¿Qué platos típicos hay en Piura?

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Si estás de visita en Piura, y eres un amante de la comida, o estás interesado en conocer más sobre la cocina peruana, entonces este blog es para ti. Toma nota de los siguientes restaurantes que no debes dejar de visitar durante tu estancia en la “Ciudad del eterno calor”.

La Tomasita se encuentra a 3 cuadras de la plaza principal de Piura, en la calle Tacna. Su especialidad en platos peruanos hará las delicias de los paladares más exigentes. El “Seco de Cabrito” y su famoso ceviche son algunas de sus especialidades.

Los encontrarás en la esquina de San Ramón y la avenida Andrés Avelino Cáceres, a pocos pasos de Tierra Viva Piura. Ofrecen una variada carta de comida fusión, carnes, pastas y mariscos, preparados con las mejores frutas y verduras de la zona. También puedes disfrutar de los numerosos cócteles que ofrecen en su bar.

A sólo 10 kilómetros de la ciudad de Piura, se encuentra el pueblo de Catacaos, conocido por su gastronomía y artesanía. Si has llegado a este emblemático pueblo de Piura, debes visitar la Cevichería Pedrito, donde probarás un delicioso ceviche, considerado como el mejor del Perú por el reconocido chef Gastón Acurio.

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Si quiere aprovechar el verano en el norte del Perú, un plato que no puede faltar es el pescado. Es el alimento más común en los balnearios del norte por la variedad y exquisitez con que se prepara y luego se lleva a la mesa para que todos lo disfruten.

El secreto del sabor de los platos norteños se explica por la integración de diversas técnicas culturales. La tradición andina ha dejado su inigualable expresión en la elaboración de especies que deleitan el paladar, y a ellas se suma una diversidad de ingredientes locales y autóctonos. Los ingredientes específicos que destacan son los plátanos, la carne de cabra y los frijoles.

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La extensa franja costera del norte del país hace que el mero, la lubina y el dorado estén siempre disponibles, debido a su relativa abundancia y a la facilidad de su pesca. Asimismo, las lapas, los calamares y los mejillones negros, junto con las cigalas, los cangrejos y las langostas, constituyen deliciosos cócteles de marisco. Todo ello se puede encontrar fácilmente en las calas y pequeños puertos pesqueros como Paita, Negritos, Lobitos y Máncora, que se han hecho un hueco en el circuito turístico-gastronómico del panorama nacional.

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La cocina de la costa norte de Perú es muy peculiar, con restaurantes locales que ofrecen platos con claros sabores de España y otras fuertes influencias tanto de los indios nativos como de los gitanos del Indostán. Al estar tan cerca del océano Pacífico, los restaurantes de Piura siempre aprovechan la disponibilidad constante de marisco fresco, así como de cabra, cordero y camotes.

Entre los platos populares de estilo norteño que se sirven en los restaurantes peruanos tradicionales se encuentra el ceviche, que es básicamente una ensalada de marisco marinado con sabores cítricos y cebolla fuerte. Muchos de los mejores establecimientos gastronómicos de Piura ofrecen diferentes versiones del ceviche, siendo el “ceviche de conchas negras” una de las especialidades de algunos restaurantes.

En la Plaza de Armas y la Plaza Pizarro, en el centro de Piura, y en sus alrededores, hay una gran cantidad de opciones gastronómicas, y cuando se recorren las calles en busca de un almuerzo, es probable que se perciban los deliciosos olores de la cocina que salen de las puertas de los restaurantes.

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La cocina peruana refleja las prácticas e ingredientes locales, incluyendo las influencias principalmente de la población indígena, incluidos los incas, y las cocinas traídas por los inmigrantes de Europa (cocina española, cocina italiana, cocina alemana); Asia (cocina japonesa y cocina china); y África. Sin los ingredientes familiares de sus países de origen, los inmigrantes modificaron sus cocinas tradicionales utilizando ingredientes disponibles en Perú.

Muchos alimentos tradicionales -como la quinoa, la kiwicha, el ají y varias raíces y tubérculos- han aumentado su popularidad en las últimas décadas, reflejando un renacimiento del interés por los alimentos y las técnicas culinarias nativas de Perú. El chef Gastón Acurio se ha hecho famoso por dar a conocer los ingredientes locales. El ingrediente más importante de toda la cocina peruana es la patata, ya que Perú cuenta con la mayor variedad de papas del mundo.

El boniato es originario de América y fue domesticado allí hace al menos 5.000 años[6]. Sólo dos variedades de boniato se venden habitualmente en los mercados, pero hay más variedades en todo el país. Una de ellas tiene la pulpa seca de color naranja y la piel de color canela claro, y su sabor es dulce. La otra tiene la piel morada, es blanca y marrón por dentro, y sólo es moderadamente dulce. Ocasionalmente se puede encontrar otra variedad, caracterizada por sus pequeños tubérculos y su piel oscura.