Panes y pasteles noruegos
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En los países nórdicos predominan cuatro tipos de cereales: la cebada y el centeno son los más antiguos; el trigo y la avena son más recientes. Durante la Edad de Hierro (500 d.C. – 1050 d.C.), el centeno se convirtió en el grano más utilizado, seguido de la cebada y la avena. El centeno fue también el grano más utilizado para el pan hasta principios del siglo XX. Hoy en día, se vuelven a cultivar tipos de grano más antiguos, como el emmer y la espelta, y se desarrollan nuevos tipos de pan a partir de estos granos.
Al parecer, los soldados escandinavos de la época romana aprendieron las técnicas de panificación cuando trabajaban como mercenarios en el ejército romano (200-400 d.C.). Posteriormente, se llevaban la técnica a casa para demostrar que habían sido empleados en trabajos de alto nivel en el continente[cita requerida]. Las primeras tradiciones cristianas fomentaron el interés por el pan. Culturalmente, las tradiciones alemanas han influido en la mayoría de los tipos de pan de los países nórdicos. En la parte oriental de Finlandia, existe un vínculo cultural con Rusia y las tradiciones eslavas del pan.
Pan noruego – pista de crucigrama
Hace unas semanas cociné “Fiskeboller”, también conocido como bolas de pescado noruego, para unos amigos. Un amigo que estaba de visita me regaló las bolas en una bonita lata verde (yo le llamo “El Noruego”) y pensé que estaría bien hacer un delicioso pan con ellas – ¡por supuesto, también tenía que ser noruego! Y en todos los sitios en los que miré, me encontré con este pan, que era exactamente la misma receta en todos los sitios, y que originalmente fue dada por Nigella Lawson.
En cualquier caso, sea cual sea su nacionalidad, este pan es extremadamente delicioso y también muy nutritivo. Lleva todo tipo de semillas, no hay harina blanca, sino una mezcla de harina integral y de centeno, y además lleva avena. En las recetas de pan normales y básicas, siempre hay un tiempo en el que se deja subir la masa del pan, y la mayoría de las veces también hay que dejarla para la prueba final. Pero este pan no necesita nada de eso. Es un pan sin amasar y pones la masa en el horno mientras se calienta, ¡así que ahorras tiempo!
Si lo dejas tapado a temperatura ambiente, ¡este pan se mantiene en buen estado durante 3-4 días! Esto es bueno porque puedes comer sólo 1 (tal vez 2, si tienes mucha hambre) rebanada en una comida, es realmente llenador. Pruébalo y verás.
Pan en noruego
En general, el volumen de negocios anual de la fabricación de pan, productos de pastelería frescos y pasteles en Noruega de 2009 a 2020. Los fabricantes noruegos de pan, bollería y pastelería generaron unos ingresos de aproximadamente 11.300 millones de coronas noruegas en 2020.
Algunas cifras se han tomado de publicaciones anteriores. Algunas cifras han sido redondeadas.Otras estadísticas sobre el tema+Alimentación y NutriciónVariación del precio de la baguette por kilo en Francia 2010-2020Alimentación y NutriciónTipos de pan preferidos por los franceses 2020+Alimentación y NutriciónProductos de panadería y pastelería más consumidos por los franceses 2019, por tipoAlimentación y NutriciónFrecuencia de consumo de bollería entre los consumidores franceses 2018
Pan noruego para el desayuno
“El proceso de creación de la masa madre es tan transformador. Empiezas con harina, agua y sal, y unos días después tienes algo sano que comer. Aunque se tarda más en hacer que el pan normal, la espera merece la pena. Los panes de masa madre se mantienen frescos durante más tiempo y son la mejor opción para la digestión”, explica.
“Es genial. La gente ha tenido más tiempo, sobre todo durante 2020. Las redes sociales también han desempeñado un papel enorme en este impulso, porque la gente quiere probar lo que ve allí. Y el pan es realmente grande en Instagram”, dice Allsopp.
Sin embargo, no hay que buscar el éxito a la primera. Allsopp dice que es mejor estar preparado para fracasar las primeras veces. Pero una vez que le cojas el tranquillo, el cielo es el límite. Incluso puedes intentar decorar tu pan para que tenga un aspecto tan delicioso como su sabor.
Allsopp considera que comer pan es muy positivo, sobre todo cuando está lleno de ingredientes saludables. Puedes añadir de todo, desde semillas hasta frutos secos, y hacer un pan integral lleno de sabor. Incluso los panaderos como Allsopp no tienen suficiente.