Receta de ceviche peruano
El ceviche, un plato sudamericano muy popular y un alimento básico peruano, está lleno de sabor e historia. Este plato existe desde hace siglos; las primeras recetas proceden del Imperio Inca, que conservaba el pescado en sal, zumo de frutas y chiles. Hay cientos de variantes de recetas de ceviche que se pueden probar: los hogares de toda Sudamérica tienen su propia versión de este plato tradicional. Pero, en general, los elementos básicos de la receta se mantienen firmes: el uso de zumo de cítricos para “cocinar” el pescado fresco.
Para completar el plato, se puede servir el ceviche con batatas hervidas y mazorcas de maíz. Y también puedes acompañar tu plato con leche de tigre, el marinado sobrante del ceviche. Añade un chorrito de vodka para darle un toque adicional.
Aprenda a preparar el ceviche peruano de la mano de algunos de los expertos de nuestro viaje Perú Cocina. En su artículo “Market Tours Offer Travelers a Make-It-Yourself Feast”, The Daily Meal destaca este viaje único que invita a los viajeros a saborear su camino a través del país, probando los platos locales, visitando los mercados tradicionales y tomando clases de cocina individuales de los chefs locales. ¿Tiene hambre de más? Yo también.
Cómo comer ceviche peruano
Ahora, sé lo que estás pensando… ¿por qué mi receta lleva maíz y batatas en lugar de aguacate o mango como el ceviche caribeño? Bueno, el ceviche se originó en Perú, y esta es la forma tradicional de comer ceviche.
Antes de nuestro viaje a Perú, ya nos encantaba el ceviche. Hemos comido ceviche caribeño en innumerables ocasiones, incluida nuestra luna de miel en Santa Lucía. Así que cuando nos enteramos de que el ceviche es una comida tradicional peruana que hay que probar en Perú, supimos que teníamos que hacerlo.
Volvimos a comerlo después de nuestra caminata por el Camino Inca a Machu Picchu en Aguas Calientes. Después de 4 vigorosos días de caminata, el plato de mariscos frescos era exactamente lo que el médico ordenó. Por último, aprendimos a hacer ceviche peruano (de 3 formas diferentes) acompañado de un Pisco Sour de fruta de la pasión durante nuestra divertida clase de cocina en Cusco.
La leche de tigre no es leche de tigre, sino un adobo a base de cítricos para el pescado. Es tan sabrosa que la gente la bebe para curar la resaca. Es un componente esencial de un auténtico ceviche peruano.
El segundo ingrediente más importante es el ají amarillo porque, además de la leche de tigre, es lo que define al ceviche peruano. No es fácil encontrar ajíes amarillos fuera de Perú. Sin embargo, se puede encontrar pasta de ají amarillo, que funciona igual de bien.
El mejor ceviche del mundo
El ceviche, también cebiche, seviche o sebiche[3][4] (pronunciación española: [seˈβitʃe]) es un plato de marisco sudamericano originario de lo que es el actual país de Perú, que suele elaborarse con pescado fresco crudo curado en zumos de cítricos frescos, normalmente limón o lima. También se condimenta con ají, guindillas u otros condimentos y se añade cebolla roja en juliana, sal y cilantro. El nombre proviene de la palabra quechua siwichi, que significa pescado fresco o tierno[5].
Como el plato se come crudo, y no se cocina con calor, debe prepararse fresco y consumirse inmediatamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria[6]. El ceviche suele comerse como aperitivo; si se consume como plato principal, suele acompañarse de guarniciones que complementan sus sabores, como el boniato, la lechuga, el maíz, el aguacate o el plátano de cocción[7][8].
El plato es popular en las regiones costeras del Pacífico del oeste de América Latina.[10] El origen del ceviche es el antiguo incario, que hoy corresponde a los actuales países de Perú y Ecuador.[7] La técnica de macerar el pescado y la carne crudos en vinagre, cítricos y especias (escabeche) fue llevada a América desde España y está vinculada a la herencia musulmana en la cocina española. Sin embargo, los registros arqueológicos sugieren que algo parecido al ceviche puede haber estado en el oeste de Sudamérica hace ya dos mil años[7] La posición dominante que mantuvo Lima durante cuatro siglos como capital del Virreinato del Perú permitió que platos populares como el ceviche fueran llevados a otras colonias españolas de la región, y con el tiempo se convirtieron en parte de la cocina local al incorporar sabores y estilos regionales[11].
Ceviche mexicano
¿Te encuentras atrapado en el trabajo soñando con la rica cultura peruana y la majestuosa cordillera de los Andes? Eso pensaba. Echa un vistazo a esta apetitosa receta de ceviche peruano publicada por Adventure Life. El ceviche, un plato sudamericano muy popular y un alimento básico peruano, está lleno de sabor e historia. Este plato existe desde hace siglos; las primeras recetas proceden del Imperio Inca, que conservaba el pescado en sal, zumo de frutas y chiles. Hay cientos de variantes de recetas de ceviche que se pueden probar: los hogares de toda Sudamérica tienen su propia versión de este plato tradicional. Pero, en general, los elementos básicos de la receta se mantienen inalterables: utilizar zumo de cítricos para “cocinar” el pescado fresco.
Y también se puede acompañar el plato con leche de tigre, el adobo sobrante del ceviche. Añada un chorrito de vodka para darle un toque adicional. ¿Quieres más cocina peruana? Aprenda a hacer ceviche peruano de la mano de algunos de los expertos de nuestro viaje a la cocina de Perú. En su artículo “Market Tours Offer Travelers a Make-It-Yourself Feast”, The Daily Meal destaca este viaje único que invita a los viajeros a saborear su camino a través del país, probando platos locales, visitando mercados tradicionales y tomando clases de cocina individuales de chefs locales. ¿Tiene hambre de más? Yo también.