La agricultura azteca
La comida azteca también incluía las judías y la calabaza. Además de estos tres, los mexicas (pueblo del Imperio Azteca) comían chiles, tomates, limas, anacardos, patatas, boniatos, cacahuetes y, por supuesto, chocolate. … Con un alto contenido en proteínas, estas algas (conocidas como tecuitlatl) se utilizaban para elaborar alimentos tipo pan y queso.
Los cultivos típicos de los aztecas incluían el maíz, junto con los frijoles, las calabazas, las patatas, los tomates y los aguacates; también se mantenían mediante la pesca y la caza de animales locales como conejos, armadillos, serpientes, coyotes y pavos salvajes.
En la dieta azteca predominaban las frutas y las verduras, ya que los animales domésticos se limitaban a perros, pavos (totolín), patos y abejas. La caza (especialmente los conejos, los ciervos y los cerdos salvajes), los peces, las aves, las salamandras, las algas (utilizadas para hacer pasteles), las ranas, los renacuajos y los insectos eran también una valiosa fuente de alimento.
De hecho, fueron los conquistadores españoles quienes introdujeron los productos lácteos en lo que era el Imperio Azteca cuando lo invadieron en 1519, junto con una serie de otros ingredientes como el aceite de oliva, el arroz, las cebollas, el ajo, el orégano, el cilantro, la canela, el clavo y muchas otras hierbas y especias.
¿Qué verduras comían los aztecas?
La comida azteca era una rica combinación de muchos alimentos que hoy damos por sentados. Gran parte de esta rica dieta no sólo sigue siendo común en México hoy en día, sino que se ha extendido por todo el mundo. A continuación te mostramos algunos de los alimentos que consumían los antiguos pueblos mexicas:
El maíz (también llamado maíz o mealies) era el grano básico del imperio azteca. El maíz ha sido domesticado desde hace miles de años, y es probable que su uso se haya generalizado primero en México, desde donde se extendió al resto del mundo. México sigue siendo uno de los principales países productores de maíz del mundo. El maíz se podía moler hasta convertirlo en harina y utilizarlo para hacer tortillas (una especie de pan plano, a veces utilizado para envolver un relleno para hacer tacos), tamales e incluso bebidas. El maíz ha transformado el mundo quizás más que cualquier otro alimento. Hoy en día se utiliza no sólo en la comida, incluyendo los dulces y, por supuesto, en la alimentación del ganado que se come, sino incluso en cosas como la cinta adhesiva y la fabricación de cajas.¿Cómo creció toda esta comida? Descubre la agricultura azteca aquí.
Se recogieron grandes cantidades de algas de la superficie del agua del lago de Texcoco. Con un alto contenido en proteínas, estas algas (conocidas como tecuitlatl) se utilizaban para elaborar alimentos tipo pan y queso. Los aztecas solían cocinar alimentos envueltos en hojas de maguey. Este plato se llama Mixiotes, y todavía se come en México hoy en día. Se utilizan diferentes hojas porque la población de Maguey sufría.
¿Cómo conseguían los aztecas sus alimentos
El Imperio Azteca fue una civilización del centro de México que prosperó en la época anterior a la llegada de los exploradores europeos durante la Era de las Exploraciones. A lo largo de su historia como civilización, el Imperio Azteca se expandió por gran parte del centro de México y otras zonas circundantes, hasta convertirse en el pueblo más dominante y poderoso de la región. Tenochtitlan, la principal ciudad azteca (o altepetl), era el centro de este vasto imperio.
Los aztecas tenían una gran variedad de alimentos que componían su dieta. Sin embargo, como aún no se había producido el Intercambio Colombino, los aztecas estaban limitados a los alimentos cultivados localmente. Como la mayoría de los animales domesticados proceden de Eurasia, la dieta azteca se basaba principalmente en verduras y frutas. Por ejemplo, probablemente el alimento más común del Imperio Azteca era el maíz. El maíz es un cereal que probablemente fue cultivado por primera vez por los humanos hace más de 10.000 años en el actual México. Por ello, en la época del Imperio Azteca, el maíz tenía una larga historia de uso en las prácticas agrícolas de México. Los aztecas preparaban el maíz de varias maneras, entre ellas, moliéndolo hasta convertirlo en una harina que podía utilizarse para crear una tortilla. El maíz sigue siendo un cultivo importante hoy en día y se ha extendido por todo el mundo y se utiliza en muchos tipos de alimentos diferentes.
¿Qué comían los aztecas de postre?
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Los otros alimentos principales eran los frijoles, la calabaza[1] y las variedades del Nuevo Mundo de los granos amaranto (o pigweed), y chía. La combinación de maíz y estos alimentos básicos habría proporcionado la dieta media.
La cocina azteca era una dieta muy completa, sin carencias significativas de vitaminas o minerales[cita requerida] La cocción de los granos de maíz en soluciones alcalinas, un proceso llamado nixtamalización, aumentó significativamente el valor nutricional del alimento básico común.
La dieta azteca incluía una gran variedad de pescado y caza silvestre: diversas aves de corral, topos de bolsillo, iguanas verdes, ajolotes (un tipo de anfibio, muy parecido a una salamandra), un tipo de cangrejo de río llamado acocil, y una gran variedad de insectos, larvas y huevos de insectos.