siglo XVIII y se convirtieron esencialmente en el principal cultivo que la clase trabajadora irlandesa (que formaba la mayoría de la población) podía permitirse[cita requerida].
Comida y bebida irlandesa
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Principales alimentos en Irlanda 1845
Bruselas, 23 de marzo – El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) ha lanzado hoy el primer mapa interactivo de temporada de frutas y hortalizas de Europa. Proporciona información precisa y fiable que ayuda a navegar de forma sencilla hacia opciones más saludables y sostenibles. Muchos consumidores están deseosos de mejorar su dieta, pero carecen de la información adecuada, por lo que siguen consumiendo una cantidad insuficiente de estos productos esenciales para la alimentación. La innovadora herramienta del EUFIC les ayuda a reconectarse con los productos locales, a descubrir frutas y verduras inusuales y a inspirarse para probar recetas con alternativas sostenibles.
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