Por qué los indios comen con las manos
La mayor parte de la comida etíope se sirve con injera, el alimento básico del país. La injera es un pan plano, suave y esponjoso. Puede hacerse con distintos tipos de granos y, por tanto, se presenta en distintos sabores y colores. Por lo general, tiene un sabor picante, casi agrio, pero no es excesivo. Normalmente, se sirven varios wots diferentes con la injera. El wot es el plato tradicional de Etiopía y son mezclas de verduras, carnes, especias y salsas. Normalmente, los wots son picantes, pero hay una extraordinaria variedad que incluye opciones no picantes. Los wots se sirven sobre injera: el pan se extiende en forma de lámina y los wots se colocan directamente sobre ella; la injera actúa simultáneamente como plato y utensilio.
El café etíope tiene una reputación y una tradición legendarias. Según el folclore, fue descubierto por un pastor de cabras etíope llamado Kaldi, que se dio cuenta de que cuando sus cabras comían las bayas de un determinado arbusto, se volvían más enérgicas. Esto llevó a Kaldi a probar los granos él mismo, y cuando sintió la vitalidad que le proporcionaban los granos, supo al instante que había hecho un importante descubrimiento. Hoy en día, los granos de café son uno de los principales productos de exportación de Etiopía: constituyen alrededor del 30% de los ingresos anuales por exportación de Etiopía. Casi una cuarta parte de la población depende del comercio del café como fuente de ingresos. Los agricultores han cultivado el café con los mismos métodos durante cientos de años y el trabajo se sigue haciendo casi exclusivamente a mano. En Etiopía se cultivan varias variedades de café: Sidamo, Harar, Limu y Yirgacheffe, todas ellas con el nombre de la región donde se cultivan.
Los niños de Yemen están tan hambrientos que se comen a sí mismos
La práctica de comer con las manos, concretamente con los dedos, tiene su origen en las enseñanzas ayurvédicas, donde se cree que nuestros cuerpos están en sintonía con los cinco elementos de la naturaleza y cada dedo es una extensión de uno de estos cinco elementos.
Las recetas indias, como los chapatis, las dosas y los parathas, se rompen y se envuelven con una guarnición, como chutneys o raita. Los platos de arroz indios suelen mezclarse a mano con una guarnición de curry y se comen en deliciosos trozos grandes.
Además, para mí, comer con las manos me lleva de vuelta a casa y mantiene viva la cultura en una pequeña medida. Cuando compartimos una comida con nuestros seres queridos, creamos un bello entorno de amor, paz, unión y atención. Nos sentimos uno con la naturaleza y con los demás.
Antes de que las mesas de comedor se convirtieran en algo esencial en todos los hogares, los indios se sentaban tradicionalmente en el suelo para comer, con un paño o estera que les servía de asiento [1]. Cuando los pies están debajo del corazón (como en la posición de sentarse en un asiento), el flujo sanguíneo se dirige a los pies, mientras que cuando uno se sienta con las piernas dobladas en el suelo, el corazón obtiene la ventaja de una mejor difusión.
¿Por qué los indios comen con las manos?
La antigua cultura india es rica en costumbres y tradiciones que hacen que la vida se enriquezca con principios y valores. Según la filosofía hindú, cada acción y actividad de nuestra rutina se considera divina. Los valores de la cultura india nos enseñan a ver la divinidad en todo. Caminar se trata como un saludo a la tierra considerándola como Madre. El Sol, que ofrece energía vital a toda la creación, sin recibir nada a cambio, se considera uno de los dioses, y así con otros fenómenos naturales. El nacimiento humano se considera divino y también el cuerpo humano. Los valores fundamentales de la cultura india son que todas las antiguas escrituras indias conceden gran importancia al cuerpo físico. Se considera como un vehículo para llevar la mente junto con sus emociones para alcanzar el destino – la divinidad. Cada acción en el hinduismo y en las antiguas tradiciones indias está respaldada por una razón científica o moral.
Por qué comer con las manos: alinearse con la naturaleza: Los árboles y las plantas también tienen un lugar en la tradición india. Hay muchos templos en todo el país en los que se puede ver cómo se venera al árbol peepal como equivalente a Dios. Una vez más, si nos fijamos en los valores de la cultura india, se da la máxima importancia al medio ambiente. Es importante señalar que necesitamos alimentos para mantener la vida y la energía en nuestro cuerpo. No hace falta decir que el “Annam” o alimento que comemos se respeta antes de consumirlo. En el capítulo 15 del Bhagavad Gita, incluso los alimentos que consumimos son considerados como Brahman, lo divino. ¡Todos sabemos que una vez nuestro cuerpo también se unirá a la tierra junto con la tierra! Los valores de la cultura india nos enseñan a tratar la comida como lo divino que sostiene la vida en el cuerpo.
CONSEJOS DE VIAJE INDIA: COMER LA COMIDA INDIA CON LAS MANOS
Aunque los detalles de esta historia aún no se han revelado del todo, pone de manifiesto los estereotipos culturales que a menudo se asocian a la etiqueta en las comidas. Mientras que los norteamericanos y los europeos del norte consideran que llevarse los alimentos a la boca con un palito de metal es algo más refinado que utilizar los utensilios con los que nacimos, los miembros de las muchas culturas que llevan miles de años comiendo con las manos discrepan.
Los africanos, los árabes y los indios (por nombrar sólo a algunos) describen en términos rapsódicos las ventajas de comer con los dedos: la conexión sensual con la comida, el sentimiento de compartir y de comunidad, la practicidad (en el sentido de que es más fácil arrancar ese último trozo de carne de los huesos) evitando el desperdicio, incluso un aroma persistente en los dedos para mantener el recuerdo de una comida maravillosa.
Después de leer las decenas de comentarios apasionados que suscitó el artículo mencionado, me sentí obligado a realizar mis propias entrevistas para obtener una perspectiva de primera mano sobre esta brecha cultural, seguida de una lección práctica (véase el vídeo más abajo).